台湾乌鱼子 - 挑战你的味蕾

老陶

朋友从台湾带回来的顶级食材：乌鱼子，割爱分了我一盒，特地从猫本快递到我家。只有认真对待这块鱼子才能配得上这份浓浓的友情

老陶

拿到鱼子，先得喝上一杯咖啡定定神，再想一下该怎么吃

老陶

一般的传统吃法是用高粱酒润泽，配白萝卜和葱白。可惜我家没有高度白酒，所以只能用威士忌代替。其实只要香味浓郁的酒都可以，比如米酒之类的。为啥一般用白酒待会儿再说。
要点： 酒只能少许抹在鱼子的表面，浸1分钟就可。盒子上说要浸半小时，我觉得不行。不然鱼子都被浸散了那就玩了。

农夫

老陶

一般鱼子可以用平底锅煎或放在火上烤。回复前面的一个包袱：为啥用高度白酒。因为可以用白酒点火来烤鱼子。看着很骚包，其实和在煤气灶上烤没啥两样。

要点： 烤或煎的时间不能太长，表面气泡变色即可。最好的就是外有点焦里面还是糖心，那就是完美。时间长了，会散。这是大忌。

dayu

哎呀，好像沙发

老陶

我最后没用白萝卜，而是用了雪梨。萝卜的用处是爽口，去腻。同样雪梨也起到这个作用，而且我认为雪梨的甜味更能吊起鱼子的鲜味。

胡须康

哇，摆盘真好看。我也觉得雪梨比萝卜好吃
第二次做是直接放铁盘里用白酒点燃了烧，酒烧完鱼子也刚刚好，美食版主说煤气会有味道宁可信其有吧

花生

这么好的食材也是遇到老陶这样的大厨才行

過客

美味

violinlearner

哇塞，卖相好好

好食材遇到老饕，适得其所啊

老陶

花生 发表于 2017-11-4 22:34
这么好的食材也是遇到老陶这样的大厨才行

哎呀，好久不见

老陶

胡须康 发表于 2017-11-4 22:34
哇，摆盘真好看。我也觉得雪梨比萝卜好吃
第二次做是直接放铁盘里用白酒点燃了烧，酒烧完鱼子也刚 ...

除非台湾萝卜不一样，在澳洲还是雪梨比较靠谱。

老陶

violinlearner 发表于 2017-11-4 22:47
哇塞，卖相好好

好食材遇到老饕，适得其所啊

好食材会激发烧菜的欲望

Bowen

好美， 享受啊

violinlearner

那么贵的和便宜的乌鱼子，除了大小之外，区别在哪里呢？

老陶

violinlearner 发表于 2017-11-4 22:55
那么贵的和便宜的乌鱼子，除了大小之外，区别在哪里呢？

不知道，可能是野生的和养殖的有区别？还有就是压制，压制的紧，用的鱼子肯定就多，不容易散。

astina

这是多久没见老陶在美食版发帖了

老陶

astina 发表于 2017-11-4 23:00
这是多久没见老陶在美食版发帖了

这是吧老大给引出来了

slau1

最近台風刮得很強啊

harbridge

老陶终于露面了，多亏了乌鱼子

羞射的彤狗狗

persist

摄影高手都聚集到美食版了，看样子要转战到这里偷师学艺了

ailsalu

哇塞！精致啊，口水啊，盗个图，去台湾的时候看看买一盒尝尝

过去种种

满满的胆固朜啊，乌鱼子炒饭也好吃

4free

悉尼买的到吗？