大头家常菜 -- 双菇菜心鱼面筋

datou2z

想做鱼面筋好久了，刚好家里剩了两片鱼，趁着晚上大家都不饿，我就慢慢悠悠的做鱼面筋咯~~

原料：
鱼片2片，姜末，盐，白胡椒粉少许，泡打粉少许，一个蛋清

做法：
把鱼先切成小块，放food processor里
  

打成泥


放入调料，用筷子搅上劲
  

datou2z

然后用手/勺子做成丸子状，放油锅里炸，颜色便成金黄色后捞出


放到碗里的时候，刚才还鼓鼓的丸子就变成面筋了~~


在用炒锅下少许油，放入葱出香味，放入泡好的茶树菇和香菇，稍候下菜心，最后加入鱼面筋，调味勾薄芡出锅！


鱼面筋香滑而有韧劲，大家不妨一试！

astina

虎妞肯定插队了

datou2z

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-12-15 13:13 发表
完啦？ 鱼面筋就是鱼丸？

插队是可耻的~~

Tiger_Karen

(paopaobing(10))  俺会自觉自裁的，否则就掉油锅里了。。

老陶

刚才也想插来着。结果。。。。这个好哇。有创意。大头主持一月份的美食半月谈吧。分分晚上加。

老陶

还有大头兽一兽你的油锅。最近在考虑买一个。不知那个好。

datou2z

(paopaobing(56)) (paopaobing(56)) (paopaobing(56)) 看在你能自知自觉的份上，暂且原谅你了！

。。。。。。。。。

那个啥，谢谢加精哈！

datou2z

原帖由 老陶 于 2008-12-15 13:20 发表
还有大头兽一兽你的油锅。最近在考虑买一个。不知那个好。

我家的是这款：
Sunbeam  Stainless Deep Fryer



许多慢炸锅都是塑料外壳的，我觉得不太好清洗，所以买了这种金属壳的！

astina

我想要food processor, mixer & deep fryer,可是在电饭煲，面包机，面条机，蒸锅，汤煲，各种锅之外，厨房实在放不下了

手指尖

好东西。鱼丸爱吃的，不过datou好幸福，用搅拌机，我只能手剁。

妖气凛然

好像挺大的，一次放几升的油呀？

格美

鱼面筋，有创意。收藏。

datou2z

一次放3到4升的油，不过可以反复使用，直到你觉得油锅里的油改换了~~
很多好吃的菜都需要先炸的说！

datou2z

原帖由 astina 于 2008-12-15 13:29 发表
我想要food processor, mixer & deep fryer,可是在电饭煲，面包机，面条机，蒸锅，汤煲，各种锅之外，厨房实在放不下了

你的这些锅我都有，但我觉得food processor和deep fryer是我使用率最高且最出成果的两样厨房电器！！

astina

那厨房要多大啊

spicypig

大头做的菜，就是漂亮

不过如果不炸的话，先用汤来烧也可以吧？

Tiger_Karen

原帖由 老陶 于 2008-12-15 13:20 发表
还有大头兽一兽你的油锅。最近在考虑买一个。不知那个好。

刚才还假惺惺说看到黄油犹豫了，现在暴露真实嘴脸了(paopaobing(30))

Tiger_Karen

原帖由 spicypig 于 2008-12-15 13:43 发表


不过如果不炸的话，先用汤来烧也可以吧？

俺会选择汤烧法，只选择1楼的鱼肉泥就可以(paopaobing(39))

astina

用汤烧法，再用刀背刮鱼肉，不就是koumen的鱼丸做法了吗

老陶

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-12-15 13:52 发表


刚才还假惺惺说看到黄油犹豫了，现在暴露真实嘴脸了(paopaobing(30))

哇，一个是整个地吃下肚子滴，一个只是在油里游一下泳而已啊。

闲夏采薇

鱼丸一炸就会变成鼓泡泡？？？
看起来真好吃

紫雪花

大头的菜很漂亮,可惜我家不做油炸东西吃........

pal

嘿， 我周末才买了包虾片。 就是那天聚会吃得有点想念了的说。。。。。那个用油不多吧？

pal

大头的小宇宙又爆发啦。。。。

仰望星空

好看又好吃!

U & Me

赞一下lz 的厨艺!

紫雪花

原帖由 pal 于 2008-12-15 17:02 发表
嘿， 我周末才买了包虾片。 就是那天聚会吃得有点想念了的说。。。。。那个用油不多吧？

呵呵..暴露了我家唯一的一样油炸东西

越小的锅就越省油,1~2片的炸,很少油的......

meijosh

又学习了一道菜谢谢，很棒哦

怪薯黍

超爱鱼面筋 原来可以自给做的啊