潮州卤鸭—Teochew Lor Ark

Smiley

材料：
4 块鸭胸肉
100ml 老抽
1 汤匙冰糖
大约1.5-2 杯水
1/2 茶匙鸡粉

腌料：
2 汤匙老抽
1/2 dessertspoon 五香粉

香料：
5 粒丁香（cloves）
2 支cinnamon sticks
3 个八角（star anise）
3 支辣椒干
50g 南姜（galangal）
4 瓣蒜

做法：
将鸭肉和腌料混合均匀腌制30分钟。

将香料干炒炒香，加入老抽，冰糖和水煮滚，放入鸭肉，煮滚后，转小火焖煮大约45分钟（每隔10分钟翻转鸭肉一下）或至熟。试味，如果觉得淡，可以加适量盐调味。

将鸭肉捞起，稍微放凉后，切片装盘即可。

开心宝贝

沙发

开心宝贝

好赞

Smiley

开心宝贝 发表于 2017-12-15 14:48
沙发

Smiley

开心宝贝 发表于 2017-12-15 14:48
好赞

谢谢

虚心求教

满满的食欲

Smiley

虚心求教 发表于 2017-12-15 14:53
满满的食欲

谢谢

虚心求教

顺便补充一下巧妇（夫）

Smiley

虚心求教 发表于 2017-12-15 14:55
顺便补充一下巧妇（夫）

谢谢

harbridge

夏天吃这个好

harbridge

南姜在哪里有卖？平时都没注意

harbridge

跟鸭子一起煮的豆泡最好吃，吸收了汤汁精华

Smiley

harbridge 发表于 2017-12-15 16:20
南姜在哪里有卖？平时都没注意

Coles

Smiley

harbridge 发表于 2017-12-15 16:21
跟鸭子一起煮的豆泡最好吃，吸收了汤汁精华

非常赞同

harbridge

Smiley 发表于 2017-12-15 16:35
Coles

谢谢，以前都不注意

Smiley

harbridge 发表于 2017-12-15 16:41
谢谢，以前都不注意

不客气

dogsfamily

排盘太棒了

michaelman

阿楼主吕过浪险。

Smiley

dogsfamily 发表于 2017-12-15 16:53
排盘太棒了

谢谢

白雲山民

卤鹅

Smiley

michaelman 发表于 2017-12-15 16:54
阿楼主吕过浪险。

谢谢夸奖

Smiley

白雲山民 发表于 2017-12-15 16:57
卤鹅

是卤鸭，卤鹅也好吃，可惜这里没得卖啊

思予

见鸭胸肉打折就买了，我还不知道怎么做。这个好！谢谢！

Smiley

思予 发表于 2017-12-15 17:25
见鸭胸肉打折就买了，我还不知道怎么做。这个好！谢谢！

我也是刚好今天早上在Coles看到半价就买了，这是我第一次做这道菜，味道还不错，卤汁拌饭太好吃了

piggy9876

太漂亮了

Smiley

piggy9876 发表于 2017-12-16 07:11
太漂亮了

谢谢

明河素月

Smiley 发表于 2017-12-15 17:49
我也是刚好今天早上在Coles看到半价就买了，这是我第一次做这道菜，味道还不错，卤汁拌饭太好吃了 ...

Coles又卖打折鸭子啦，速度去看看

明河素月

卤鸭做得真漂亮，赞！

李十三

Hor jiak

Smiley

兔宝和猪宝 发表于 2017-12-16 09:02
Coles又卖打折鸭子啦，速度去看看

是的，好像只有鸭胸肉半价

周末愉快！