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[甜品烘焙] 冬日暖食之勃艮地法式红酒炖牛肉 [复制链接]

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-17 15:12 |显示全部楼层

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本帖最后由 harbridge 于 2017-7-17 16:18 编辑

电影Julie & Julia中有道经典菜肴-Beef Bourguigon (勃艮地法式红酒炖牛肉), 一直想尝试一次。参考了油罐上的视频，就动起手来

原材料：
牛脸肉一块1.2k
培根2片
迭迭香
香叶
草果
大蒜2-3瓣
牛肉汤
洋葱2个
胡萝卜2-3根
红酒
番茄酱
铸铁锅一个

1）牛脸肉切三大块，吸干水分，同时烤箱预热230度

2）牛肉稍微撒些黑胡椒和盐，一点Rosemary，冰箱腌制2小时为佳

3）培根切小块，沸水中一煮，捞出，锅里煸透，盛出备用

4）牛肉入锅，四面煎上色，盛出备用

5）放入切块的胡萝卜和洋葱丝，煸透

6）加入牛肉块和培根，上面均匀洒上面粉，铁锅开盖入烤箱烤4分钟，翻个面，继续4分钟，至二面都上色酥脆。烤箱温度调到160度

7）取出铸铁锅，加入红酒3大杯（电影里用的红酒很好，在家有啥酒放啥），牛肉汤，一大勺番茄酱

8）关于香料，我是把迭迭香，香叶，草果和大蒜瓣装入一茶包，这样取出比较方便，不容易和酱汁混合

9）炉头上烧开整锅

10）整锅连盖一起入烤箱烤2.5小时

11）烤箱时间，爱干嘛干嘛去，睡个美容觉也行

12）电影里的菜谱是要做一个蘑菇浇汁，我省略这一步，就重新煸炒了一些洋葱，倒入铸铁锅里的酱汁，慢慢勾芡收成浓汁，
重新倒在牛肉上

13）配上土豆泥，浓稠的酱汁透着红葡萄酒的香味，软嫩又不失口感的牛脸肉，绵密的土豆泥和着酥烂的蔬菜，真是舌尖上
的享受啊！

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topalex	+ 2	感谢分享
大胃	+ 14	你太有才了
一飞马	+ 4	感谢分享

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harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-17 15:12 |显示全部楼层

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本帖最后由 harbridge 于 2017-7-17 14:18 编辑

沙发
楼主码字发图很辛苦啊，求浮云

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参与人数 1	积分 +6	收起理由
kakaisadog	+ 6	偶对你的景仰如滔滔江水

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caesar6668

铜靴族

发表于 2017-7-17 15:16 |显示全部楼层

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求牛肉~~~

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-17 15:17 |显示全部楼层

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caesar6668 发表于 2017-7-17 14:16
求牛肉~~~

自个买去

aboutime

皮靴族

发表于 2017-7-17 15:18 |显示全部楼层

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楼主跟随Y叔，沙发是自己的。

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-17 15:20 |显示全部楼层

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aboutime 发表于 2017-7-17 14:18
楼主跟随Y叔，沙发是自己的。

我千年抢一次沙发而已

lavender_z

圣靴族

发表于 2017-7-17 15:27 来自手机 |显示全部楼层

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好香滴牛肉

lavender_z

圣靴族

发表于 2017-7-17 15:29 来自手机 |显示全部楼层

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求斑竹mm科普一下，牛脸肉英文是啥？

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-17 15:30 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2017-7-17 14:29
求斑竹mm科普一下，牛脸肉英文是啥？

beef cheek

lavender_z

圣靴族

发表于 2017-7-17 15:31 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-7-17 14:30
beef cheek

感谢你的分享，下次去找一找。

明河素月

金靴族

发表于 2017-7-17 15:40 |显示全部楼层

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牛脸肉+红酒

Y叔

版主

发表于 2017-7-17 15:44 |显示全部楼层

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听着就高大上

Y叔

版主

发表于 2017-7-17 15:44 |显示全部楼层

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aboutime 发表于 2017-7-17 14:18
楼主跟随Y叔，沙发是自己的。

就是不要跟Y叔学

belle_jia

银靴族

发表于 2017-7-17 15:45 来自手机 |显示全部楼层

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请问培根为何要先焯水？

elin-lu

银靴族

发表于 2017-7-17 15:53 |显示全部楼层

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这个看着简单省事，哪天也试着做做！

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-17 15:58 |显示全部楼层

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belle_jia 发表于 2017-7-17 14:45
请问培根为何要先焯水？

不肥吧，比较健康

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-17 15:59 |显示全部楼层

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elin-lu 发表于 2017-7-17 14:53
这个看着简单省事，哪天也试着做做！

看着步骤多，其实不烦的，试一试吧

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-17 16:01 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-7-17 14:44
就是不要跟Y叔学

我以叔为榜样

connie2025

铜靴族

发表于 2017-7-17 16:02 |显示全部楼层

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看着好好吃的样子

Y叔

版主

发表于 2017-7-17 16:03 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-7-17 15:01
我以叔为榜样

加分也按叔的标准

belle_jia

银靴族

发表于 2017-7-17 16:04 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-7-17 14:58
不肥吧，比较健康

谢谢！

虞宅与美丽

版主

发表于 2017-7-17 16:29 来自手机 |显示全部楼层

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楼主这日子过得！

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-17 16:30 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-7-17 15:03
加分也按叔的标准

这，我尽量争取

Y叔

版主

发表于 2017-7-17 16:33 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-7-17 15:30
这，我尽量争取

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Junko	+ 4	帮楼主补点儿给叔啊。

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ltroad

金靴族

发表于 2017-7-17 16:34 |显示全部楼层

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一般名字都读不顺溜的，肯定是高达上的

Renny

水晶靴族

发表于 2017-7-17 16:58 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2017-7-17 14:31
感谢你的分享，下次去找一找。

Coles有卖滴

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lavender_z	+ 1	感谢分享

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live the moment, seize the day

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-17 17:03 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2017-7-17 15:58
Coles有卖滴

牛脸是越来越难买到了

Renny

水晶靴族

发表于 2017-7-17 17:05 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-7-17 16:03
牛脸是越来越难买到了

版主这帖子一发，估计是更难买到了

live the moment, seize the day

羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2017-7-17 17:31 |显示全部楼层

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好香！！！！！！！

lavender_z

圣靴族

发表于 2017-7-17 18:44 来自手机 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2017-7-17 15:58
Coles有卖滴

谢谢亲(o^^o)

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