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[煎炒炖煮] 炒麻糊 [复制链接]

jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-12 20:33 来自手机 |显示全部楼层

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麻（mo）糊，上海地区的说法，其实就是用绿豆或土豆淀粉制成的凉粉类，做成厚块的叫麻糊，薄片的称作粉皮，可佐以各类调料用来凉拌、热炒皆宜。

材料：
沙林绿豆粉，猪肉碎，速冻袋装咸菜，调味料等。

做法：
1. 绿豆粉和水以1:6煮开做成麻糊（凉粉），冷却后切成小方块；
2. 起油锅分别煸炒猪肉碎，咸菜加葱碎煸熟；
3. 热锅下油划炒麻糊块，尽量使麻糊块的各个面都被热锅煎炒到，再放入煸炒过的肉碎、咸菜，加少许盐、味精调味，放少许水以防粘锅，继续翻炒至麻糊入味出锅。

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yang5637

水晶靴族

发表于 2017-2-12 20:39 |显示全部楼层

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香啊

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jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-12 21:08 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2017-2-12 20:39
香啊

lavender_z

圣靴族

发表于 2017-2-13 00:15 来自手机 |显示全部楼层

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好吃

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jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-13 08:42 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2017-2-13 00:15
好吃

通吃

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IASKU

银靴族

发表于 2017-2-13 09:16 |显示全部楼层

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好吃

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jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-13 09:33 |显示全部楼层

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IASKU 发表于 2017-2-13 09:16
好吃

谢谢喜欢

korum

金靴族

发表于 2017-2-13 09:49 |显示全部楼层

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我也炒过，但没这考究，就放生抽和葱。

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陈叁

银靴族

发表于 2017-2-13 10:00 |显示全部楼层

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原来这个叫麻糊。我听我老婆讲的是“魔污”，一直不知道是什么字。

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jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-13 10:29 来自手机 |显示全部楼层

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korum 发表于 2017-2-13 09:49
我也炒过，但没这考究，就放生抽和葱。

可以随意搭配各种烧法的，我记得以前我们家炒麻糊是白的，炒粉皮会放点酱油，搭点肉味道会好吃些。

jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-13 10:32 |显示全部楼层

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陈叁发表于 2017-2-13 10:00
原来这个叫麻糊。我听我老婆讲的是“魔污”，一直不知道是什么字。

上海话确实就叫“魔污”，都不好意思用普通话跟人解释

陈叁

银靴族

发表于 2017-2-13 10:48 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2017-2-13 10:32
上海话确实就叫“魔污”，都不好意思用普通话跟人解释

不用不好意思，一般的外地人也不知道“污”在上海话里的意思。就好像外地人也不能理解“白污居”不是白色的“污居”一样。

江南有佳丽生于帝王州繁花未曾见王谢纸上闻
茕茕影孑立烟雨两凄迷凭栏望楼台四百寺安在

jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-13 11:02 来自手机 |显示全部楼层

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陈叁发表于 2017-2-13 10:48
不用不好意思，一般的外地人也不知道“污”在上海话里的意思。就好像外地人也不能理解“白污居”不是白色 ...

哈哈哈哈哈

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-2-13 11:51 |显示全部楼层

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以前夏天常吃的，我喜欢最后出锅浇点麻油

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jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-13 12:29 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-2-13 11:51
以前夏天常吃的，我喜欢最后出锅浇点麻油

是的，最好是看上去油光光的透明的

hellothanks

草鞋族

发表于 2017-2-13 14:06 |显示全部楼层

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-2-16 18:12 |显示全部楼层

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很多年没吃过了

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billl

木屐族

发表于 2017-2-16 18:16 |显示全部楼层

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绿豆粉哪里买呀

锦瑟流年

铜靴族

发表于 2017-2-16 18:18 |显示全部楼层

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饿

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jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-16 20:10 来自手机 |显示全部楼层

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billl 发表于 2017-2-16 18:16
绿豆粉哪里买呀

华人店。这个绿豆粉不是绿豆磨的粉，是从绿豆中提炼出来的的淀粉，不要买错了，看图

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jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-16 20:13 |显示全部楼层

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锦瑟流年发表于 2017-2-16 18:18
饿

说，我咋帮你

billl

木屐族

发表于 2017-2-16 20:14 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2017-2-16 20:10
华人店。这个绿豆粉不是绿豆磨的粉，是从绿豆中提炼出来的的淀粉，不要买错了，看图

太谢谢了！
周末马上买了，试试看

从小最喜欢吃这个了

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加分别手软

jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-16 20:14 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2017-2-16 18:12
很多年没吃过了

我也是

Mary2013

白金靴族

发表于 2017-2-16 21:48 |显示全部楼层

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凉粉好吃

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小蘑菇在澳洲

皮靴族

发表于 2017-2-16 21:53 |显示全部楼层

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哇，看着真好吃，夏天看着真爽口

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lavender_z

圣靴族

发表于 2017-2-18 10:17 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2017-2-13 10:32
上海话确实就叫“魔污”，都不好意思用普通话跟人解释

嘻嘻嘻，这个名字是有点难以用普通讲

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2017-2-18 10:18 |显示全部楼层

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心动不如行动，今天准备试试mm的这个菜谱。:si64

jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-18 10:25 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2017-2-18 10:18
心动不如行动，今天准备试试mm的这个菜谱。

可以试试白烧、红烧两种吃法，红烧我把粉切成皮，放肉碎和榨菜炒，感觉更入味。

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jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-18 10:29 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2017-2-18 10:17
嘻嘻嘻，这个名字是有点难以用普通讲

以前见过食堂菜板写麻糊、末糊、沫糊、模糊....都有

hcl0118

皮靴族

发表于 2017-2-18 10:30 |显示全部楼层

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