新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 小聚，小露一手家常菜

精华好帖回顾
· 爸爸菜谱 - 黄瓜胡萝卜炒鱿鱼卷 (2008-11-4) patrickzhu	· 想起来高一的那个她 (2010-7-12) applenet
· 近日小菜－生炸云吞、K三文鱼汤、手工大肉包、香菇腐竹炖大肉、肉燥卤蛋、凉拌牛舌 (2007-7-2) 豆豆猫	· 带着宠物去旅游-大洋路3日 (2010-4-5) thief

12 / 2 页下一页

查看: 6143|回复: 40

[煎炒炖煮] 小聚，小露一手家常菜 [复制链接]

tuboshu1986

金靴族

发表于 2017-1-8 16:46 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 tuboshu1986 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tuboshu1986 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 tuboshu1986 于 2017-1-11 08:32 编辑

前些天看了足友发的卤猪蹄，给我很大的启发，于是乘着这次朋友来家吃饭也卤了把，夏天吃吃非常不错。

今日菜单：
卤猪蹄
卤鸡胗、卤蛋
三文鱼生鱼片
椒盐排骨
椒盐虾
雪菜丝瓜
芹菜肉丝豆腐干
红烧鱼
蒜蓉粉丝蒸带子
番茄冬瓜骨头汤

【做法】
1. 卤猪蹄
华人肉店买猪蹄，让店里截掉前面的猪脚那小段，后面带肉骨的大段自己剃骨，以半圈做一块，剃下来的肉卷成圆筒状，用棉绳一圈一圈缠绕裹紧成型，然后丢入卤水里。
我的卤水是用的李锦记卤汁+李锦记的红烧汁，卤汁多过红烧汁，比例不太清楚，就是凭感觉倒的。加大葱、八角、丁香、桂皮、花椒、辣椒、五香粉、胡椒粉、盐（比例都没计算过，就是凭感觉放）。大火开后，换小火煮，卤水煮到差不多剩1/3就OK了，连汁一起盛出来放冰箱一晚，第二天吃之前切片就完事了。

2. 红烧鱼
鱼选的新鲜活盲曹，不要买冰的鱼。
鱼身划三刀，下油锅煎两面，然后下姜葱蒜，花椒，料酒，李锦记红烧汁，盐，胡椒粉，八角，水，大火烧开，小火再烧每面各5分钟，然后放入蘑菇片、青椒，转大火，1-2分钟蘑菇青椒断生就可以关火出锅了。

3. 椒盐虾
虾选生的，回来剪开虾背，取出虾线，不想吃头的像我们家就把头一起去掉了。
然后我用的飞利浦空气炸锅先将虾炸一下，炸到虾皮呈红色有点金黄色。
起油锅，下入切好的洋葱丁、青红椒丁（喜欢辣的可以选择青红尖椒）、大葱、姜，翻炒下至断生，加入虾，放入椒盐调料，再翻炒几下到椒盐均匀裹到虾上，就可以出锅了。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 8	积分 +36	收起理由
Anihc	+ 8	你太有才了
epoxboy	+ 3	你太有才了
yang5637	+ 2	你太有才了

查看全部评分

annie9755

银靴族

发表于 2017-1-8 17:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 annie9755 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 annie9755 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我能也去吗，就站着看看也好

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
tuboshu1986	+ 2	好可爱啊

查看全部评分

obz

金靴族

发表于 2017-1-8 18:01 |显示全部楼层

此文章由 obz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yuyan0730

铜靴族

发表于 2017-1-8 18:02 |显示全部楼层

此文章由 yuyan0730 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuyan0730 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

annie9755 发表于 2017-1-8 17:55
我能也去吗，就站着看看也好

你带上俺俺偷偷带两双筷子 2个外卖盒

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
tuboshu1986	+ 2	好可爱啊

查看全部评分

annie9755

银靴族

发表于 2017-1-8 18:15 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 annie9755 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 annie9755 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yuyan0730 发表于 2017-1-8 18:02
你带上俺俺偷偷带两双筷子 2个外卖盒

哈哈哈，有我们两在这搅和，吓得楼主都不敢出来了

铭宝妈

银靴族

发表于 2017-1-8 18:20 |显示全部楼层

此文章由铭宝妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者铭宝妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

羡慕

众禾土生

银靴族

发表于 2017-1-8 18:35 |显示全部楼层

此文章由众禾土生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者众禾土生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

丰盛的一餐

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-1-8 18:54 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好丰盛，下酒菜，下饭菜都齐了

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
tuboshu1986	+ 5	你太有才了

查看全部评分

catherinechen

金靴族

发表于 2017-1-8 18:56 |显示全部楼层

此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好漂亮的卤蛋和胗肝。

jojosh7

金靴族

发表于 2017-1-8 19:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主好身手

alook

水晶靴族

发表于 2017-1-8 19:05 |显示全部楼层

此文章由 alook 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

司徒雨泽

皮靴族

发表于 2017-1-8 19:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由司徒雨泽原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者司徒雨泽所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

全是肉，我的最爱

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
tuboshu1986	+ 2	好可爱啊

查看全部评分

tuboshu1986

金靴族

发表于 2017-1-8 19:52 来自手机 |显示全部楼层

谢谢大家捧场

愿新的一年大家都好运

luola

布鞋族

发表于 2017-1-8 21:51 |显示全部楼层

此文章由 luola 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luola 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

求卤猪蹄的原帖配方

tuboshu1986

金靴族

发表于 2017-1-8 22:04 来自手机 |显示全部楼层

luola 发表于 2017-1-8 21:51
求卤猪蹄的原帖配方

我也不知道在哪了，我没用他的方子，只是他那一说提醒了我可以试试卤猪蹄，他是用锡箔纸裹紧猪蹄，我是用绳绕圈裹出来的，我觉得这样更入味些。
就是去华人肉店买个猪蹄，然后把猪脚那小段让店里截断，肉多的那一长段自己剔骨，半圈一块，然后卷成圆筒状，用绳子一圈圈绕裹紧，然后扔进卤水里就可以卤了，卤完冰冰箱，第二天吃时拿出来剪开绳子，切块，滴点油辣子。