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[一日三餐] 家常菜之豆豉蒸排骨 [复制链接]

明河素月

金靴族

发表于 2018-8-15 16:17 |显示全部楼层

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明河素月

金靴族

发表于 2018-8-15 16:17 |显示全部楼层

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本帖最后由明河素月于 2018-8-15 15:17 编辑

食材：排骨
配料：白糖，香油，姜，豆豉，蒜，盐，生抽，胡椒粉，黄酒，生粉，葱末，辣椒碎（可选），土豆（可选）

做法：
1. 排骨用清水浸泡去除血水洗净，沥干水分；
然后拌上白糖，淋香油，放入姜片后，拌匀腌制（半个小时即可，有时间腌上半天更佳）。
2. 腌好的排骨放上豆豉和蒜蓉，豆豉不要切碎，拍扁就行，碎豆豉会把肉染的黑黑的，不好看还影响食欲；
再往排骨里里依次放入料酒，生抽，盐（可选），胡椒粉，拌匀再略腌一下；
最后蒸之前放生粉抓匀。
3. 土豆切片，铺在碗底，上面再码腌好的排骨；
蒸锅大火烧开后，排骨上笼蒸30分钟（可根据肉块大小及土豆片厚薄程度调整时间）。
4. 排骨蒸熟后取出，根据口味撒上葱花或辣椒碎，上桌！

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肥羊	+ 8	你太有才了
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C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-8-15 16:17 |显示全部楼层

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我家肉食一族大爱此排骨，家中二老则对排骨下面的土豆片赞不绝口，吸收了肉排和豆豉的滋味，香鲜软糯，咸中带甜，又甜而不腻，下饭或是做面浇头两相宜。

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ayeeda	+ 10

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C'est la vie.

MissPearl

铜靴族

发表于 2018-8-15 16:19 来自手机 |显示全部楼层

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我很爱这道菜
就是做的没有广东yumcha拿出来的好吃

echo9611

木屐族

发表于 2018-8-15 16:41 |显示全部楼层

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好赞好赞

teamdd

皮靴族

发表于 2018-8-15 16:42 |显示全部楼层

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Smiley

钻石靴族

发表于 2018-8-15 16:45 |显示全部楼层

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这个好吃

明河素月

金靴族

发表于 2018-8-15 16:47 |显示全部楼层

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MissPearl 发表于 2018-8-15 15:19
我很爱这道菜
就是做的没有广东yumcha拿出来的好吃

我家也是，yumcha必点

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-8-15 16:47 |显示全部楼层

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echo9611 发表于 2018-8-15 15:41
好赞好赞

谢谢

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-8-15 16:48 |显示全部楼层

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teamdd 发表于 2018-8-15 15:42

谢谢！

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-8-15 16:48 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2018-8-15 15:45
这个好吃

C'est la vie.

zzz

银靴族

发表于 2018-8-15 16:50 |显示全部楼层

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什么牌子的豆豉，上回跟y叔做了一次，买了台湾的黑豆豉，不好吃，有臭味。一罐都扔了

明河素月

金靴族

发表于 2018-8-15 16:54 |显示全部楼层

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zzz 发表于 2018-8-15 15:50
什么牌子的豆豉，上回跟y叔做了一次，买了台湾的黑豆豉，不好吃，有臭味。一罐都扔了 ...

阳江豆豉，挺好的，买过一次过后我就盯牢这个买了

C'est la vie.

cilaohu

金靴族

发表于 2018-8-15 17:49 |显示全部楼层

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好棒(monkey22)

Balabababa

木屐族

发表于 2018-8-15 21:13 |显示全部楼层

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请问为什么每次买的豆豉上面都会有白白的霉啊？怎么保存呢？

明河素月

金靴族

发表于 2018-8-15 21:16 |显示全部楼层

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cilaohu 发表于 2018-8-15 16:49
好棒

谢谢！

C'est la vie.

may1028

白金靴族

发表于 2018-8-15 21:18 |显示全部楼层

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好吃！也是我喜欢的一道菜

明河素月

金靴族

发表于 2018-8-15 21:19 |显示全部楼层

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Balabababa 发表于 2018-8-15 20:13
请问为什么每次买的豆豉上面都会有白白的霉啊？怎么保存呢？

正常的吧，那是不是盐霜？
我打开包装后就放进干净的玻璃瓶里冷藏的，然后每次取用都要用干净的勺子，用完再盖紧瓶盖收好冷藏。
这样一直到吃完都不会坏

C'est la vie.

司徒雨泽

皮靴族

发表于 2018-8-15 21:19 来自手机 |显示全部楼层

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忍不住咽了下口水.... 卖相太好了！

明河素月

金靴族

发表于 2018-8-15 21:20 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2018-8-15 20:18
好吃！也是我喜欢的一道菜

同好

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-8-15 21:22 |显示全部楼层

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司徒雨泽发表于 2018-8-15 20:19
忍不住咽了下口水.... 卖相太好了！

谢谢！好吃，很下饭的

C'est la vie.

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-8-15 21:49 来自手机 |显示全部楼层

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好吃的菜菜

肥羊

圣靴族

发表于 2018-8-15 22:19 |显示全部楼层

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好吃呀

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-8-15 22:35 |显示全部楼层

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高颜值网红级别~

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daniello

圣靴族

发表于 2018-8-15 22:40 |显示全部楼层

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漂亮

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时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-8-15 22:43 |显示全部楼层

daniello 发表于 2018-8-15 21:40
漂亮

谢丹叔大手笔

细雨漫步

白金靴族

发表于 2018-8-15 22:57 |显示全部楼层

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menmen27

皮靴族

发表于 2018-8-15 22:58 来自手机 |显示全部楼层

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强！

清墨水

超级版主

发表于 2018-8-15 23:14 |显示全部楼层

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唉为啥这个点点开这个帖。。。

明河素月

金靴族

发表于 2018-8-15 23:17 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-8-15 20:49
好吃的菜菜

是的呢

C'est la vie.

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