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面包大拿们请进 [复制链接]

发表于 2017-4-7 07:58 |显示全部楼层

此文章由 lloyd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lloyd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上次那个帖子看了好像能把隔天晚上发好的面团放冰箱里，第二天再取出来用。昨晚面发好后就扔冰箱冷藏了，没加盖，直接面包机里提出来放冰箱的。早上起来发现面条整个塌下去了。这样的面团还能烤的出面包吗？面团还能发的出来吗？

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发表于 2017-4-7 15:13 |显示全部楼层

此文章由暮眼蝶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者暮眼蝶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你确定没有看错？应该是把面团和好放在冰箱里二次发酵，第二天正好发好可以直接用了。你的应该是发酵过头了

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发表于 2017-4-7 15:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 susanlee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 susanlee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

“发好”放冰箱？是放冰箱里发吧

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发表于 2017-4-7 22:52 |显示全部楼层

此文章由 1212 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 1212 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我试过第一次发酵后保鲜纸封好在大碗里放入冰箱，第二天拿出来缓了半小时后进行整形和第二次发酵，做出来的面包完全没问题，而且还比直接二次发酵做的面包松软。

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发表于 2017-4-8 11:50 |显示全部楼层

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1212 发表于 2017-4-7 21:52
我试过第一次发酵后保鲜纸封好在大碗里放入冰箱，第二天拿出来缓了半小时后进行整形和第二次发酵，做出来的 ...

谢谢，我今天又做了一次，整形好了，又等了一个小时，烤出来的效果挺好的。

发表于 2017-4-8 12:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lch54909 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lch54909 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我通常是揉好面，放到冰箱发的。

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