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[Lifestyle] 昆州老菜单:鹦鹉,鸽子和袋鼠都是宴会盘中餐 [复制链接]

发表于 2017-2-16 15:56 |显示全部楼层
此文章由 清墨水 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 清墨水 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整


婚宴上的鹦鹉,下午茶里的牛尾,旧时昆州饮食单里充满了大大小小的神奇物种。

昆州图书馆最近披露了1900至1939年间社交宴会上的菜单。

无论是婚宴,政府联席还是大学晚宴的菜单都体现了日常饮食的多样性。

“食物会告诉你很多关于当时的社会热点,”图书馆研究院Christina Ealing-Godbold 说。

“食物的重要性在于它是我们文化的一部分。在昆州,我们曾经给议会和国王打印菜单,其中包括烤面包。”

头盘



头盘通常是生蚝,因为在Moreton Bay海岸有很多蚝场。

“生蚝和蚝汤很受欢迎,当时布里斯本到处都是蚝吧,”她说。

袋鼠尾汤也曾是广受喜爱的头盘,通常取关节处裹上面粉再煎至变色。

“1905年,当时人们会将袋鼠尾炖上几小时做汤,”Ealing-Godbold说。



“一些菜谱会告诉你如果你是在篝火上炖汤而没有盖上盖子,那么昆虫会为你的汤增加额外的蛋白质。”

主菜

根据历史菜单显示,每一道开胃头盘后都有一道鱼,并通常配有柠檬汁。

“鱼通常是红鲷(snapper),沙鮻(whiting)或有时是乌鱼(mullet),取决于季节,”Ealing-Godbold 说。

“接下来会是塞着土豆的烤肉以及薄荷味豌豆。”

“烤肉不总是牛肉,鸽子,鹦鹉或火鸡都有,品种繁多。”



在欢迎士兵归来的晚宴和下午茶上通常会提供大型冷盘。
“有烤冷牛肉,菠萝火腿,昆州火腿或约克火腿,还有冷牛舌。”

甜点



很多社交宴会的最后一道菜是冷甜点,比如果冻或冷冻布丁。

“明胶的商业化使这些甜点大受欢迎。”

“各种形状的果冻在当时很普及,每一样都有一个以公主或王子命名的好听的名字。”

桃子冰激淋,水果沙拉,梅子红酒和小蛋糕满足很多甜食爱好者,但是最常见的甜点还是果酱蛋糕(charlotteruse)>

“这是一种由法国厨师发明的甜点,用海绵手指饼干围城一个圈,再铺上果冻,填满奶油。通常和冰激淋一起食用,但是如果以小蛋糕装饰则更好,厨师也会把水果切块放在上面。“





http://www.abc.net.au/news/2017- ... ve-critters/8275986

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管理人员评分

astina  在2017-2-16 16:34  +35分  并说
不宠无惊过一生
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发表于 2017-2-16 16:24 |显示全部楼层
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鹦鹉

发表于 2017-2-16 16:27 |显示全部楼层
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怎么不吃了

发表于 2017-2-16 16:51 |显示全部楼层
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来晚了!原来鹦鹉还能吃的!

评分

参与人数 1积分 +6 收起 理由
fzds + 6

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发表于 2017-2-16 16:56 |显示全部楼层
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100年前的菜谱

发表于 2017-2-16 17:17 |显示全部楼层
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看来不吃野味也是逐渐的过程
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发表于 2017-2-16 18:12 |显示全部楼层
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鹦鹉不是据说有毒吗

发表于 2017-2-16 18:22 |显示全部楼层
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可怜的鹦鹉

发表于 2017-2-16 19:48 |显示全部楼层
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竟然连鹦鹉都吃

发表于 2017-2-16 20:28 |显示全部楼层
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鹦鹉好吃吗?

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-2-16 20:31 |显示全部楼层
此文章由 蚝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蚝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
bluesknight 发表于 2017-2-16 20:28
鹦鹉好吃吗?

看形状应该跟鸡差不多吧
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发表于 2017-2-16 20:33 |显示全部楼层
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蚝姐 发表于 2017-2-16 20:31
看形状应该跟鸡差不多吧

人家会飞啊,起码也是走地鸡的口感

发表于 2017-2-16 20:38 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 淡淡的定 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 淡淡的定 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
bluesknight 发表于 2017-2-16 20:28
鹦鹉好吃吗?

发表于 2017-2-16 20:41 |显示全部楼层
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儒勒凡尔纳的《格兰特船长的儿女》中,一行人在澳洲大陆的时候就经常吃“烩鹦鹉”

发表于 2017-2-16 20:45 |显示全部楼层
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生蚝最有生命力。

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-2-16 21:48 |显示全部楼层
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bluesknight 发表于 2017-2-16 20:33
人家会飞啊,起码也是走地鸡的口感

看看你前后话都对不上,走地鸡如果会飞早跑没了

鹌鹑会飞吗?
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发表于 2017-2-16 22:06 |显示全部楼层
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鹦鹉肉....现在还有吗

发表于 2017-2-16 22:08 |显示全部楼层
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鸽子
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-2-16 22:09 来自手机 |显示全部楼层
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那时候没有冰箱
只能抓到什么就吃什么

发表于 2017-2-16 22:11 |显示全部楼层
此文章由 hgaox 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hgaox 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
昆州的人不吃鳄鱼吗?

cane toad有毒应该不吃的

发表于 2017-2-16 22:16 |显示全部楼层
此文章由 大牛哥 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大牛哥 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
蚝姐 发表于 2017-2-16 20:31
看形状应该跟鸡差不多吧

差很多

除了那种白色鹦鹉体型比较大以外,多数彩色鹦鹉都是很小巧的,比麻雀大不了多少
苏格拉底怎么死的?!
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发表于 2017-2-16 22:17 |显示全部楼层
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hgaox 发表于 2017-2-16 22:11
昆州的人不吃鳄鱼吗?

cane toad有毒应该不吃的



现在某些餐馆还有这道菜
苏格拉底怎么死的?!

发表于 2017-2-16 22:18 |显示全部楼层
此文章由 hgaox 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hgaox 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大牛哥 发表于 2017-2-16 22:17


现在某些餐馆还有这道菜

只是前者吧?

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-2-16 22:19 |显示全部楼层
此文章由 蚝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蚝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大牛哥 发表于 2017-2-16 22:16
差很多

除了那种白色鹦鹉体型比较大以外,多数彩色鹦鹉都是很小巧的,比麻雀大不了多少 ...

所以我问了鹌鹑。。。

乳鸽?更像吗?

发表于 2017-2-16 22:21 |显示全部楼层
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蚝姐 发表于 2017-2-16 22:19
所以我问了鹌鹑。。。

乳鸽?更像吗?

没吃过,甚至都没见过拔了毛的鹦鹉

苏格拉底怎么死的?!

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-2-16 22:23 |显示全部楼层
此文章由 蚝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蚝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大牛哥 发表于 2017-2-16 22:21
没吃过,甚至都没见过拔了毛的鹦鹉

别说了,膈应的我呀
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发表于 2017-2-16 22:26 |显示全部楼层
此文章由 大牛哥 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大牛哥 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
hgaox 发表于 2017-2-16 22:18
只是前者吧?

鳄鱼
苏格拉底怎么死的?!

发表于 2017-2-16 22:31 |显示全部楼层
此文章由 hgaox 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hgaox 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
蚝姐 发表于 2017-2-16 22:23
别说了,膈应的我呀

搜索一下油管 应该有一个患有脱毛症的网红 鹦鹉

被其主人悉心饲养

发表于 2017-2-16 23:03 |显示全部楼层
此文章由 calumcleaning 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 calumcleaning 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这算是就地取材吗

评分

参与人数 1积分 +4 收起 理由
world_dustpan + 4 你太有才了

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发表于 2017-2-17 06:48 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 hsx 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hsx 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
kingburg 发表于 2017-2-16 20:41
儒勒凡尔纳的《格兰特船长的儿女》中,一行人在澳洲大陆的时候就经常吃“烩鹦鹉” ...

上世纪养鸡业的崛起,改变了人类的食谱呀,间接救了其他动物。

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