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[面食面点] 自己做面包：叉烧包和香葱培根芝士卷 [复制链接]

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-10-24 16:22 来自手机 |显示全部楼层

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sdxz2002

金靴族

发表于 2016-10-24 16:26 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 sdxz2002 于 2016-10-24 17:17 编辑

叉烧也是自己做的，梅头肉切长条用李锦记叉烧酱腌过夜，烤45到60分钟。包时再用点叉烧酱拌在馅里，更入味。

jeff117888

金靴族

发表于 2016-10-24 16:50 |显示全部楼层

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anni18

木屐族

发表于 2016-10-24 16:52 |显示全部楼层

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做得真不错

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-10-24 17:00 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢楼上两位给我加分
面包材料是我拷贝网上的,如果只用350克面粉，汤种用一半，125克就可以。但350克做不了几个面包，所以我是全部材料加多一倍
汤種材料：
高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
水 250 毫升（即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）
麵包材料：
高筋粉 350 克（2 1/2 杯）
糖 55 克（3湯匙 + 2茶匙）
鹽 5 克（1茶匙）
全蛋液 56 克（大隻雞蛋 1隻）
奶粉 7克 (1湯匙 +1 茶匙。增加香味，可不加)
牛奶 125毫升（1/2杯）
湯種 120 克（把上述已煮好的湯種分半）
快速酵母（Instant Yeast）5至6克（2茶匙）
牛油（奶油，置室溫放軟，待麵糰起筋才加入）30克 (3湯匙)
湯種做法：
把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。