昆布筒骨玉米汤

harbridge

昆布三大片，切二段泡水3小时



筒骨泡水去掉血水，沸水氚一下
把泡好的昆布水和筒骨一起放入汤煲中慢慢煲，最后一小时加入玉米，最后半小时加入昆布


你们要说这就是海带排骨汤，我也默认。但是昆布汤感觉比以前用海带炖的要鲜美一点（也许心里作用）

harbridge

海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目海带科海带属。其中海带目有四科：绳藻科，海带科，翅藻科和巨藻科。我们日常说的海带，是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属.因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”，昆布藻体黄褐色，中国古代是没有海带的，日语中把海带统称为昆布，中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布。所以，说海带与昆布是一回事没有大错，因为二者均属于海带目。

说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同.从下面的框图可知，它俩有共同的“爷爷”——海带目，“爸爸”则一个是海带科，一个是翅藻科。因为植物分类学上名称有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆布就是海带，而且英语中kelp也既指海带又指昆布，所以就造成了海带与昆布经常被混淆

oracle80

昆布和海带都买了，煮完吃完没感觉有很大的不同，除了价格比海带贵很多， 是我太屌丝了吗？

大连银在墨尔本

harbridge 发表于 2018-10-16 09:44
海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目海带科海带属。 ...

感谢科普！

孤陋寡闻，第一次听说昆布。

大连周边沿海有养殖海带传统。著名的星海公园，曾经也养殖海带。儿时以游泳能游到海带筏子而骄傲。

harbridge

oracle80 发表于 2018-10-16 09:52
昆布和海带都买了，煮完吃完没感觉有很大的不同，除了价格比海带贵很多， 是我太屌丝了吗？  ...

本来就是堂兄弟，一个爷爷生的

jojosh7

边吃边学习

kawara

这不就是lunch special 赠送的海带骨头汤么

lavender_z

harbridge 发表于 2018-10-16 09:44
海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目海带科海带属。 ...

又涨姿势啦，不喜欢海带的飘过。

harbridge

kawara 发表于 2018-10-16 11:06
这不就是lunch special 赠送的海带骨头汤么

哪家有送？我吃到的都是紫菜蛋丝（都没有花）汤

harbridge

kawara 发表于 2018-10-16 11:06
这不就是lunch special 赠送的海带骨头汤么

哪家有送？我吃到的都是紫菜蛋丝（都没有花）汤

虚心求教

感觉上昆布和海带上几代是同一个爸爸的喽

ailsalu

长知识了

Y叔

沸水氚一下

汆？

harbridge

ys98 发表于 2018-10-16 16:28
沸水氚一下

汆？

一个意思

zzz

海带不是最吸收放射性物质吗?日本的能吃吗?

lwljan

又涨姿势啦

Y叔

harbridge 发表于 2018-10-16 18:10
一个意思

啥一个意思？错白字{:12_781:}

kawara

harbridge 发表于 2018-10-16 11:26
哪家有送？我吃到的都是紫菜蛋丝（都没有花）汤

parramatta的餐馆。 放黄豆进去会有惊喜哦

stmimi

海带， 昆布味道两样吗?  

一飞马

昆布在哪儿买的？

chainray

oracle80 发表于 2018-10-16 09:52
昆布和海带都买了，煮完吃完没感觉有很大的不同，除了价格比海带贵很多， 是我太屌丝了吗？  ...

有效成分都是谷氨酸钠

明河素月

chainray 发表于 2018-10-17 08:43
有效成分都是谷氨酸钠

涨姿势

羞射的彤狗狗

我从小就不吃海带。。。太腥了

harbridge

一飞马 发表于 2018-10-17 08:34
昆布在哪儿买的？

日本超市

woodywup

看过一个昆布的纪录片。大概该意思是，他们把海带捞上来之后阴干发酵之后就成了昆布。昆布上有他们专门的某个品种的霉菌。会更美味。
昆布熬出来的高汤很鲜， 就像天然味精一样。 做出菜来很入味。

煮完后昆布是不吃的， 当然要吃也可以， 和海带差不多。

harbridge

stmimi 发表于 2018-10-17 07:36
海带， 昆布味道两样吗?

就煲汤而言，海带的比昆布腥一点，昆布鲜味多。

harbridge

kawara 发表于 2018-10-17 05:32
parramatta的餐馆。 放黄豆进去会有惊喜哦

黄豆骨头汤和咸肉菜饭是标配呀

harbridge

woodywup 发表于 2018-10-17 15:22
看过一个昆布的纪录片。大概该意思是，他们把海带捞上来之后阴干发酵之后就成了昆布。昆布上有他们专门的某 ...

对，所以不建议干昆布用水洗，只要稍稍用厨房纸擦一下直接浸泡水里即可

iltldw

海带，筒子骨，玉米，看着不错，还差个白萝卜。。。

一路向北

中国古代是没有海带的？？？？