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[美食活动] 参加活动『我家的年夜饭』十二菜一汤两盘饺子一个蛋糕 [复制链接]

东坡美食

木屐族

发表于 2017-1-28 02:31 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由东坡美食于 2017-1-31 21:01 编辑

大年三十又是孩儿她爹生日，忙了一下午，总算有桌菜了，第一次做年夜饭，忙中出错，把老抽当成了生抽，以至黑椒牛柳炒成了黑牛柳，争取明年做得好一些。

蛋糕是买的。

清蒸鱼，卤味拼盘，腊肠炒蒜苔，清煮虎虾，炸鸡肉鱼虾拼盘，梅菜扣肉，四喜丸子，黑椒牛柳，老鸡炖珍蘑，烤五花肉，姜葱炒蟹，凉拌黄瓜凉粉，猪肉酸菜馅饺子，玉米笋尖腩排汤

带生日蛋糕的

其实这些菜都很简单，菜多了反而做得不精细，就是凑个数图个热闹。

先说清蒸鱼：
两斤左右的snapper，把鱼鳍剪干净，每面斜刀切四五刀，切到轻碰到鱼骨头为止，别劲大了把切开了哈。用1/2 tsp盐两面抹匀腌半个小时。一块嫩姜三个小葱白切成丝，留出一半准备出锅用，剩下的一半分别摆在盘子和鱼上面。上锅大火蒸二十分钟。快蒸好的时候用另外一个锅烧热1tbsp油，再晾到温热，加1tsp生抽到油里晃匀，鱼出锅，撒上预留的一半葱姜丝，淋上温热的油和生抽，就完成了。

卤味拼盘：
有猪肚，猪小肘，牛键子，和卤干豆腐皮（华人店买的冷冻厚百叶）
猪肚用剪刀剪开一面，成一张猪肚，如果是没洗过的，要先用盐撮，撮到盐融化了，粘液量变多了，就用温水冲走粘液，再上盐接着搓，再用温水冲，反复撮洗三四次就差不多了。

先把洗干净的猪肚，小肘，牛腱子入锅，加水没过这几样食材，加几粒八角，我加了六粒，1tbsp花椒粒，三片香叶，一根桂皮，不放盐，煮一个小时，关火以后等晾至温热再出锅，放冰箱冷藏两个小时。把干豆腐卷成卷，用线绑一绑，放到肉汤里，加适量开水如果肉汤没有没过干豆腐，加1tbsp盐，煮一个小时，把干豆腐一直浸在肉汤里直到变凉。不要趁热拿出来食材是怕食材表面变干，不好切也不好吃了。都煮好了以后就切片的切片，切丝的切丝，摆盘，撒上香菜，辣椒油，就好了。没放盐那三种肉我们是沾蒜酱吃的，就是蒜泥加醋和生抽，这是多年的习惯，如果不沾蒜酱煮的时候可以加适量盐，或者切好以后放盐香油花椒油拌匀再摆盘。

腊肠炒蒜苔：
非常简单，三根腊肠切片，蒜苔切段，锅烧热，腊肠入锅炒至出油，加蒜苔，炒至变软，出锅。

清煮虎虾：
买的熟虾，用开水烫了一分钟，摆盘，嘿嘿。

炸鸡肉鱼虾拼盘
鸡胸肉一个切成2cm*2cm块，basa鱼柳一条，切3cm*1cm条，加1/2tsp盐和1/4tsp白胡椒腌半个小时。虾六只，去皮从虾线方向一分为二。1/3 cup普通面粉，1/3 cup生粉，一个鸡蛋加1/3 cup水，1/4 tsp白胡椒调成糊。1L油烧至175度，依次把鸡肉，鱼肉，虾肉块倒入面糊里混合均匀，一块一块的取出来入锅炸至金黄。

盘中另一半是半尺长的小鱼，不记得是什么鱼了，去头内脏，洗净沥水，不用面糊直接入锅炸脆。

梅菜扣肉
一块五花肉10cm*10cm左右，入油锅炸至表面金黄捞出，干梅菜1/2cup用水泡半个小时，洗净沥干净水，放入碗底，加两个八角，1tsp老抽，1tsp豆腐乳汁拌匀，把五花肉切成2cm厚的片，肉皮朝下摆入碗中，上锅蒸一个小时。出锅后把肉翻过来至肉皮朝上，简单版梅菜扣肉就做好了。

四喜丸子

黑椒牛柳：

老鸡炖珍蘑菇

凉拌黄瓜凉粉

姜葱炒蟹

烤五花肉

猪肉酸菜馅饺子

腩排玉米笋尖汤

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HundredFlowers	+ 3	你太有才了
自游自在	+ 6	感谢分享

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顶帖专用

银靴族

发表于 2017-1-28 03:19 |显示全部楼层

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多少人啊，做这么多

xlin8703

白金靴族

发表于 2017-1-28 03:20 |显示全部楼层

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猴赛里啊

s3030629

皮靴族

发表于 2017-1-28 04:06 |显示全部楼层

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真能干

众禾土生

银靴族

发表于 2017-1-28 05:55 |显示全部楼层

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丰盛

perseverance

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发表于 2017-1-28 06:00 |显示全部楼层

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我怎么就没找到楼主这样的媳妇儿啊

perseverance

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2017-1-28 06:00 |显示全部楼层

昨晚吃了盘速冻饺子，苦逼到家了

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-1-28 06:57 |显示全部楼层

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东坡美眉，新年快乐
参赛要有单独菜品皂片和做法的，坐等更新

chesecake

水晶靴族

发表于 2017-1-28 08:01 |显示全部楼层

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一大桌菜，好丰盛

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-1-28 08:03 |显示全部楼层

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赞！好多美食，新年快乐！

williamstep

银靴族

发表于 2017-1-28 08:04 |显示全部楼层

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吃不了浪费，我们只做了三道菜

IASKU

银靴族

发表于 2017-1-28 12:03 来自手机 |显示全部楼层

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太丰盛了！

yang5637

水晶靴族

发表于 2017-1-28 15:32 |显示全部楼层

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色香味美，饕餮大餐

祝春节快乐，大吉大利，财运亨通

东坡美食

木屐族

发表于 2017-1-28 19:25 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-1-28 05:57
东坡美眉，新年快乐
参赛要有单独菜品皂片和做法的，坐等更新

可以多等一天吗，明天有朋友来，今天晚上还要准备吃的，明天晚上上来更新

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-1-28 21:01 来自手机 |显示全部楼层

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东坡美食发表于 2017-1-28 19:25
可以多等一天吗，明天有朋友来，今天晚上还要准备吃的，明天晚上上来更新 ...

可

rita9594

皮靴族

发表于 2017-1-28 22:43 |显示全部楼层

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这么大一桌，好丰盛

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-1-28 22:43 |显示全部楼层

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叹为观止啊，一个人做十二个菜，好厉害

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2017-1-29 08:17 |显示全部楼层

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丰盛

JJTang

木屐族

发表于 2017-1-29 20:33 |显示全部楼层

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丰盛啊！！太厉害。。

whatever.0121

木屐族

发表于 2017-1-30 17:15 |显示全部楼层

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这么大阵容的菜，估计我今生也做不出来

mileswu2000

金靴族

发表于 2017-1-30 18:09 |显示全部楼层

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丰盛！

羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2017-2-2 11:21 |显示全部楼层

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酸菜馅饺子，我看完照片就忍不住了，一看就是自己和面自己包的，哪里有饺子馆啊啊啊啊

自游自在

水晶靴族

发表于 2017-2-2 11:28 |显示全部楼层

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哇，我一周也做不了这么多菜啊

HundredFlowers

皮靴族

发表于 2017-2-27 22:14 |显示全部楼层

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就看见两双筷子。两个人吃这么多？

wupeijun

皮靴族

发表于 2017-2-28 10:49 |显示全部楼层

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丰盛

自游自在

水晶靴族

发表于 2017-2-28 16:43 |显示全部楼层

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明年春节我决定上你家蹭饭啦

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-28 20:55 |显示全部楼层

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自游自在发表于 2017-2-28 15:43
明年春节我决定上你家蹭饭啦

欢迎啊咱一起做很多好吃的

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