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[美食活动] 【我家的私房菜】之 葱烤大排 [复制链接]

考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 13:16 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 考拉在悉尼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 考拉在悉尼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 考拉在悉尼 于 2018-11-27 00:13 编辑

红烧肉想必大家都知道吧！
但葱烤大排就不一定了！
一般餐馆只有红烧肉，而大排就只出现在面馆或者是公司食堂，但也只有在公司食堂才能吃到正宗的红烧葱烤大排，因为里面烧菜的厨师一般都是上了年龄的老上海叔叔阿姨，所以味道真心让你吃了还想吃的好吃啊
图片放倒了！
先从最后一张起：大排要选带皮的，一般肉店都是不带皮的，所以要叫老板现切，之后把大排敲打

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大小可爱 + 4 你太有才了
明河素月 + 8 感谢分享
Tianqing + 2 你太有才了

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考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 13:17 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 考拉在悉尼 于 2018-11-26 13:26 编辑

先从最后一张起：大排要选带皮的，一般肉店都是不带皮的，所以要叫老板现切，之后把大排敲打成原来的一倍大，裹上鸡蛋液再裹生粉，下油锅煎至出血丝后翻面煎，之后加入适量料酒 生抽 老抽 糖 葱结，加入开水和排骨平！大火烧开后小火炖半小时后，酱汁就会浓稠，即可出锅

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考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 13:29 来自手机 |显示全部楼层
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不知道为什么打了打断字后，都出不来，只能分段打！
这里要提醒下，因为我烧菜一般都用倒的，所以调料比例没有精确的，而且这次烧的量多 需要的调料也多，如果大家不喜欢加这么多糖或者酱油的可以适当减量，但可能也就没有了浓油赤酱的感觉哦

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harbridge  在2018-11-26 13:34  +50分  并说

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harbridge

退役斑竹

发表于 2018-11-26 13:35 |显示全部楼层
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好巧，我家昨天也烧了葱烤大排，不过是洋葱（为了消灭一袋洋葱）

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考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 13:36 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2018-11-26 13:35
好巧，我家昨天也烧了葱烤大排，不过是洋葱（为了消灭一袋洋葱）

哈哈 还没烧过放洋葱的 不过应该更香吧

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wrx886

发表于 2018-11-26 13:40 |显示全部楼层
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很暴力
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考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 13:41 来自手机 |显示全部楼层
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wrx886 发表于 2018-11-26 13:40
很暴力

捂脸

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2018-11-26 15:01 来自手机 |显示全部楼层
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灵格，好久没吃红烧大排咯。

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lalasong

发表于 2018-11-26 15:32 |显示全部楼层
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有有人觉得现在的大排越切越厚？
以前华人店还可以买到薄薄的大排，现在连华人店的都很厚

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考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 15:36 来自手机 |显示全部楼层
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lalasong 发表于 2018-11-26 15:32
有有人觉得现在的大排越切越厚？
以前华人店还可以买到薄薄的大排，现在连华人店的都很厚 ...

你可以让他们切薄一点的 都可以说的

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考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 15:36 来自手机 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2018-11-26 15:01
灵格，好久没吃红烧大排咯。

哈哈 今晚烧
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考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 15:37 来自手机 |显示全部楼层
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版主来加分啦，呼叫版主

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考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 15:37 来自手机 |显示全部楼层
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坐等加分 好着急啊

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考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 15:46 来自手机 |显示全部楼层
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谢谢加分的朋友们

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ayeeda

发表于 2018-11-26 22:16 |显示全部楼层
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尝过上海馆子和朋友家的，的确有特色

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-11-27 11:31 |显示全部楼层
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好熟悉的家常菜，感觉都闻到香味了
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考拉在悉尼

发表于 2018-11-27 11:42 来自手机 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2018-11-27 11:31
好熟悉的家常菜，感觉都闻到香味了

哈哈 谢谢分分！看来这位也是好这口啊

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虚心求教

发表于 2018-11-27 11:44 来自手机 |显示全部楼层
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弄上半斤葱，烤上大排，香香的。

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fengliu1234

发表于 2018-11-27 12:50 |显示全部楼层
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不错

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大小可爱

发表于 2018-11-27 21:20 |显示全部楼层
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好久没吃葱烤大排了，决定冰箱里的存货大排这次烧葱烤

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考拉在悉尼

发表于 2018-11-27 22:52 来自手机 |显示全部楼层
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大小可爱 发表于 2018-11-27 21:20
好久没吃葱烤大排了，决定冰箱里的存货大排这次烧葱烤

哈哈，一看到这菜就有家的感觉了
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考拉在悉尼

发表于 2018-11-27 22:52 来自手机 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2018-11-27 11:44
弄上半斤葱，烤上大排，香香的。

这个真的是在吃葱了 哈

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大小可爱

发表于 2018-11-28 10:48 |显示全部楼层
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考拉在悉尼 发表于 2018-11-27 22:52
这个真的是在吃葱了 哈

我买了一把葱，晚上回家烧大排，就是喜欢里面的葱

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