提拉米苏， 请你跟我走

irenejicn

咖啡酒（Coffee Marsala）一瓶
手指饼干（Sponge Finger）
芝士一盒（要用Mascarpone cheese）
速溶咖啡 （我买的是雀巢的short black coffee）
巧克力粉（我买的也是雀巢的）
chocolate topping(其实不用加，太甜了）
很多方子里都说要奶油，不过我没有加也没有问题


做法：
mascarpone 芝士250g，细砂糖50g，鸡蛋3个，冲好的速溶咖啡250g，marsala咖啡酒120g


第一步：
冲泡250g咖啡，待凉了后备用。

第二步：
蛋白打发，我是打发成水状后再加了一半糖，继续打法，直到硬性发泡，标准是筷子能直立在内。这步要注意的是容器一定要擦干，有水分或油脂会消泡的。我是很小心的用纸巾都抹干的。


第三步：
蛋黄加另一半糖及稍许coffee marsala打发，打到呈乳白色后加入全部芝士。然后迅速搅拌均匀。再把第一步打好的蛋白倒入芝士和蛋黄混合物。搅拌均匀。


第四步：
把咖啡和marsala酒混合，偷偷尝了一口，咖啡混合着酒味，味道很香。把咖啡酒倒在盆子里，手指饼干放在里面浸湿，不用反转饼干，湿到一半的程度就可以了。


第五步：
把饼干拼成蛋糕底，上面均匀地抹上芝士混合物，撒一层巧克力粉，最好用筛网才撒得均匀。可以重复这个步骤，铺2-3层的饼干，我买的拇指饼很厚，一盒铺了2层，另一盒原料不够了，只铺了一层。



最后盖上保鲜膜在冷藏室里放8个小时就可以吃了。网上很多说放3-4个小时的，我在4小时时尝了下，那时味道也不错，但是咖啡酒还没有完全浸湿饼干，饼干和芝士的层次太分明，口感不够，睡了一觉后再吃饼干都软了，酒味也都进去了。吃之前可以再撒一层巧克力粉。





[ 本帖最后由 irenejicn 于 2009-3-13 16:31 编辑 ]

joybank886

thanks, i like it .
my favorite dessert.

irenejicn

this is the only dessert i can make

aitingwang

收藏，下次我也做，看这就觉得好吃(paopaobing(88))

a711012

这个够复杂

irenejicn

原帖由 a711012 于 2009-3-13 16:54 发表
这个够复杂

很简单的，都不用烤箱，如果有个打蛋器就狠方便啦！

xiaopangzi

简单易学，有空我也做(monkey38)

xiaopangzi

原帖由 a711012 于 2009-3-13 16:54 发表
这个够复杂

(monkey1)

琳琳姐姐

我最爱吃了

poloand

请问那个咖啡酒要到专门买酒的地方才能有吗？

smallbird

请教下可以不用咖啡酒（Coffee Marsala）一瓶和咖啡吗，孕妇不能吃这个

Tiger_Karen

很有意大利的风格

smallbird

Mascarpone chesse是cream cheese吗

阿诌

不知道为什么，”提拉米苏“ 第一次看到这个名字就喜欢上了它。在从前一个外教的聚会上吃到，味道也很好。

dorothy156

用的材料好多啊。。。复杂的，不是我这种懒人能做的

irenejicn

原帖由 poloand 于 2009-3-13 17:11 发表
请问那个咖啡酒要到专门买酒的地方才能有吗？

我在VB买的，问了下营业员人家给我拿的～

irenejicn

原帖由 smallbird 于 2009-3-13 17:58 发表
请教下可以不用咖啡酒（Coffee Marsala）一瓶和咖啡吗，孕妇不能吃这个

那就没有咖啡味了呢。。。等生好BB再做吧～～

irenejicn

原帖由 dorothy156 于 2009-3-13 21:48 发表
用的材料好多啊。。。复杂的，不是我这种懒人能做的

恩恩，懒人只要吃就可以了，

doulaimi

好诱人！
鸡蛋等于是生吃咯(monkey08) ？

irenejicn

原帖由 doulaimi 于 2009-3-24 21:49 发表
好诱人！
鸡蛋等于是生吃咯(monkey08) ？

恩恩，被你发现了

sarah93521

咖啡酒多钱一瓶

Natuzzi

太牛了！太美了！太难了！我收藏了，好好研究，一定要做！光是看图，就流口水了！
谢谢ｌｚ

keke

正宗的表面上应该是巧克力碎，而不是巧克力粉。买块黑巧克力，用撮子撮成碎洒在上面

vickygao

刚刚吃了一个超市买来的，好味呀，非常喜欢～

盘丝小妖

难道LZ是用手动打发的??

irenejicn

原帖由 sarah93521 于 2009-6-5 19:07 发表
咖啡酒多钱一瓶

$7

irenejicn

原帖由 keke 于 2009-6-5 22:16 发表
正宗的表面上应该是巧克力碎，而不是巧克力粉。买块黑巧克力，用撮子撮成碎洒在上面

哦 这样啊

irenejicn

原帖由 盘丝小妖 于 2009-6-5 23:21 发表
难道LZ是用手动打发的??

正是

盘丝小妖

苍天哪,,,,,,请问你打发了多久啊?手腕子酸不?

irenejicn

原帖由 盘丝小妖 于 2009-6-6 22:56 发表
苍天哪,,,,,,请问你打发了多久啊?手腕子酸不?

2小时？忘记掉了
很酸，所以没有电动打发器之前，坚决不再做蛋糕鸟