我也来做羊肉手抓饭

ylbeethoven

自从7年前刚到墨尔本有一次去朋友家聚会吃过一次手抓饭之后，我对于这个东西是念念不忘。

上网学习了很多，包括很多人说手抓饭最正宗的是乌兹别克斯坦的。西亚那边很多国家估计都有类似的美食，叫Palov或者Pilaf都有。

很早以前我就在Youtube上面学习过不少Palov的制作视频，前两天看到胡须康版主的帖子，按耐不住今天开始实验。



今天只上成品图和一些教训，等什么时候能保证做好吃了再考虑也发一个教程。

首先我今天用了1杯半的米和550g左右的羊肉，3根胡萝卜，一个大洋葱。
香料方面结合了网上教程加入了Cumin，Paprika和Black Pepper和salt

成品的味道不错，但是问题如下：
1，饭很咸。教程里面说需要多加盐，明显我是加太多，下次可以注意少加盐，味道不够后期再加就是了。
2，米粒硬，这个我猜测是因为浸泡的时间不够？或者是最后加水煮饭水加的不够。
3，羊肉选择不得当所以肉皮嚼不动。今天去肉店卖羊肉，要么全瘦的cube，要么是羊排，羊肋骨应该是最好的选择，下次要买带肥肉的羊肋骨。

各位看官不吝赐教，看看如何改进。

谢谢

Junko

没吃过，原来手抓饭是用勺儿吃的呀

ta_xiang

那些米的话，肉可以再少一点，要不然有点油腻
米用热水泡发1小时+为好
选肋排，闷熟后比较容易脱骨
闷饭时间长点，用最低那一档火，肋排40分钟要，大的骨头妥妥50分钟+

200ok

Renny

做过一次，感觉一般，没店里的好吃