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[甜品烘焙] 这些年我做过的大大小小各种蛋糕 [复制链接]

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-7-10 12:05 来自手机 |显示全部楼层

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最近几年，每年我自己和队友生日，复活节圣诞节朋友聚会，都会成为我做蛋糕的理由和契机。慢慢的从烘培小白，到挑战不同蛋糕。我不喜欢太甜，所以重来没有做过翻糖蛋糕，主要以鲜奶油裱花为主。
至于配方，历时几年我早忘记，都是来自网络搜索，也有一些从美食版来。裱花蛋糕以戚风为底，装饰乃当时的即兴发挥，无流派啊！
很多都没秀过，就用此帖做个记录吧！

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-7-10 12:05 来自手机 |显示全部楼层

本帖最后由铃儿响叮当于 2018-7-10 11:10 编辑

初期作品

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-7-10 12:06 来自手机 |显示全部楼层

本帖最后由铃儿响叮当于 2018-7-10 11:23 编辑

继续

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sydneytoyota	+ 3	漂亮！

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lavender_z

圣靴族

发表于 2018-7-10 13:10 来自手机 |显示全部楼层

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铃儿响叮当发表于 2018-7-10 11:06
继续

都很漂亮

DOTA

布鞋族

发表于 2018-7-10 13:34 |显示全部楼层

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高手

borage

木屐族

发表于 2018-7-10 14:10 |显示全部楼层

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真厉害

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-7-10 14:17 |显示全部楼层

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好漂亮，太厉害了

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2018-7-10 15:01 |显示全部楼层

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高手啊

佩服

jamesadachi

银靴族

发表于 2018-7-10 16:08 |显示全部楼层

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太牛了

may1028

白金靴族

发表于 2018-7-10 17:52 |显示全部楼层

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LZ专业级水准！

lord17

铜靴族

发表于 2018-7-10 18:10 |显示全部楼层

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展示一款纯黑奢华蛋糕

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MINTOMAX

皮靴族

发表于 2018-7-10 18:26 |显示全部楼层

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厉害

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-7-10 18:48 来自手机 |显示全部楼层

lord17 发表于 2018-7-10 17:10
展示一款纯黑奢华蛋糕

你做得？
华贵漂亮，应该是翻糖吧，可惜我不喜欢翻糖的口感，不然可以试试

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-7-10 18:50 来自手机 |显示全部楼层

may1028 发表于 2018-7-10 16:52
LZ专业级水准！

过誉了，没专门学过，只是自己瞎折腾，呵呵。

lord17

铜靴族

发表于 2018-7-10 19:31 |显示全部楼层

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铃儿响叮当发表于 2018-7-10 17:48
你做得？
华贵漂亮，应该是翻糖吧，可惜我不喜欢翻糖的口感，不然可以试试 ...

英国国际蛋糕比赛（cake international）的参赛作品。尽管奢华，但是缺少文化韵味

中国的"糖王"周毅的作品《武则天》荣获金奖。

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-7-10 21:12 来自手机 |显示全部楼层

lord17 发表于 2018-7-10 18:31
英国国际蛋糕比赛（cake international）的参赛作品。尽管奢华，但是缺少文化韵味

中国的"糖王"周毅 ...

感觉和捏泥人差不多的方法
说实话，糖霜蛋糕好看不好吃，比赛挺合适，自己吃还是裱花蛋糕轻盈好吃，呵呵。

lord17

铜靴族

发表于 2018-7-10 21:43 |显示全部楼层

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铃儿响叮当发表于 2018-7-10 20:12
感觉和捏泥人差不多的方法
说实话，糖霜蛋糕好看不好吃，比赛挺合适，自己吃还是裱花蛋糕轻盈好吃，呵呵 ...

就蛋糕而言，还是喜欢奶油蛋糕→水果蛋糕→巧克力蛋糕→慕斯蛋糕，翻糖蛋糕就是美且贵

口感嘛，反正我是把外面的糖皮都剥掉，就吃里面的蛋糕，而且还得搭配红茶

要不甜死

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Lordgrim

草鞋族

发表于 2018-7-10 21:58 |显示全部楼层

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专业

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-7-10 22:04 来自手机 |显示全部楼层

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享受

sugarcatty

金靴族

发表于 2018-7-10 22:06 来自手机 |显示全部楼层

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很多人做成你这样就已经开始卖了

keep.in.me

木屐族

发表于 2018-7-10 22:08 |显示全部楼层

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真漂亮，手太巧了

vinsonz

金靴族

发表于 2018-7-10 22:20 |显示全部楼层

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自学成才

gracexuxu09

皮靴族

发表于 2018-7-10 22:57 |显示全部楼层

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最爱班戟

JYDD

布鞋族

发表于 2018-7-10 23:02 来自手机 |显示全部楼层

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楼主心灵手巧

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-7-10 23:18 来自手机 |显示全部楼层

sugarcatty 发表于 2018-7-10 21:06
很多人做成你这样就已经开始卖了

有朋友建议过，我不想这么做，因为做蛋糕只是兴趣爱好，不会考虑制作成本的。如果做生意就不一样，就变味了。

晴天69

布鞋族

发表于 2018-7-10 23:23 |显示全部楼层

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Jessica0356

木屐族

发表于 2018-7-10 23:45 来自手机 |显示全部楼层

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流口水！

mivg5

布鞋族

发表于 2018-7-11 00:18 来自手机 |显示全部楼层

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这款海绵蛋糕好诱人呀！能请教一下你是怎么做的吗感谢

mivg5

布鞋族

发表于 2018-7-11 00:19 来自手机 |显示全部楼层

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这款

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-7-11 00:23 |显示全部楼层

mivg5 发表于 2018-7-10 23:19
这款

这是日式轻乳酪蛋糕，就是美食版的一个文字配方,"儿童节轻乳酪蛋糕来了解一下” https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1426736

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