新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 咸鱼

精华好帖回顾
· . (2020-10-28) 南瓜地	· BRIGHTON海滩一日游——和尚原创贴图处女作哦～ (2005-1-4) 老实和尚
· 献给那些在这里独自坐移民监的人们 (2008-7-15) applenet	· 说说我所知道的手足口病 (2008-5-11) dongcute

12 / 2 页下一页

查看: 6218|回复: 48

[地方特色] 咸鱼 [复制链接]

Sharpening

金靴族

发表于 2017-4-11 16:19 |显示全部楼层

此文章由 Sharpening 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sharpening 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Sharpening 于 2017-4-11 15:27 编辑

鱼多了，吃不掉，连冰柜里面都爆了。前几天看了一期大澳咸鱼的节目，感觉很有意思，就试做了一下。撒盐脱水风干一夜就是所谓一夜干，也叫一夜情，第二天煎炸炭烧都行。我个人更喜欢两夜干，脱去水分更多一些，鱼味更浓缩，这种玩法就跟干式牛排有点类似。盐渍后直接太阳下暴晒就成了咸鱼干，按照发酵和不发酵的说法，大澳分梅香和实肉两种，具体怎么吃还不太会，反正比较咸，咸鱼味适合做引味。我是为了省空间，所以都弄成了鱼肉干，会跑味，其实整鱼晒干才是大澳正经做法，鱼皮可以把全部flavor包裹在里，味道更浓。咸鱼少吃，好了，就这样。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +19	收起理由
harbridge	+ 6	感谢分享
ozsun2000	+ 5	感谢分享
大胃	+ 8	感谢分享

查看全部评分

柒小染

皮靴族

发表于 2017-4-11 16:20 |显示全部楼层

此文章由柒小染原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者柒小染所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇，好方法呢收藏了

fleaf

铜靴族

发表于 2017-4-11 16:22 |显示全部楼层

此文章由 fleaf 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fleaf 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这是什么鱼？

Sharpening

金靴族

发表于 2017-4-11 16:24 |显示全部楼层

此文章由 Sharpening 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sharpening 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

fleaf 发表于 2017-4-11 15:22
这是什么鱼？

Yellow tail scad，华人鱼档一般8元/kg，肉糙不够细嫩的鱼感觉比较适合做咸鱼。

先锋

白金靴族

发表于 2017-4-11 16:33 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

红烧五花肉焖咸鱼,肉饼鸡蛋蒸咸鱼,咸鱼鸡粒煲.

xzhi

布鞋族

发表于 2017-4-11 17:04 |显示全部楼层

此文章由 xzhi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xzhi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

咸鱼翻身

hsy

皮靴族

发表于 2017-4-11 17:14 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 hsy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hsy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

咸鱼烧肉咸鱼粒炒饭

Sharpening

金靴族

发表于 2017-4-11 17:33 |显示全部楼层

此文章由 Sharpening 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sharpening 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xzhi 发表于 2017-4-11 16:04
咸鱼翻身

是，一面晒完翻个面再晒晒另一面。

jojosh7

金靴族

发表于 2017-4-11 17:35 |显示全部楼层

此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这咸鱼晒的够正

lisa168

木屐族

发表于 2017-4-11 17:43 |显示全部楼层

此文章由 lisa168 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lisa168 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大钓鱼

白金靴族

发表于 2017-4-11 17:44 |显示全部楼层

此文章由大钓鱼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大钓鱼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

怀念咸鱼的味道,太久没吃了

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-4-11 17:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ozsun2000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ozsun2000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先锋发表于 2017-4-11 15:33
红烧五花肉焖咸鱼,肉饼鸡蛋蒸咸鱼,咸鱼鸡粒煲.

都不错！馋了！

先锋

白金靴族

发表于 2017-4-11 17:52 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ozsun2000 发表于 2017-4-11 16:48
都不错！馋了！

快去买咸鱼啊

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-4-11 17:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ozsun2000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ozsun2000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先锋发表于 2017-4-11 16:52
快去买咸鱼啊

你来腌，烧好后短消息我。。。

先锋

白金靴族

发表于 2017-4-11 17:57 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ozsun2000 发表于 2017-4-11 16:55
你来腌，烧好后短消息我。。。

兄弟愿意屈尊到咱mel?

leeroyjenkins

皮靴族

发表于 2017-4-11 18:02 |显示全部楼层

此文章由 leeroyjenkins 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 leeroyjenkins 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

咸鱼豆腐

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-4-11 18:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ozsun2000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ozsun2000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先锋发表于 2017-4-11 16:57
兄弟愿意屈尊到咱mel?

挺喜欢墨市！尤其是10月。

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
先锋	+ 4	我很赞同

查看全部评分

先锋

白金靴族

发表于 2017-4-11 18:05 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ozsun2000 发表于 2017-4-11 17:04
挺喜欢墨市！尤其是10月。

嗯,这么快就铜靴了.恭喜恭喜.还记得白萝卜吗.

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
ozsun2000	+ 5	好可爱啊

查看全部评分

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-4-11 18:07 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ozsun2000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ozsun2000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先锋发表于 2017-4-11 17:05
嗯,这么快就铜靴了.恭喜恭喜.还记得白萝卜吗.

比较喜欢奇葩说！所以升得快！

先锋

白金靴族

发表于 2017-4-11 18:10 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ozsun2000 发表于 2017-4-11 17:07
比较喜欢奇葩说！所以升得快！

看你一直逛美食版.也露两手啊.

分大大的.

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-4-11 18:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ozsun2000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ozsun2000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先锋发表于 2017-4-11 17:10
看你一直逛美食版.也露两手啊.
分大大的.

我就那三脚猫！

先锋

白金靴族

发表于 2017-4-11 18:15 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ozsun2000 发表于 2017-4-11 17:13
我就那三脚猫！

本帮菜.米道娇惯好.

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-4-11 18:16 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ozsun2000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ozsun2000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先锋发表于 2017-4-11 17:15
本帮菜.米道娇惯好.

是啊。浓油赤酱

songlijingchina

皮靴族

发表于 2017-4-11 18:19 |显示全部楼层

此文章由 songlijingchina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 songlijingchina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

咸鱼鸡粒炒米粉。想想就流口水。

好心情

铜靴族

发表于 2017-4-11 18:31 |显示全部楼层

此文章由好心情原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者好心情所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-4-11 18:35 |显示全部楼层

此文章由时光雕刻中原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者时光雕刻中所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这种鱼有没有小刺?

lostbf

皮靴族

发表于 2017-4-11 19:16 |显示全部楼层

此文章由 lostbf 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lostbf 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark

Pannytam

草鞋族

发表于 2017-4-11 19:23 |显示全部楼层

此文章由 Pannytam 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pannytam 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错呢，太好了

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2017-4-11 19:55 |显示全部楼层

此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

极品飞熊

铜靴族

发表于 2017-4-11 19:58 |显示全部楼层

此文章由极品飞熊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者极品飞熊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由极品飞熊于 2018-6-3 13:17 编辑

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 咸鱼 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

发表回复