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[一日三餐] 酒炙虾 [复制链接]

明河素月

金靴族

发表于 2018-5-1 18:25 |显示全部楼层

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本帖最后由明河素月于 2018-5-1 17:53 编辑

买到了最新鲜的小河虾，舍不得油炸，也舍不得红烧，就用最简单的方法烹煮，鲜甜美味，还原汁原味，要不是吃到舌头碎了，压根儿不想放手。

写下这道菜的名字还费了我不少功夫，从小听惯了的叫法，对应的文字是什么，以前却从未想过。
就把和烧煮有关的字词想了个遍，觉得还是酒炙虾的发音最接近。

做法简单得很：锅里水大火煮开，放葱姜酒和盐，酒要多多的，白酒或是黄酒可以随意，水沸腾后要保持大火，虾扔进去通体变了颜色马上捞出。我1K虾分两锅烧的，怕一次虾多了，水温下降太快，煮时间长了肉会老。

按说出锅后还要再喷点酒，撒点盐，但是喜欢吃这个的小朋友不喜欢太重的酒味，也不要太咸，说捞出来直接吃味道最好。
一顿吃不完，第二天当凉菜。

小时候经常看到我爷爷就着一碟花生米，一碟豆腐干，老酒咪咪，籽虾上市的时候，还有一碟酒炙虾，美得很。
而我奶奶则是忙着做虾籽酱油......从前的日子过得确实慢。

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C'est la vie.

xingqing88

银靴族

发表于 2018-5-1 18:28 |显示全部楼层

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流着口水观看

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-5-1 18:30 来自手机 |显示全部楼层

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新鲜小河虾，羡慕ing

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talen

银靴族

发表于 2018-5-1 18:39 |显示全部楼层

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新鲜小河虾

talen

银靴族

发表于 2018-5-1 18:44 |显示全部楼层

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当年在常州工作的时候，单位同事经常说，今朝“乎子”不错！
然后对我这个外乡人再用普通话招呼一遍：今天菜场里“花子”很不错，去买啊

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oonie

钻石靴族

发表于 2018-5-1 18:45 |显示全部楼层

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好新鲜

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datou1981

金靴族

发表于 2018-5-1 19:04 |显示全部楼层

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我就担心被警察逮着说我给小孩灌酒.

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-5-1 19:15 |显示全部楼层

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不错，下次试试

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-5-1 19:28 来自手机 |显示全部楼层

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水煮最适合新鲜的海河鲜，可以吃到原汁原味

yang5637

水晶靴族

发表于 2018-5-1 19:36 |显示全部楼层

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下酒的最佳搭档

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edith921

版主

发表于 2018-5-1 19:41 来自手机 |显示全部楼层

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lz家还缺酒么我可以紧急送点过去

puccalily

皮靴族

发表于 2018-5-1 19:41 |显示全部楼层

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哪里可以买到新鲜小河虾啊

brittle

银靴族

发表于 2018-5-1 19:52 来自手机 |显示全部楼层

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同问，哪里有卖河虾啊？活的吗？

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-5-1 19:58 |显示全部楼层

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这虾，鼎特了，个个金莹剔透

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众禾土生

银靴族

发表于 2018-5-1 20:09 |显示全部楼层

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做得真好

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-5-1 20:38 |显示全部楼层

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新鲜美味

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飞行

银靴族

发表于 2018-5-1 20:49 |显示全部楼层

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哪里哪里买？

Renny

水晶靴族

发表于 2018-5-1 20:55 |显示全部楼层

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澳洲有卖这种小河虾的吗

明河素月

金靴族

发表于 2018-5-1 21:04 |显示全部楼层

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xingqing88 发表于 2018-5-1 17:28
流着口水观看

超级鲜

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-5-1 21:05 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2018-5-1 17:30
新鲜小河虾，羡慕ing

我想吃这个也很久啦

C'est la vie.

Y叔

版主

发表于 2018-5-1 21:07 |显示全部楼层

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好鲜的虾

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明河素月

金靴族

发表于 2018-5-1 21:07 |显示全部楼层

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talen 发表于 2018-5-1 17:44
当年在常州工作的时候，单位同事经常说，今朝“乎子”不错！
然后对我这个外乡人再用普通话招呼一遍：今天 ...

是的，“硪花”最好切

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-5-1 21:08 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2018-5-1 17:45
好新鲜

太对了，吃的就是这个新鲜

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明河素月

金靴族

发表于 2018-5-1 21:10 |显示全部楼层

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datou1981 发表于 2018-5-1 18:04
我就担心被警察逮着说我给小孩灌酒.

哈哈哈，其实趁热再喷点酒，味道简直没的说，但是不爱酒味的人接受不了，也没办法

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明河素月

金靴族

发表于 2018-5-1 21:11 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2018-5-1 18:15
不错，下次试试

至今不知道你在哪里捡到的虾
烧虾秘笈倒是给你看了去

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明河素月

金靴族

发表于 2018-5-1 21:12 |显示全部楼层

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铃儿响叮当发表于 2018-5-1 18:28
水煮最适合新鲜的海河鲜，可以吃到原汁原味

太赞同了

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明河素月

金靴族

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yang5637 发表于 2018-5-1 18:36
下酒的最佳搭档

哈哈，把喜爱喝酒的朋友引出来了

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明河素月

金靴族

发表于 2018-5-1 21:13 |显示全部楼层

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edith921 发表于 2018-5-1 18:41
lz家还缺酒么我可以紧急送点过去

很缺，尤其是茅台五粮液{:14_845:}

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-5-1 21:15 |显示全部楼层

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puccalily 发表于 2018-5-1 18:41
哪里可以买到新鲜小河虾啊

鱼店偶尔能碰到，我这个是团购的

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-5-1 21:16 |显示全部楼层

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brittle 发表于 2018-5-1 18:52
同问，哪里有卖河虾啊？活的吗？

上午还活的，晚上进了肚子

C'est la vie.

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