在墨尔本做云南干米线生意怎么样？市场大吗？

Jeff80177

墨尔本有好几家米线店，生意挺火的，但是所用原料好像是江西米粉，感觉没有云南干米线地道。国内有云南干米线渠道，恳请足友建议。

ViceMan

米线是否地道因人而异，就像对于我自己来说，米线好不好吃，或者面有没有劲道，都不如汤底味道来得重要。

另外，最地道的，有时候未必是最多人喜欢的。个人的一点体会，仅供参考。

MissPearl

我会喜欢啊！应该有市场！

ericliu530

天府李米线猫本人挺多的。。。悉尼有好吃的米线吗？

Jeff80177

ViceMan 发表于 2018-5-4 13:19
米线是否地道因人而异，就像对于我自己来说，米线好不好吃，或者面有没有劲道，都不如汤底味道来得重要。

...

同意。不过由于加工工艺和配方不同，米线的口感是不一样的！资深吃货对口感的要求似乎更高。

Jeff80177

米线是云南最具风味特色的知名小吃，云南人长期在外，回家第一件事必是先过米线瘾；也有的甚至不惜千里迢迢，请人从昆明坐飞机带碗米线来解馋……

Jeff80177

云南米线制作，有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

shiaojin

要是开几十家连锁店，那需要考虑市场是否有能力容纳，要是开个三十平米小店，不要去考虑市场是否够大

Jeff80177

shiaojin 发表于 2018-5-4 14:36
要是开几十家连锁店，那需要考虑市场是否有能力容纳，要是开个三十平米小店，不要去考虑市场是否够大 ...

我是想给开米线店的供应地道米线原料！

Roujuzi

好吃市场就大啊，然后不能太贵，价格合理范围内，只要好吃还怕没人吗？当然其他小菜，饮料也要一样好吃。

sydney369

ericliu530 发表于 2018-5-4 13:30
天府李米线猫本人挺多的。。。悉尼有好吃的米线吗？

这家吃的种类很多，好像味道也挺好

edith921

居然在生意版也能看饿

小蛇弯弯

支持支持啊。希望能买到地道的云南米线。

yxfc2003

吃不饱

Jeff80177

yxfc2003 发表于 2018-5-4 21:51
吃不饱

Allan1

支持支持

datou1981

云南好米线是新鲜的,保质期就1天....

Jeff80177

datou1981 发表于 2018-5-5 17:25
云南好米线是新鲜的,保质期就1天....

“干浆米线”晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏,保质期一般6--12个月。

Gomingelectrix

在澳洲问市场大不大，答案都只能是否定

Jeff80177

Gomingelectrix 发表于 2018-5-6 12:15
在澳洲问市场大不大，答案都只能是否定

只能就澳洲市场而言！

HonorC

超级喜欢啊 支持

猫儿不笨

关键在价钱，如果够竞争能力可以试试
但建议不要期望太大。这个社会对碳水化合物需求已经明显减低；西人吃惯了意粉，缺乏对细米粉感觉；华人人口也不大，会欣赏的也可能是为数不多的云南人

firststeps

干不过越南牛肉粉

猫儿不笨

可以考虑做成意粉粗细的粗米粉干，在gluten free 柜台里以价格为实力与其他品种竞争
顾客就是西人了，群体会比云南人大很多

rebeccamy222

firststeps 发表于 2018-5-6 15:40
干不过越南牛肉粉

牛肉粉味道比云南米线差远了

Jeff80177

猫儿不笨 发表于 2018-5-6 15:54
可以考虑做成意粉粗细的粗米粉干，在gluten free 柜台里以价格为实力与其他品种竞争
顾客就是西人了，群体 ...

非常感谢您的建议！

firststeps

rebeccamy222 发表于 2018-5-6 16:01
牛肉粉味道比云南米线差远了

这个是主观意见吧，牛肉粉属于中西合璧的饮食，很讨西人欢心的

猫儿不笨

Jeff80177 发表于 2018-5-6 16:03
非常感谢您的建议！

有个信息，西人几乎都是吃面食长大的，都习惯吃意粉，而他们中相当一部分对面筋gluten 过敏，以致于现在连药片都有关于成分是否gluten free的信息

去超市看看，有gluten free 面条等专柜，价格高一些。米粉本身就gluten free, 如果价格有竞争力，做成类似意米粗细的产品，会有市场的。留意看一下不少西人都买干意粉的

记得桂林米粉挺粗的，也有嚼劲，跟意粉更相近

Jeff80177

在墨尔本，尝过彩云南的米线和天府李米线，有朋友介绍说，澳洲类似米线，主要用江西米粉制售。米粉和米线还是有所区别的。云南米线以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。“干米线”则与“米粉”外形类似，不同之处也在于是否以大米为原料，米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。一般云南人称为米线，其余地方称为“米粉”，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展。

Jeff80177

猫儿不笨 发表于 2018-5-6 16:43
有个信息，西人几乎都是吃面食长大的，都习惯吃意粉，而他们中相当一部分对面筋gluten 过敏，以致于现在 ...

非常感谢您的信息！