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[甜品烘焙] 草莓草莓我爱你—草莓虎皮奶油蛋糕 [复制链接]

ktd4869

发表于 2018-9-21 21:48 |显示全部楼层
此文章由 ktd4869 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ktd4869 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 胡须康 于 2018-9-21 22:09 编辑

虎皮蛋糕配上加了cheese的奶油和小草莓 颜值和味道都超加分呀~


材料：
油 75g （没有味道就好，玉米油菜油都可以，不要用花生油）
牛奶 50g
鸡蛋 6个
低筋面粉 90gg
细砂糖A 75g
柠檬汁或者白醋 几滴
香草精 几滴（可选）
淡奶油 500~600ml
奶油奶酪 100g（可选）
细砂糖B 50~60g
草莓 4颗

步骤：
1.虎皮蛋糕（烫面法）：
1.1 蛋黄蛋清分离，油小火或者微波炉加热一分钟，低筋面粉筛入热油拌匀，加入牛奶和蛋黄拌匀
1.2 蛋清加入几滴香草精，柠檬汁或者醋，分三次加入细砂糖A（粗泡，细泡，细腻），打蛋器打至湿性发泡，有纹路，大弯钩即可
1.3 将1/3的蛋白霜(1.2)倒入蛋黄液(1.1)中，翻拌均匀，然后一起倒入剩下的蛋白霜中，拌匀，送入烤箱（150度/水浴/fan assisted）
1.4 虎皮制作（可选）：送入烤箱以前取一部分1.3的蛋糕液和可可粉混匀，倒入裱花袋并剪一个小口横着画一个个小条条，然后用牙签在垂直方向来回划

2.奶油
2.1 奶油加入细砂糖B,喜欢cheese可加奶油奶酪，打发至体积明显变大，出现清晰不易消失的纹路，并且可以拉起小尖角就可以开始抹蛋糕啦。我就只中间横切了一刀，抹上奶油，盖上继续抹在表面，草莓做装饰就好啦~





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YANKS + 11 你太有才了
harbridge + 11
lavender_z + 5 你太有才了

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胡须康  在2018-9-21 23:07  +80分  并说
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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-9-21 21:52 |显示全部楼层
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看着就想吃

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ktd4869 + 3 偶对你的景仰如滔滔江水

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出太阳咯~~

发表于 2018-9-21 21:58 |显示全部楼层
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学习了

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2018-9-21 21:59 来自手机 |显示全部楼层
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太漂亮咯

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ktd4869

发表于 2018-9-21 22:00 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2018-9-21 20:59
太漂亮咯

谢谢
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ktd4869

发表于 2018-9-21 22:01 |显示全部楼层
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出太阳咯~~ 发表于 2018-9-21 20:58
学习了

谢谢
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may1028

发表于 2018-9-21 22:46 来自手机 |显示全部楼层
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好漂亮！

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-9-21 23:08 |显示全部楼层
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好松软的感觉啊，草莓能坐在上面一定很开心

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ktd4869

发表于 2018-9-21 23:17 |显示全部楼层
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may1028 发表于 2018-9-21 21:46
好漂亮！

谢谢
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ktd4869

发表于 2018-9-21 23:18 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2018-9-21 22:08
好松软的感觉啊，草莓能坐在上面一定很开心

好生动啊
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harbridge

退役斑竹

发表于 2018-9-22 23:47 |显示全部楼层
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有颜值有内涵
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ktd4869

发表于 2018-9-22 23:51 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2018-9-22 22:47
有颜值有内涵

谢谢
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小奶泡

发表于 2018-9-23 22:01 |显示全部楼层
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漂亮漂亮

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meles
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发表于 2018-9-23 22:08 |显示全部楼层
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