设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 包粽子的碱哪里买？

精华好帖回顾

· sheeta's DIY - 周末手工－帆布饭盒袋 (2010-1-18) sheeta · P&O Pacific Explorer 2017 17-27 Dec 10晚南太平洋4岛游 （基本完结） (2017-12-29) kinny129
· (完整篇) 2007/4/18 我家双喜临门: 早上我多了个小侄儿, 还买了个喜欢的好房子. (2007-4-18) 丫丫ma · 前两天做的西安羊杂汤 (2008-9-27) bluesummer
Advertisement
Advertisement
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 7508|回复: 37

[其他] 包粽子的碱哪里买？ [复制链接]

oppstuu

发表于 2018-4-13 11:42 |显示全部楼层
此文章由 oppstuu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oppstuu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
包粽子的碱是不是就是小苏打粉呢？woolies也卖的那种SODA 粉呢？还是得在华人店买？
Advertisement
Advertisement

举报

ClaireLei

发表于 2018-4-13 11:59 |显示全部楼层
此文章由 ClaireLei 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ClaireLei 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我看我婆婆包粽子，没放碱呀！不过华人超市肯定有卖的

举报

先锋

发表于 2018-4-13 12:04 |显示全部楼层
此文章由 先锋 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 先锋 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
华人店有食用碱卖.

举报

先锋

发表于 2018-4-13 12:05 |显示全部楼层
此文章由 先锋 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 先锋 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
ClaireLei 发表于 2018-4-13 10:59
我看我婆婆包粽子，没放碱呀！不过华人超市肯定有卖的

可能是包碱水粽.

举报

宝宝乖

发表于 2018-4-13 12:33 |显示全部楼层
此文章由 宝宝乖 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 宝宝乖 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我们包肉粽子都不用放碱的

举报

Poweregg

发表于 2018-4-13 12:34 |显示全部楼层
此文章由 Poweregg 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Poweregg 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
宝宝乖 发表于 2018-4-13 11:33
我们包肉粽子都不用放碱的

+1
没听说放碱
足迹积分 换 任天堂Switch和游戏卡
Advertisement
Advertisement

举报

YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-4-13 13:00 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
baking soda要烤过才会变成碱。
或是华人超市买雪碱水
好久没吃过碱水粽了

举报

先锋

发表于 2018-4-13 13:43 |显示全部楼层
此文章由 先锋 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 先锋 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Poweregg 发表于 2018-4-13 11:34
+1
没听说放碱

广东人包碱水粽的，很好吃。

举报

虚心求教

发表于 2018-4-13 14:09 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 虚心求教 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 虚心求教 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
俺地粽子不放碱水的

举报

楼下对齐
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2018-4-13 14:15 |显示全部楼层
此文章由 楼下对齐 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 楼下对齐 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
粽子没听说放


做面可以放

举报

yoyo05

退役斑竹

发表于 2018-4-13 14:21 |显示全部楼层
此文章由 yoyo05 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yoyo05 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
碱水粽和普通粽子会有什么区别啊
Advertisement
Advertisement

举报

oppstuu

发表于 2018-4-13 14:37 |显示全部楼层
此文章由 oppstuu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oppstuu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Poweregg 发表于 2018-4-13 11:34
+1
没听说放碱

粽子大多数是黄色的嘛 里面就是放了碱才黄的啊
你的都是白色的吗？不过我爱吃碱的 然后粘糖吃 忘不掉小时候的味道啊

举报

oppstuu

发表于 2018-4-13 14:39 |显示全部楼层
此文章由 oppstuu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oppstuu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
yoyo05 发表于 2018-4-13 13:21
碱水粽和普通粽子会有什么区别啊

全碱的 没有放肉的 是用来粘糖吃的 可好吃了 像甜点
不放碱的 不知道啊 那些肉粽也都是放碱了的啊

举报

oppstuu

发表于 2018-4-13 14:41 |显示全部楼层
此文章由 oppstuu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oppstuu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼下对齐 发表于 2018-4-13 13:15
粽子没听说放

粽子很多都是黄色的嘛 里面就是放碱了才黄的啊 吃是吃不出什么特别的味道 难道你们的粽子是白色的？

举报

yoyo05

退役斑竹

发表于 2018-4-13 14:41 |显示全部楼层
此文章由 yoyo05 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yoyo05 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
oppstuu 发表于 2018-4-13 13:39
全碱的 没有放肉的 是用来粘糖吃的 可好吃了 像甜点
不放碱的 不知道啊 那些肉粽也都是放碱了的啊  ...

我们那边包的粽子也是甜的，但是不放碱，所以很好奇

举报

Poweregg

发表于 2018-4-13 14:49 |显示全部楼层
此文章由 Poweregg 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Poweregg 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
oppstuu 发表于 2018-4-13 13:37
粽子大多数是黄色的嘛 里面就是放了碱才黄的啊
你的都是白色的吗？不过我爱吃碱的 然后粘糖吃 忘不掉小 ...

我们家两种

一种是放肉的，肉块用酱油腌过，拌糯米时放入腌肉的酱油，所以是黄色的
还有一种就是白色原味，可以蘸糖，也可以白色里面混入赤豆之类
足迹积分 换 任天堂Switch和游戏卡
Advertisement
Advertisement

举报

楼下对齐
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2018-4-13 15:06 |显示全部楼层
此文章由 楼下对齐 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 楼下对齐 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 楼下对齐 于 2018-4-13 14:07 编辑
oppstuu 发表于 2018-4-13 13:41
粽子很多都是黄色的嘛 里面就是放碱了才黄的啊 吃是吃不出什么特别的味道 难道你们的粽子是白色的？ ...


我们分两种

一种是没肉的，白米粽子，可以放赤豆，是全白的

一种是有肉粽，肉会在酱油里腌制过，米就会是红色


都不放碱，第一次听说粽子放碱


碱是一般放在面粉类的里面阻止发酵用的吧，粽子又不用啊

举报

sky20000

发表于 2018-4-13 15:11 |显示全部楼层
此文章由 sky20000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sky20000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
是的

举报

ffoxu

发表于 2018-4-13 22:44 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ffoxu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ffoxu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
因为馋碱水粽，从国内带了4包食用碱过来，楼主在悉尼么，随便来拿。

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
oppstuu + 3

查看全部评分

举报

小雨儿

发表于 2018-4-13 23:53 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 小雨儿 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小雨儿 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我也爱碱水粽

举报

ItsThere

发表于 2018-4-14 00:11 |显示全部楼层
此文章由 ItsThere 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ItsThere 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼下对齐 发表于 2018-4-13 14:06
我们分两种

一种是没肉的，白米粽子，可以放赤豆，是全白的

煮粥和粽子放碱之后米会变得糯软，但维生素就没了，传统做法里类似的比比皆是。
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。
Advertisement
Advertisement

举报

唯_月

发表于 2018-4-14 00:13 |显示全部楼层
此文章由 唯_月 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 唯_月 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
华人店一般都有卖啊，

广东人香港人都用的，叫“枧水”，透明液体，瓶子是塑料的。

我每年做碱水粽都用的。

举报

ItsThere

发表于 2018-4-14 09:21 |显示全部楼层
此文章由 ItsThere 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ItsThere 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
碳酸氢钠 NaHCO3：超市名Baking Soda，成分名Sodium Bi Carbonate，中文名小苏打。
碳酸钠 Na2CO3：超市名Washing Soda、Soda Crystals，成分名Sodium Carbonate，中文名苏打、纯碱、洗涤碱。

评分

参与人数 2积分 +7 收起 理由
flyingcat + 5 感谢分享
oppstuu + 2 感谢分享

查看全部评分

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

举报

Rainstorm

发表于 2018-4-14 09:41 |显示全部楼层
此文章由 Rainstorm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rainstorm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看来一个地方一个特色啊。真想尝尝碱粽子。

举报

oppstuu

发表于 2018-4-14 10:51 |显示全部楼层
此文章由 oppstuu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oppstuu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
ffoxu 发表于 2018-4-13 21:44
因为馋碱水粽，从国内带了4包食用碱过来，楼主在悉尼么，随便来拿。

哇 谢谢谢谢 在悉尼 不过大家说超市能买到 我就去超市买了 你大老远背过来 怎么好意思拿你的啊

举报

oppstuu

发表于 2018-4-14 10:53 |显示全部楼层
此文章由 oppstuu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oppstuu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
ItsThere 发表于 2018-4-14 08:21
碳酸氢钠 NaHCO3：超市名Baking Soda，成分名Sodium Bi Carbonate，中文名小苏打。
碳酸钠 Na2CO3：超市名W ...

谢谢解释啊 那么就是应该baking soda了
Advertisement
Advertisement

举报

ItsThere

发表于 2018-4-14 12:30 |显示全部楼层
此文章由 ItsThere 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ItsThere 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
oppstuu 发表于 2018-4-14 09:53
谢谢解释啊 那么就是应该baking soda了

在调料区的Baking soda、bicarbonate soda、Bi-Carb Soda，都是小苏打碳酸氢钠。



本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

举报

洋紫荊

发表于 2018-4-14 12:48 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 洋紫荊 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 洋紫荊 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Lz是这样子的，华人超市有卖的

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 2积分 +6 收起 理由
oppstuu + 2 非常感谢
ItsThere + 4 感谢分享

查看全部评分

举报

ItsThere

发表于 2018-4-14 12:57 |显示全部楼层
此文章由 ItsThere 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ItsThere 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
洋紫荊 发表于 2018-4-14 11:48
Lz是这样子的，华人超市有卖的

留神别让小朋友喝了。。。

评分

参与人数 1积分 +4 收起 理由
洋紫荊 + 4 我很赞同

查看全部评分

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

举报

donotgo

发表于 2018-4-14 13:56 |显示全部楼层
此文章由 donotgo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 donotgo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
oppstuu 发表于 2018-4-14 09:53
谢谢解释啊 那么就是应该baking soda了


包粽子的碱水是碳酸钠，baking soda是碳酸氢钠，你要把baking soda烤一下或者炒一下才能变成碳酸钠
但是煮粽子的时候要加热的，所以碳酸氢钠总归会变成碳酸钠
我都是直接放baking soda到米里面，出来一样是碱粽，而且味道和色泽没有差
记得量要控制好，我有一年手抖baking soda放多了，粽子有点苦

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
oppstuu + 2 感谢分享

查看全部评分

举报

12下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部