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[甜品烘焙] 请问怎么用烤箱烤"烘山芋" [复制链接]

brittle

银靴族

发表于 2018-6-28 13:38 来自手机 |显示全部楼层

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就是烤白薯。。家里没有壁炉啊。。。如何用烤箱烤出那种用壁炉"烘"出来的感觉啊。。。

要用锡纸包起来吗？什么温度和时间比较合适啊。。。

我小白鼠过几次。。感觉都不太对。。。

明河素月

金靴族

发表于 2018-6-28 13:51 |显示全部楼层

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烤箱烤红薯很好吃，喜欢外皮焦糊，心子干干的，就不要包锡纸。
爱吃口感湿润的，可以包上锡纸，我这次买的大个红薯，包上锡纸后，220度烤1.5-2小时，中间可以查看一下，整个都变软就可以吃了

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C'est la vie.

brittle

银靴族

发表于 2018-6-28 13:53 来自手机 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2018-6-28 13:51
烤箱烤红薯很好吃，喜欢外皮焦糊，心子干干的，就不要包锡纸。
爱吃口感湿润的，可以包上锡纸，我这次买的 ...

收到! 周末烤起来!

satellite2019

银靴族

发表于 2018-6-28 13:54 |显示全部楼层

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包锡纸

vwsyau

布鞋族

发表于 2018-6-28 13:54 |显示全部楼层

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可以先煮一下再烤，时间可以短一点

明河素月

金靴族

发表于 2018-6-28 14:08 |显示全部楼层

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brittle 发表于 2018-6-28 13:53
收到! 周末烤起来!

第一次烤的时候，要经常去看看，然后记住温度和时间，以后再烤就有数了
我最近买的红薯都很大，所以用时很久，如果买那种细长条的，温度不变，时间可以短很多

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C'est la vie.

remey

银靴族

发表于 2018-6-28 14:10 |显示全部楼层

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没有小时候吃的那种感觉。。。

我烤出来总感觉怪怪的。。。

brittle

银靴族

发表于 2018-6-28 14:38 来自手机 |显示全部楼层

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remey 发表于 2018-6-28 14:10
没有小时候吃的那种感觉。。。

我烤出来总感觉怪怪的。。。

我在想。。也有可能是山芋的种类不一样。。。

teddywantirna

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发表于 2018-6-28 14:48 |显示全部楼层

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不要包锡纸，不然烤出来水灵灵的

Y叔

版主

发表于 2018-6-28 14:58 |显示全部楼层

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洗干净以后放进烤箱，200-220度，烤出“油”为止

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dows026

铜靴族

发表于 2018-6-28 15:38 |显示全部楼层

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本帖最后由 dows026 于 2018-6-28 16:42 编辑

空气炸锅180度，30分钟搞定。
关键点：
1. 让红薯里的水份蒸发出来，这样红薯的味道才浓。
2. 小时候的味道，就是红薯里的焦糖烤出来后，受热烤糊了的味道。
空气炸锅出不来那个味，因为不断吹风，把味道都吹跑了，我想
烤箱能出这个味，如果你在中间轻轻开一下烤箱门，小心不要被烫伤。
3, 好像红薯要用浅色的那种，不要选特别红的那种。