红烧（汤）牛肉面，红炖牛腩或者红炖牛排

cincinchoi

菜谱是我从微博上学来的，是一位叫“饭婆子”的美食博主。

用她的方法做的牛肉面，味道真的非常好。正在减肥中的帅老公忍不住吃了一大海碗

我拍照的时候老公一个劲的流口水催我快点，哈哈哈。真的很香。

菜谱我稍微修改照搬一下，后面有微博的原文地址：

1. 从华人肉店买的一整块牛腩切块冲水，流动水开到最小量冲，把血水冲泡出来。

2. 把泡掉血水的牛腩捞在大盆里，加入葱段，姜块 ，两个八角，一小撮花椒，生抽，老抽，黄酒，盐，一小勺红糖，还有重要的材料就是麻油也叫香油，我这些量估计要加3—4两香油。

3. 然后就用双手nuo，就是使劲抓的意思，一直抓到起沫的程度。

4. 然后把所有材料连汁倒入锅里，准备做牛肉面，加的水多些，因为要用原汁汤做面。如果你买到好的肥瘦相间的食材，水别加这么多，就做红炖牛腩或者红炖牛排。绝对是拿得出手的看家菜。

5. 然后大火煮开10分钟，改中小火焖2小时左右，这个时间还是要根据你买的牛肉材质决定，自己中间查看几次，盐小加盐，色淡加酱油，时间以肉软烂为标准。

6. 煮好的红汤牛肉真的是香飘满屋，另起一锅水烧开，最好下新鲜湿面，下香菇一起煮，快出锅的时候烫点青菜。
取一大碗盛入原汁红汤牛肉的红汤，捞入另一锅下好的面条，挖一勺炖好的牛肉 ，捞出青菜和香菇摆好。

7. 最后撒一大把青蒜苗和香菜碎，也可以根据自己口味加点辣椒油什么的。喜欢吃白萝卜的也可以把白萝卜切成薄片儿撒进去和牛肉块一起煮。

微博：https://media.weibo.cn/article?i ... =0&retcode=6102

微博里面还有做的过程的图片，很详细。

海天平和

hotornot

三四两香油？还是三四克？

一个大玻璃瓶五百克，一斤；要放小半瓶香油？

cincinchoi

hotornot 发表于 2018-5-4 14:44
三四两香油？还是三四克？

一个大玻璃瓶五百克，一斤；要放小半瓶香油？ ...

只是原文里面的，我照搬的。

我做的时候放了差不多2-3汤勺吧

也挺好吃的。

haroldann

这个要试试

jeff117888

我也要试试，感谢分享！

虚心求教

试试

胡须康

就是这个手揉生肉的过程有点不美好啊

cincinchoi

胡须康 发表于 2018-5-4 22:38
就是这个手揉生肉的过程有点不美好啊

戴副手套抓肉。
我是戴着洗碗的手套抓的。
手套戴好以后挤一点洗手液像洗手一样洗干净。

dolic

明天试试！

8错

这个我有一个很美好的建议，你可以做得更多一点，分成几份，一份做面，其他的做成土豆炖牛腩/西红柿牛腩煲/水萝卜烧牛腩/莴笋牛腩煲…
同一主要食材，可以一个星期的大菜都不重样…关键是-还节省几倍时间哈哈哈

别问我为什么知道，我就是这么干的哈哈哈

铭宝妈

这个菜式适合上班族。炖一大锅冰箱里冷冻着，回家加点菜煮点面就可以了。

马邦德

面太细了吧，没嚼头

sandytian2016

帮顶

eadger80105

吃着方便面流口水

cincinchoi

eadger80105 发表于 2018-5-10 18:31
吃着方便面流口水

少吃方便面

方言

肉看着比较柴啊,还是图片错觉?

我自己买过牛腩,牛筋腩,牛腱,都很柴, 已经不知道用什么肉好了

明河素月

方言 发表于 2018-5-11 16:36
肉看着比较柴啊,还是图片错觉?

我自己买过牛腩,牛筋腩,牛腱,都很柴, 已经不知道用什么肉好了 ...

试一下用牛脸肉烧，肯定不柴

kaixinkaixin

想吃

shhwang87

方言 发表于 2018-5-11 16:36
肉看着比较柴啊,还是图片错觉?

我自己买过牛腩,牛筋腩,牛腱,都很柴, 已经不知道用什么肉好了 ...

有同感，我们现在只买 牛腱肉做牛肉面， 不要太大的。 炖好后要捞出凉透。 横纹切成特别薄片。不再吃块了。