一饼两吃 - 芒果千层蛋糕 & 港式芒果班戟

hiuman

过去的周末超级热，裱花练习暂停一下，来练练手做千层蛋糕吃吃。又香又软的饼皮，吃下去暑气全消啊。剩余的材料包一包，跟饮茶卖的芒果班戟一模一样。

芒果千层蛋糕
材料
低筋面粉 175克
砂糖 30克
盐 1/8茶匙
鸡蛋 2只
牛奶 350毫升
牛油溶液 30+15克
夹心馅料 芒果(中) 4个
Whipping cream 600毫升
砂糖 50克
如想饼皮更香可减去 15毫升牛奶，加入 15毫升酒(如威士忌Whisky 或白兰地Brandy等)。 可依个人喜好配搭不同的生果。

低筋面粉过筛，加入砂糖、盐备用；
30克牛油加热成溶液备用。
鸡蛋、牛奶打匀后逐小加入粉料内拌至没有粉粒，最后加入牛油溶液拌匀，
粉浆盖好放入雪柜，静止30分钟。

同时准备打发鮮奶油，已冷藏够的鮮奶油加入砂糖，用电动打蛋器低速打发至企身。
放入雪柜1小时备用。
15克牛油加热成溶液，扫少许在平底镬，倒入约1汤勺粉浆摇平，慢火煎至周围翘起及微黄色，反面亦然，取出放凉备用。
重覆步骤至用完所有粉浆。

芒果用大匙羹刮出果肉，切成薄片。
铺上饼皮 → 忌廉 → 芒果 → 饼皮 → 忌廉 → 饼皮 → 忌廉 → 芒果(隔层放入芒果)，叠成自己喜欢的高度，再用最漂亮的一片饼皮放面完成蛋糕。
包保鲜膜或放入密实盒冷藏约3小时即可食用。
不建议放在雪柜太长时间，一来是奶制品，二来饼皮会被雪柜抽干水份，口感会比较硬。

may1028

真的跟饮茶卖的芒果班戟一模一样

borage

漂亮

胡须康

很详细的步骤，太实用了，感谢分享

Maggie622

吃几口就没了。做起来费事。哈哈

harbridge

做法好详细

harbor

好看，也一定好吃。

hoho1120

胖虎三只脚

请问奶油是要买哪种？谢谢

Fy_1015

好手艺 功夫活

jslu

好看.

hiuman

Maggie622 发表于 2018-11-5 20:36
吃几口就没了。做起来费事。哈哈

家里只有我一个人吃，吃了几天都没吃完啊 哈哈

hiuman

胖虎三只脚 发表于 2018-11-6 11:56
请问奶油是要买哪种？谢谢

买超市里普通的Thicken Cream加糖打发就可以了