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[面食面点] 请教冬天怎么发面 [复制链接]

白兰花开

皮靴族

发表于 2017-6-21 13:09 来自手机 |显示全部楼层

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试工温水和酵母，但是还是发不起来。家里也没有酸奶机。请问有什么好办法吗谢谢

vini

铜靴族

发表于 2017-6-21 13:20 |显示全部楼层

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酵母多放一些

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dows026

铜靴族

发表于 2017-6-21 13:20 |显示全部楼层

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烤箱，被窝，太阳下

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cangaru

钻石靴族

发表于 2017-6-21 13:21 |显示全部楼层

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我家是放烤箱里过夜就发了

any

铜靴族

发表于 2017-6-21 13:23 |显示全部楼层

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烤箱低温，放烤箱试试。

totod

皮靴族

发表于 2017-6-21 13:26 |显示全部楼层

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我周末早上都喜欢发点面做几个馒头花卷，我喜欢把和面的水温调高，高于冷水和常温，有点暖但绝对不能感觉热，太热就把酵母烫死了，再盖个湿热的毛巾，一个小时就发起来了。
如果掌握不了这个热度，建议拿很少的面试不同的水温。

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shuyuanli

金靴族

发表于 2017-6-21 13:31 |显示全部楼层

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棉被加热吹风

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-6-21 14:01 |显示全部楼层

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放烤箱或微波炉里，旁边放一碗热水

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白兰花开

皮靴族

发表于 2017-6-21 14:57 来自手机 |显示全部楼层

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cangaru 发表于 2017-6-21 12:21
我家是放烤箱里过夜就发了

请问几度呢

白兰花开

皮靴族

发表于 2017-6-21 14:57 来自手机 |显示全部楼层

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totod 发表于 2017-6-21 12:26
我周末早上都喜欢发点面做几个馒头花卷，我喜欢把和面的水温调高，高于冷水和常温，有点暖但绝对不 ...

谢谢

悉

cangaru

钻石靴族

发表于 2017-6-21 15:30 |显示全部楼层

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白兰花开发表于 2017-6-21 13:57
请问几度呢

大概15度的样子，而且发酵的时候面团本身会产生热量，烤箱的作用是把这些热量尽量蓄积起来，正反馈

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参尕儒：水中倒影着美丽的白塔
Reflection in the water with a beautiful Baita

guyouyou

布鞋族

发表于 2017-6-21 15:40 |显示全部楼层

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盆下边放个热水袋，盆上放个毛巾

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ffly

木屐族

发表于 2017-6-21 15:44 来自手机 |显示全部楼层

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烤箱开5分钟，关掉。手感觉下温度，高于体温。容器放入大约半小时到一小时左右就行了。

肥羊

圣靴族

发表于 2017-6-21 17:00 |显示全部楼层

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放时间长些，，

香儿咚

银靴族

发表于 2017-6-21 17:49 |显示全部楼层

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微波炉里旁边放一杯开水一小时换一次烧开的水 2小时可以发起来吧

Jessiexingchen

铜靴族

发表于 2017-6-21 17:50 |显示全部楼层

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放太阳下汽车里面，这个办法我用十多年了

Junko

白金靴族

发表于 2017-6-21 18:27 |显示全部楼层

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本帖最后由 teiyuau 于 2017-6-21 17:32 编辑

放烤箱里

tu2011

白金靴族

发表于 2017-6-21 18:31 |显示全部楼层

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常温下没问题啊，是不是酵母放少了，或者和好面多等一会儿

一飞马

皮靴族

发表于 2017-6-22 06:41 |显示全部楼层

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面包机

obz

金靴族

发表于 2017-6-22 19:40 |显示全部楼层

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dows026 发表于 2017-6-21 12:20
烤箱，被窝，太阳下

太逗了
头一天晚上发吧

amy.liu

木屐族

发表于 2017-6-22 19:46 |显示全部楼层

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头一天晚上温水发

众禾土生

银靴族

发表于 2017-6-22 19:46 |显示全部楼层

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同八楼

xiaomt

铜靴族

发表于 2017-6-22 19:48 来自手机 |显示全部楼层

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酵母和面。烤箱100度开2分钟，关掉。面盆盖保鲜膜放烤箱，关门。大约半个小时到一个小时发好。

zxie8

金靴族

发表于 2017-6-22 20:39 来自手机 |显示全部楼层

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和好以后，放进烤箱，然后在烤箱最下面用一个海碗装一碗烧开的水，关上烤箱门就等着就好

白兰花开

皮靴族

发表于 2017-6-22 21:55 来自手机 |显示全部楼层

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xiaomt 发表于 2017-6-22 18:48
酵母和面。烤箱100度开2分钟，关掉。面盆盖保鲜膜放烤箱，关门。大约半个小时到一个小时发好。 ...

谢谢

悉

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