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[餐馆食肆] 东京美食之近藤天妇罗 [复制链接]

harbridge

退役斑竹

发表于 2016-10-3 21:31 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 harbridge 于 2016-10-3 21:40 编辑

天妇罗我是极其爱的，既然到了日本，就一定要尝正宗的。近藤是米其林2星，在天妇罗届也是名气大大的，他的蔬菜天妇罗据说是日本第一。又是一个越洋电话提前二个月把位子订下，然后店家再三叮嘱提前一天要reconfirme的 在日本吃个饭真心不易啊

我订的是午餐，因为便宜啊 （晚餐要翻个倍）。话说找这个饭店真是一肚子心酸泪啊。那天天空中下着雨，我撑着伞迷失在银座，问了无数个店员，走了无数冤枉路，谷歌地图在银座也失灵了 最后老泪纵横地找到了这栋楼。

记得坛子里有同学写过近藤，所以我也不啰嗦了，直接上图吧。中午套餐分6500和8500二个，本来打算吃6500的，就因为找的太辛苦，觉得不吃多点对不起自己的双脚

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明河素月 + 8 感谢分享
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美食, 东京

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-10-3 21:38 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 harbridge 于 2016-10-3 20:41 编辑



近藤师傅不苟言笑，偶尔跟熟客聊2句，整个炸锅全部由他一人掌控。他的二个徒弟一个处理海鲜，一个处理蔬菜帮忙分盘。整个过程有条不紊。

我的套餐包括2个虾，5个蔬菜，3个鱼，一个自由选择的天妇罗饭。

一个半小时的过程，近藤先生换了三次大桶装的胡麻油，我面前的吸油纸几乎每道上完就换，萝卜泥配着他们的特制蘸料就是比以前吃过的任何一家都新鲜入味。炸物的面衣像糖片一样吹弹可破，一口咬下清脆的声音在口中跳舞，而里面的食材无论是海鲜还是蔬菜都保留了原汁原味，水分一点没流失，大师境界啊。

最后的天妇罗饭我选了天茶，就是米饭上有一大块有干贝，大虾野菜混合炸物，然后倒入日本茶，成为一碗天茶。茶香，海鲜味，面衣，米饭混合在一起，丰富又有层次感的收尾。

这是一场视觉味觉的体验，非常值得。















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细雨漫步 + 6 感谢分享
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edith921

发表于 2016-10-3 21:40 |显示全部楼层
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又来了！

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潜水老虎

发表于 2016-10-3 21:42 |显示全部楼层
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香

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yann

发表于 2016-10-3 21:44 |显示全部楼层
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LZ 吃饱了吗？我怎么感觉量很少啊？

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-10-3 21:44 |显示全部楼层
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手机渣图，将就看看吧，天妇罗要趁热吃，所以迅速咔嚓迅速啊呜
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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-10-3 21:46 |显示全部楼层
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yann 发表于 2016-10-3 20:44
LZ 吃饱了吗？我怎么感觉量很少啊？

饱了呀

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-10-3 21:46 |显示全部楼层
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edith921 发表于 2016-10-3 20:40
又来了！

没存货了

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毛荣荣的娘

发表于 2016-10-3 21:48 来自手机 |显示全部楼层
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那个炸洋葱好吃吗

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joaquin

退役斑竹

发表于 2016-10-3 21:48 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-10-3 20:46
没存货了

再来估计你要被追杀了……
A man who has not been in Italy, is always conscious of an inferiority, from his not having seen what it is expected a man should see

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-10-3 21:50 来自手机 |显示全部楼层
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毛荣荣的娘 发表于 2016-10-3 20:48
那个炸洋葱好吃吗

出乎意料的好吃，微甜的，有汁水，不辛辣，脆脆的，一层层。我觉得他家炸蔬菜真是有功力
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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-10-3 21:50 来自手机 |显示全部楼层
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joaquin 发表于 2016-10-3 20:48
再来估计你要被追杀了……

其实还有一些杂七杂八的

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joaquin

退役斑竹

发表于 2016-10-3 21:52 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-10-3 20:50
其实还有一些杂七杂八的

嘿嘿下周我就去吃了……
A man who has not been in Italy, is always conscious of an inferiority, from his not having seen what it is expected a man should see

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-10-3 21:52 来自手机 |显示全部楼层
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joaquin 发表于 2016-10-3 20:52
嘿嘿下周我就去吃了……

你直播哦，我不追杀你

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高密东北乡

发表于 2016-10-3 21:54 |显示全部楼层
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毛荣荣的娘 发表于 2016-10-3 21:48
那个炸洋葱好吃吗

也同好奇炸洋葱啥味道

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joaquin

退役斑竹

发表于 2016-10-3 21:54 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-10-3 20:52
你直播哦，我不追杀你

直播不可能啦
我不是手机派的
A man who has not been in Italy, is always conscious of an inferiority, from his not having seen what it is expected a man should see
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fycool

发表于 2016-10-3 22:00 |显示全部楼层
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8500一人分 ..

感觉少了点 。。。

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Robbie2018

发表于 2016-10-3 22:01 |显示全部楼层
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直播炸大虾。

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violinlearner

2018年度勋章

发表于 2016-10-3 22:43 |显示全部楼层
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joaquin 发表于 2016-10-3 20:54
直播不可能啦
我不是手机派的

你也订了这家？
11岁Charlie Wu11月23日演绎门德尔松第一钢琴协奏曲

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violinlearner

2018年度勋章

发表于 2016-10-3 22:44 |显示全部楼层
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看到那些熟悉的照片，想起了近一年前吃的近藤，忍不住咽了口水。

和版主一样，我也是觉得他家的蔬菜天妇罗最好吃。

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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2016-10-3 22:46 |显示全部楼层
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必须拒绝再进来
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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2016-10-3 22:47 |显示全部楼层
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馋死银啊

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joaquin

退役斑竹

发表于 2016-10-3 22:49 |显示全部楼层
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violinlearner 发表于 2016-10-3 21:43
你也订了这家？

天妇罗，怎么敢吃啊
A man who has not been in Italy, is always conscious of an inferiority, from his not having seen what it is expected a man should see

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kukupants

发表于 2016-10-3 22:52 |显示全部楼层
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看着 tempura 下面那张吸油纸，

这份匠人功力太梦幻了      

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银河

发表于 2016-10-3 22:53 |显示全部楼层
此文章由 银河 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 银河 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
harbridge 发表于 2016-10-3 21:50
出乎意料的好吃，微甜的，有汁水，不辛辣，脆脆的，一层层。我觉得他家炸蔬菜真是有功力 ...

这本地日本蔬菜的选择也是门艺术

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chenjianmti

发表于 2016-10-3 22:53 |显示全部楼层
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其实天妇罗算平民料理，只要刚出锅的都好吃，比如关东遍地都是的连锁店天家和吉野家一个价位的，就很好吃。
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chenjianmti

发表于 2016-10-3 22:55 |显示全部楼层
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天家的蔬菜天妇罗一个硬币可以吃2份

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chenjianmti

发表于 2016-10-3 22:58 |显示全部楼层
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在日本吃料理，真的不用迷信米其林。
好多国人吃生鱼片蘸好多酱油的，还去吃那种米其林三星的寿司店，我都替他们可惜钱包

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大胃

退役斑竹

发表于 2016-10-3 23:06 |显示全部楼层
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近藤的炸油是混合的还是纯淡麻油?这里买不到大包装的淡麻油，淡的芝麻油冷轧基本没啥芝麻香味儿

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trueme

发表于 2016-10-3 23:12 |显示全部楼层
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除了你， 还有其他人每道菜都拍照的吗？

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