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[煎炒炖煮] 美食美刻---香辣牛腱子焖萝卜---小心牛筋弹到你的牙! [复制链接]

2019年度勋章

发表于 2017-9-21 11:33 |显示全部楼层
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本帖最后由 ta_xiang 于 2017-9-21 10:50 编辑

这个菜真的是巨量,看看食材的量:一整个牛腱子+2大个萝卜


牛腱子真的是一整个,中东小哥当场扛一个牛腿出来当我面儿刨出来的,外面还裹着一层厚厚的白膜,那个煮熟后也是筋的一个来源,肉铺里一般现成摆盘里卖的就是剔除掉这层膜的,只有红肉,所以我要他另外现场刨一个给我,照顾熟客

洗净切成大块,就喜欢这种肉带筋多的部位



加料酒焯水煮掉血污



萝卜两大只,滚刀切大块



准备佐料,各种大料不能少,特别是草果!



炒佐料,看嘛,为了给你们拍照,辣椒都糊了,这个动作必须要快啊,容不下拍照那几秒。。。然后下豆瓣酱小火炒出红油



下牛腱炒



稍后再萝卜一起翻炒,均匀裹上红油和辣椒后,加生抽和少许盐,盐不要太多,因为已经有豆瓣和生抽


然后全部移入高压锅,高压22分钟,再自然放气一小时,起锅前咸淡合适的话就撒入香菜一把,拌匀



看看这筋道


把萝卜也做出肉味儿来!



你说弹牙不弹牙?

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colordance + 2 感谢分享
harbridge + 14 感谢分享
summerlover + 4 你太有才了

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重口味煮妇 + 重口味吃夫
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发表于 2017-9-21 11:49 |显示全部楼层
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太诱人了

退役斑竹

发表于 2017-9-21 11:52 |显示全部楼层
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入了味的萝卜好吃过牛腱

发表于 2017-9-21 11:55 |显示全部楼层
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这位楼主的美食帖基本可以无脑顶
步骤详细 赞

2012年度奖章获得者 2011年度奖章获得者

发表于 2017-9-21 11:55 |显示全部楼层
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水准真高。

发表于 2017-9-21 12:01 |显示全部楼层
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口水嗒滴
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2019年度勋章

发表于 2017-9-21 12:04 |显示全部楼层
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cathy2008 发表于 2017-9-21 10:55
这位楼主的美食帖基本可以无脑顶
步骤详细 赞

亲,你的回帖太有水平了,哈哈哈哈
重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2017-9-21 12:11 |显示全部楼层
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噢,牛筋弹牙了~

发表于 2017-9-21 12:27 |显示全部楼层
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发表于 2017-9-21 14:12 |显示全部楼层
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好吃

发表于 2017-9-21 15:30 来自手机 |显示全部楼层
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就喜欢这种筋头巴脑的。赞
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发表于 2017-9-21 15:52 |显示全部楼层
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一定很下饭

发表于 2017-9-21 15:54 |显示全部楼层
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色味香俱佳

2019年度勋章

发表于 2017-9-21 15:56 来自手机 |显示全部楼层
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keep.in.me 发表于 2017-9-21 14:52
一定很下饭

汤才下饭,肉和萝卜我都干吃

发表于 2017-9-21 15:58 |显示全部楼层
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太诱人了,赶紧地买牛腱子去

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2017-9-21 17:31 来自手机 |显示全部楼层
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蘿蔔高壓鍋這麼久不會散嗎?
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2019年度勋章

发表于 2017-9-21 17:44 来自手机 |显示全部楼层
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slau1 发表于 2017-9-21 16:31
蘿蔔高壓鍋這麼久不會散嗎?

不是土豆,完全不会

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2017-9-21 17:46 |显示全部楼层
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ta_xiang 发表于 2017-9-21 16:44
不是土豆,完全不会

多謝分享
拒絕恐同

发表于 2017-9-21 17:48 |显示全部楼层
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ta_xiang 发表于 2017-9-21 11:04
亲,你的回帖太有水平了,哈哈哈哈

哈哈哈哈哈 话说我巨喜欢和大肉一起烧的那种浸入了肉汁的蔬菜 这萝卜一定特好吃

发表于 2017-9-21 17:58 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
热爱生活的楼主

发表于 2017-9-21 20:23 |显示全部楼层
此文章由 178078020 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 178078020 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
超级赞,馋了
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2016年度奖章获得者

发表于 2017-9-21 21:27 |显示全部楼层
此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
无辣不欢啊!

发表于 2017-9-21 21:38 |显示全部楼层
此文章由 9112001 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 9112001 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感谢分享

2019年度勋章

发表于 2017-9-21 21:45 来自手机 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2017-9-21 20:27
无辣不欢啊!

这个是豆瓣酱特意炒出的红油,其实不怎么辣

发表于 2017-9-21 21:57 |显示全部楼层
此文章由 apollo16 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 apollo16 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-9-21 22:03 |显示全部楼层
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不做厨师可惜了。。。

没有高压锅怎么整?
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发表于 2017-9-21 22:04 |显示全部楼层
此文章由 summerlover 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 summerlover 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
具体的香料是哪几种?LG 每次做出来的味道都不对, 太多草药味了。

发表于 2017-9-21 22:06 |显示全部楼层
此文章由 Jaylon 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Jaylon 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太诱人了,赶紧地买牛腱子去

发表于 2017-9-21 22:06 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 农夫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 农夫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2017-9-21 22:09 |显示全部楼层
此文章由 时光雕刻中 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 时光雕刻中 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
萝卜和牛腱一块儿下锅,萝卜不会烂烂的么?

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