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[面食面点] 为什么我做的香肠面包，香肠会回缩？ [复制链接]

vicki328

木屐族

发表于 2017-8-10 08:49 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 vicki328 于 2017-8-10 22:41 编辑

做过几次香肠面包，烤的过程中香肠也跟着膨胀，烤好晾凉后后，香肠就出现回缩的情况，但是面包已经定型，就出现香肠面包分离的情况，请各位帮忙支招

jingjingying

银靴族

发表于 2017-8-10 08:51 |显示全部楼层

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哈哈哈我邪恶的笑了

鸡毛令箭

皮靴族

发表于 2017-8-10 09:21 来自手机 |显示全部楼层

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用了Viagra没，量够不够？

vicki328

木屐族

发表于 2017-8-10 10:00 来自手机 |显示全部楼层

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不带这么聊天的

linacheng

白金靴族

发表于 2017-8-10 10:05 来自手机 |显示全部楼层

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應該不是腸縮水，而是麵包漲開了，不會做麵包的說。

安心久久

皮靴族

发表于 2017-8-10 10:07 |显示全部楼层

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忍不住笑

teufel

铜靴族

发表于 2017-8-10 10:29 来自手机 |显示全部楼层

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面团最好一圈一圈的绕着香肠包，而且别太紧了，香肠可以考虑先开水煮一下，防缩，好和面团沾一起，貌似是这样的

vicki328

木屐族

发表于 2017-8-10 11:46 来自手机 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2017-8-10 09:29
面团最好一圈一圈的绕着香肠包，而且别太紧了，香肠可以考虑先开水煮一下，防缩，好和面团沾一起，貌似是这 ...

这样也试过，还是不行

商务车

水晶靴族

发表于 2017-8-10 11:50 |显示全部楼层

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ariestangpq

草鞋族

发表于 2017-8-11 12:03 |显示全部楼层

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用哪种香肠？

金水水金

布鞋族

发表于 2017-8-11 17:39 |显示全部楼层

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stardust058

皮靴族

发表于 2017-8-11 17:40 |显示全部楼层

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想到韦小宝了

vicki328

木屐族

发表于 2017-8-11 22:35 来自手机 |显示全部楼层

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ariestangpq 发表于 2017-8-11 11:03
用哪种香肠？

超市生鲜的那个热狗肠，不是红皮的

flyingcat

银靴族

发表于 2017-8-11 22:50 |显示全部楼层

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我用coles wws的小香肠，生肉柜台，煮一会儿晾凉了再用。

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vicki328

木屐族

发表于 2017-8-12 09:14 来自手机 |显示全部楼层

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flyingcat 发表于 2017-8-11 21:50
我用coles wws的小香肠，生肉柜台，煮一会儿晾凉了再用。

这是生的吧，我买的熟的

flyingcat

银靴族

发表于 2017-8-12 09:17 来自手机 |显示全部楼层

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vicki328 发表于 2017-8-12 08:14
这是生的吧，我买的熟的

是生的，煮熟了用。我以前也用熟的那种红皮肠，后来换了这种，孩子们明显更喜欢这种。

vicki328

木屐族

发表于 2017-8-12 13:49 来自手机 |显示全部楼层

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flyingcat 发表于 2017-8-12 08:17
是生的，煮熟了用。我以前也用熟的那种红皮肠，后来换了这种，孩子们明显更喜欢这种。 ...

谢谢，我也买来试试

ariestangpq

草鞋族

发表于 2017-8-12 14:24 来自手机 |显示全部楼层

vicki328 发表于 2017-8-11 21:35
超市生鲜的那个热狗肠，不是红皮的

谢谢

ariestangpq

草鞋族

发表于 2017-8-12 14:25 来自手机 |显示全部楼层

flyingcat 发表于 2017-8-11 21:50
我用coles wws的小香肠，生肉柜台，煮一会儿晾凉了再用。

谢谢

9900pp

铜靴族

发表于 2017-8-15 23:59 来自手机 |显示全部楼层

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jingjingying 发表于 2017-8-10 07:51
哈哈哈我邪恶的笑了

你太邪恶了

9900pp

铜靴族

发表于 2017-8-16 00:01 来自手机 |显示全部楼层

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真是，这话题也太搞笑了笑喷了真是牙掉了

jojosh7

金靴族

发表于 2017-8-16 00:08 |显示全部楼层

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这这这样子香肠包做不下去了

hunter2honey

木屐族

发表于 2017-8-16 00:09 来自手机 |显示全部楼层

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这个和把筷子放进杯子里是一样的道理

尔尔

木屐族

发表于 2017-8-16 20:32 |显示全部楼层

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我用skinless的Frankfurt,没有缩过

vicki328

木屐族

发表于 2017-8-16 21:18 来自手机 |显示全部楼层

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尔尔发表于 2017-8-16 19:32
我用skinless的Frankfurt,没有缩过

我也用这个啊，难道你烤的温度和时间是多少啊

尔尔

木屐族

发表于 2017-8-17 10:25 |显示全部楼层

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vicki328 发表于 2017-8-16 20:18
我也用这个啊，难道你烤的温度和时间是多少啊

150度考20分钟左右。是fan forced oven。面团冬天夏天发酵有区别。是不是二次发酵没有发好

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2017-8-17 10:29 |显示全部楼层

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又学一道菜感谢

vicki328

木屐族

发表于 2017-8-17 10:40 来自手机 |显示全部楼层

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尔尔发表于 2017-8-17 09:25
150度考20分钟左右。是fan forced oven。面团冬天夏天发酵有区别。是不是二次发酵没有发好 ...

二次发酵到了一倍大啊，估计温度高了吧，我是180，15分钟，也是用fan 的档位

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