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[煎炒炖煮] 简易下饭菜慢炖牛腱子烩杂蔬 [复制链接]

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-15 21:42 |显示全部楼层

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很清淡的一道荤菜，有菜有肉，有红有白有绿，味道很好。

材料：
牛腱子肉 1斤左右
芹菜 3根
青椒 1/4个
红椒 1/4个
洋葱 1个
姜一小块
盐适量我用了1tsp
油 1tbsp

做法：
先用清水炖牛肉，我用小火炖了一个半小时，如果喜欢有嚼劲的四十五分钟就可以了。炖好的牛肉趁热切2cm*4cm的块，煮牛肉的汤要留着炒菜的时候用。芹菜，青椒，红椒，洋葱都切丝，姜随意切片就可以了。大火热锅，倒油，转小火，把牛肉块放进去煎到微黄，放入姜，翻一翻，闻到姜的香味，就可以转大火，把芹菜青椒红椒洋葱丝都入锅炒，觉得锅有点干了但菜还没有软，就淋一勺牛肉汤进去，接着炒几下，再淋一勺汤，总共加三勺大概1cup那么多牛肉汤吧，炒到汤被吸收得差不多了，菜也软了，就可以关火放盐，翻匀出锅啦。

详细的可以看视频喔。

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IASKU

银靴族

发表于 2017-2-16 10:23 |显示全部楼层

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apollo16

铜靴族

发表于 2017-2-16 10:34 |显示全部楼层

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感谢分享

Wangx813

皮靴族

发表于 2017-2-16 10:49 |显示全部楼层

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看起来就好吃

shyangying

铜靴族

发表于 2017-2-16 13:18 |显示全部楼层

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边啃腰果边欣赏太能干了谢谢

beautifulsydney

草鞋族

发表于 2017-2-16 14:15 |显示全部楼层

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echoxinying

金靴族

发表于 2017-2-16 16:15 |显示全部楼层

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健康营养

小蘑菇在澳洲

皮靴族

发表于 2017-2-16 16:33 |显示全部楼层

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看着真不错

csjsysj

铜靴族

发表于 2017-2-16 17:21 |显示全部楼层

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很想吃

haozi

皮靴族

发表于 2017-2-16 19:46 来自手机 |显示全部楼层

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锅很漂亮

yang5637

水晶靴族

发表于 2017-2-16 19:50 |显示全部楼层

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香啊！

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-16 23:06 |显示全部楼层

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shyangying 发表于 2017-2-16 12:18
边啃腰果边欣赏太能干了谢谢

好生活呀，还啃腰果

。我今天为了录一视频，下午三点半才吃上中午饭，晚饭又没吃，因为下午吃太晚了。

hcl0118

皮靴族

发表于 2017-2-17 07:33 |显示全部楼层

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时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-2-17 07:55 |显示全部楼层

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一锅水经过一个半小时的炖煮之后就剩那么一点了?这神锅跑水好厉害。。。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2017-2-17 07:55 |显示全部楼层

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一飞马

皮靴族

发表于 2017-2-17 17:14 |显示全部楼层

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FIY

光脚族

发表于 2017-2-17 19:31 |显示全部楼层

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Dutch oven 里面的水只一个半小时就蒸发了超过一半，目测切开的牛肉里面水份不足，建议 Lz 下次考虑转中小火或小火。

另外 Thermal gun 使用时和被测面成九十度垂直，距离近点，会比较准。

FIY

光脚族

发表于 2017-2-17 19:32 |显示全部楼层

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支持 Lz 视频分享烧菜经验

蔷薇

皮靴族

发表于 2017-2-17 20:08 |显示全部楼层

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很不错哦，谢谢

obz

金靴族

发表于 2017-2-22 23:38 |显示全部楼层

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不错哦
健康不油腻

yili0908

皮靴族

发表于 2017-2-22 23:48 |显示全部楼层

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视频做得很好

melinana

金靴族

发表于 2017-2-23 00:01 来自手机 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-2-17 07:55
一锅水经过一个半小时的炖煮之后就剩那么一点了?这神锅跑水好厉害。。。

说实话开锅那一霎那我很惊讶

认真做事潇洒做人

chuanh

白金靴族

发表于 2017-2-23 06:29 |显示全部楼层

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好手艺，好生活

Pannytam

草鞋族

发表于 2017-2-23 08:50 |显示全部楼层

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好厨艺！不错，赞赏了

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-23 09:21 来自手机 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-2-17 06:55
一锅水经过一个半小时的炖煮之后就剩那么一点了?这神锅跑水好厉害。。。

24cm的，视频录得比较近，看起来像大锅。这锅的确比其他锅跑水快。

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-23 09:25 来自手机 |显示全部楼层

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FIY 发表于 2017-2-17 18:31
Dutch oven 里面的水只一个半小时就蒸发了超过一半，目测切开的牛肉里面水份不足，建议 Lz 下次考虑转中小 ...

其实是炖时间长了有点煮过头了，没放凉直接拿出来了，酱牛肉我都是放汤里凉了再拿出来，就不会发干了。这个因为还要炒蔬菜，炒的时候会吸收一些汤和菜汁，所以趁热切了炒了就行。

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-23 09:31 来自手机 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-2-17 06:55
一锅水经过一个半小时的炖煮之后就剩那么一点了?这神锅跑水好厉害。。。

哈哈，的确很夸张，不会跑这么快的，一个半小时跑一升多水差不多。我应该是中间偷用牛肉汤做别的菜了。太久了记不得了。

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2017-2-23 09:36 |显示全部楼层

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好吃不过家常菜

Griffin

布鞋族

发表于 2017-2-23 09:49 |显示全部楼层

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学习了

ccpbella

皮靴族

发表于 2017-2-26 11:58 |显示全部楼层

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东坡美食发表于 2017-2-23 09:31
哈哈，的确很夸张，不会跑这么快的，一个半小时跑一升多水差不多。我应该是中间偷用牛肉汤做别的菜了。太 ...

炒锅很美貌啊！什么牌子的？有链接吗？

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