蠔油牛肉和大量蔬菜

xiaopangzi

向新足各位大厨学做了有生以来第一次蠔油牛肉，口感非常鲜嫩，可以做我的招牌菜呢。




材料：牛肉，小苏打，花菜（我喜欢吃菜，有没有无所谓），洋葱，生粉，料酒，油，麻油，蠔油两汤勺
做法：1.牛肉切片，用小半茶匙小苏打，料酒，生粉，一汤匙蠔油腌制半小时
           2.花菜用开水烫熟
           3.半颗洋葱切丝
           4.腌制好的牛肉里加入少许油和麻油拌匀
           5.起油锅，把牛肉炒熟，取出
           6.放入洋葱丝爆香，放入花菜一汤匙蚝油炒匀
           7.放入炒好的牛肉，炒匀
           8.出锅（葱不用放，我是为了拍照好看 才放的）

不记得这是新足迹那个大厨的方子，这里谢过

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-4-20 14:32 编辑 ]

xiaopangzi

冬菜炒蚕豆



蒜泥炒米西，没耐心是蒜块，不是蒜泥



[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-4-20 08:41 编辑 ]

xiaopangzi

炒花菜




南乳炒空心菜，炒过头，成色不好




大家慢慢看哈:si82

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-4-20 08:46 编辑 ]

psveind

我以前最喜欢吃蚝油牛肉了，每次出去吃饭必点这个。现在很多年没吃了，看了真馋啊

jxky0107

LZ头像是你儿子吗？真是个小胖子！

xiaopangzi

原帖由 psveind 于 2009-4-20 08:46 发表
我以前最喜欢吃蚝油牛肉了，每次出去吃饭必点这个。现在很多年没吃了，看了真馋啊

本来以为是一道很难做的菜，没想到难度不高，有蠔油就可以做。里面素菜搭配随意。

xiaopangzi

原帖由 jxky0107 于 2009-4-20 08:56 发表
LZ头像是你儿子吗？真是个小胖子！

对啊，是很多年前的，现在是皮猴子

patrickzhu

冬菜炒蚕豆会很好吃。
楼主也是江浙人士？

xiaopangzi

原帖由 patrickzhu 于 2009-4-20 09:12 发表
冬菜炒蚕豆会很好吃。
楼主也是江浙人士？

差不多

rongerchen

教下第一道菜呢，很有兴趣。
lz一直给我感觉很小，我最开始还以为是个学生呢，结果辈分这么高，还有个大儿子

xiaopangzi

原帖由 rongerchen 于 2009-4-20 13:56 发表
教下第一道菜呢，很有兴趣。
lz一直给我感觉很小，我最开始还以为是个学生呢，结果辈分这么高，还有个大儿子

为老不尊乐 ，做法放第一楼。

poisson75

这个头像也可爱.
不过我还是喜欢以前那个. COOL~

xiaopangzi

原帖由 poisson75 于 2009-4-20 15:06 发表
这个头像也可爱.
不过我还是喜欢以前那个. COOL~

葱白一下有小宝宝的人，我换回来吧。

fisheep2000

LZ牛肉用哪个部位的阿？我从来不敢炒肉片，因为每次实验的结果都是肉吃上去很老。

肉肉

哇｀｀｀｀
那个耗油牛肉看起来好好吃喔
耗油和牛肉都是我最爱｀｀｀
可就没试过两样东西一起煮

xiaopangzi

原帖由 肉肉 于 2009-4-20 15:21 发表
哇｀｀｀｀
那个耗油牛肉看起来好好吃喔
耗油和牛肉都是我最爱｀｀｀
可就没试过两样东西一起煮

你试一试吧。

xiaopangzi

原帖由 fisheep2000 于 2009-4-20 15:21 发表
LZ牛肉用哪个部位的阿？我从来不敢炒肉片，因为每次实验的结果都是肉吃上去很老。

牛里脊最好，其它次之，切牛肉的时候要和牛肉纹路成90度来切。

紫雪花

原帖由 fisheep2000 于 2009-4-20 15:21 发表
LZ牛肉用哪个部位的阿？我从来不敢炒肉片，因为每次实验的结果都是肉吃上去很老。

只要放点小苏打一般都会很嫩的,我一般喜欢买牛群回来炒.

steveking

原帖由 紫雪花 于 2009-4-20 15:39 发表


只要放点小苏打一般都会很嫩的,我一般喜欢买牛群回来炒.

小苏打和嫩肉粉这些是不是不能多吃的？

紫雪花

原帖由 steveking 于 2009-4-20 15:41 发表


小苏打和嫩肉粉这些是不是不能多吃的？

是的是的......可是好像牛肉不放点这些都不太好吃,会老咬不动,而且很是方便啊,昨天我也正好炒了蚝油牛肉,小苏打就尽量少放点吧.................真的很嫩啊........................

steveking

原帖由 紫雪花 于 2009-4-20 15:44 发表

是的是的......可是好像牛肉不放点这些都不太好吃,会老咬不动,而且很是方便啊,昨天我也正好炒了蚝油牛肉,小苏打就尽量少放点吧.................真的很嫩啊........................

以前在小餐馆订盒饭，常吃蚝油牛肉，厨师往里面加了不知道多少的小苏打还是别的什么，肉是很嫩，但是那个化学品的味道太刺鼻，再也不敢吃了。

astina

昨天我炒牛肉也放了小苏打了

xiaopangzi

原帖由 steveking 于 2009-4-20 15:50 发表


以前在小餐馆订盒饭，常吃蚝油牛肉，厨师往里面加了不知道多少的小苏打还是别的什么，肉是很嫩，但是那个化学品的味道太刺鼻，再也不敢吃了。

我有一次买盒饭，看到小餐馆的人尽然用黑色的垃圾袋装腌好的肉 ！我以后再都不去那家买任何东西了。

紫雪花

原帖由 steveking 于 2009-4-20 15:50 发表


以前在小餐馆订盒饭，常吃蚝油牛肉，厨师往里面加了不知道多少的小苏打还是别的什么，肉是很嫩，但是那个化学品的味道太刺鼻，再也不敢吃了。

刺鼻的估计是防腐剂之类的...............
还有据说那是用来洗厕所用的东西......

[ 本帖最后由 紫雪花 于 2009-4-20 16:02 编辑 ]

pal

太恶心了.............

紫雪花

原帖由 xiaopangzi 于 2009-4-20 15:58 发表
我有一次买盒饭，看到小餐馆的人尽然用黑色的垃圾袋装腌好的肉 ！我以后再都不去那家买任何东西了。

记得以前在国内时,嘴馋,自己跑到菜市场买那些腌好的牛肉回来炒牛河吃,装牛肉的朔料袋扔进垃圾桶里,半夜我妈起来...看到厨房里怎么有东西在发亮......吓一跳,原来就是那个装牛肉的朔料袋.............

astina

原帖由 紫雪花 于 2009-4-20 16:07 发表



记得以前在国内时,嘴馋,自己跑到菜市场买那些腌好的牛肉回来炒牛河吃,装牛肉的朔料袋扔进垃圾桶里,半夜我妈起来...看到厨房里怎么有东西在发亮......吓一跳,原来就是那个装牛肉的朔料袋.............

太可怕了

xiaopangzi

原帖由 紫雪花 于 2009-4-20 16:07 发表



记得以前在国内时,嘴馋,自己跑到菜市场买那些腌好的牛肉回来炒牛河吃,装牛肉的朔料袋扔进垃圾桶里,半夜我妈起来...看到厨房里怎么有东西在发亮......吓一跳,原来就是那个装牛肉的朔料袋.............

太可怕

smallbird

请问下楼主用的是哪个部位的牛肉

xiaopangzi

原帖由 smallbird 于 2009-4-22 22:28 发表
请问下楼主用的是哪个部位的牛肉

和阿丝那盆牛肉用的是一样的肉，叫heart smart schnitzel beef