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[面食面点] 做面包的问题 [复制链接]

lifeisexp

木屐族

发表于 2017-5-15 22:59 |显示全部楼层

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松下SD-2501
用的是验证过的方子（如下）

糖 2 tbspoon
盐 3g
鸡蛋一个
奶粉 2 tbspoon
水 120g
橄榄油 30g
高筋面粉 250g
干酵母 1.5 teaspoon

择程序＂1＂，size＂M＂，颜色＂light".

我只是把120g水换成了牛奶。橄榄油换成了普通花生油。

做了三次，有几个相同问题：
1）表皮很硬
2）发的形状不饱满，有些塌。所以切块儿之后只有超市的一半大小
3）面包里面有点干
4）面包有一点酵母为

超市的面包就完全没有上述问题

求问，到底哪里出了问题？

coeur

水晶靴族

发表于 2017-5-15 23:55 |显示全部楼层

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120g水如果换成牛奶，得至少130g，250g面粉，我都是放一小勺酵母（机器自带的那个小勺）

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lifeisexp

木屐族

发表于 2017-5-16 08:38 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2017-5-15 22:55
120g水如果换成牛奶，得至少130g，250g面粉，我都是放一小勺酵母（机器自带的那个小勺） ...

刚下了《我爱面包机》
有个最最简易的方子。没有任何油，就是增加水的量到190。不知道做出来实际效果怎么样

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coeur

水晶靴族

发表于 2017-5-16 13:31 |显示全部楼层

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lifeisexp 发表于 2017-5-16 07:38
刚下了《我爱面包机》
有个最最简易的方子。没有任何油，就是增加水的量到190。不知道做出来实际效果怎么 ...

水加到190，是因为把鸡蛋也去了

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

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