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[面食面点] 大头家常菜 -- 水晶韭菜饺 [复制链接]

datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-12-4 23:21 |显示全部楼层
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好久没正经的做饭了，整天就瞎凑合。为了抠门哥哥的XO酱，我又重新操刀，没想到有点收不住了，今晚第一次试做澄粉类蒸饺，还算成功~~

馅是韭菜猪肉虾仁的，放了点姜末，盐和酱油调味，因为要吃韭菜的香，所以其他调料就免了~~

下面说一下皮
原料：澄粉100克，生粉30克
做法：
把澄粉和生粉放锅内



加开水拌成团



放到案板上不停搓揉，直到搓揉成光滑的面团



然后就像包普通水饺一样，分剂，擀成薄片



皮上放馅



用手从圆皮一段开始封口，打出折，最后成弯梳型，由于心急，我的折比较少



上笼蒸5分钟



[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-12-4 23:25 编辑 ]

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肥羊 + 5 好吃呀
crossrainbow + 5 你太有才了
卡落琳0000 + 2 你太有才了

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为吃不怕麻烦~~
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-12-4 23:24 |显示全部楼层
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然后请大家原谅我的傻瓜相机，只拍了一张做成的全景图，还忘了调光线



找个美的来个特写~~



咬一口看看！！香~~就一个字



[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-12-4 23:50 编辑 ]

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参与人数 20积分 +135 收起 理由
watdd + 1 你太有才了
axin + 3 你太有才了
guiliancat + 4 谢谢奉献

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为吃不怕麻烦~~

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pal

发表于 2008-12-4 23:25 |显示全部楼层
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韭菜。。。。。我要使了我。。。。。。不行了， 我要吃韭菜饺子。。。。。。。周末就吃！！！！！！！！！




[ 本帖最后由 pal 于 2008-12-4 23:28 编辑 ]

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psveind

发表于 2008-12-4 23:26 |显示全部楼层
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哇！！！！最近特别想吃饺子！！

今天我还特地中午坐电车去CITY吃饺子。。口水直流啊

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-12-4 23:27 |显示全部楼层
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我以为你睡了~~

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pal

发表于 2008-12-4 23:31 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

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等你半天了
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pal

发表于 2008-12-4 23:33 |显示全部楼层
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你用的猪哪里肉

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-12-4 23:49 |显示全部楼层
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直接买的肉馅啊~~

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steprego

2013年度奖章获得者

发表于 2008-12-4 23:51 |显示全部楼层
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这张图里面的水饺皮真诱人

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pal

发表于 2008-12-4 23:51 |显示全部楼层
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怎么样调馅才不会柴啊？你都放啥啦？

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海蓝蓝

退役斑竹

发表于 2008-12-5 00:05 |显示全部楼层
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大半夜的， 我饿了
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-12-5 09:18 |显示全部楼层
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原帖由 pal 于 2008-12-4 23:51 发表
怎么样调馅才不会柴啊？你都放啥啦？


我一般都买半肥肉馅，回来再加水打上劲。不过在国内吃惯了注水肉，到这边总觉得肉柴柴的～～
为吃不怕麻烦~~

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-12-5 09:21 |显示全部楼层
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大头起得早睡得晚~~:)

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-12-5 09:23 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2008-12-5 09:18 发表


我一般都买半肥肉馅，回来再加水打上劲。不过在国内吃惯了注水肉，到这边总觉得肉柴柴的～～

我也喜欢买半肥肉馅,太瘦就很柴.
每次拌馅,放半罐史云生鸡汤进去,再加一勺生粉,打出来的馅会相当嫩滑.

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xyz58 + 2 谢谢奉献
老陶 + 5 我从没想到用鸡汤。好主意

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Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-12-5 09:25 |显示全部楼层
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不错不错，相当不错。

[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-12-5 09:41 编辑 ]

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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2008-12-5 09:30 |显示全部楼层
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这个要学一下呀。
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damao

发表于 2008-12-5 09:33 |显示全部楼层
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太诱人了！哈喇子哗哗的阿

蒸笼里面的布从哪里弄啊？买的吗？

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-12-5 09:41 |显示全部楼层
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原帖由 damao 于 2008-12-5 09:33 发表
太诱人了！哈喇子哗哗的阿

蒸笼里面的布从哪里弄啊？买的吗？


是上次我婆婆来带的～～
用白菜叶或者烤饼干的baking paper也可！
为吃不怕麻烦~~

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阿Ka

退役斑竹

发表于 2008-12-5 10:08 |显示全部楼层
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哇靠，偶崩溃了

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-12-5 10:23 |显示全部楼层
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呵呵..........大头一发不可收拾啊...........

好东西,我也好久没做这些吃的了看着流口水啊.............

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-12-5 10:26 |显示全部楼层
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原帖由 pal 于 2008-12-4 23:33 发表
你用的猪哪里肉



接大头的贴一用......
越南肉串调料粉,美讶~~给你发图

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datou2z + 4 感谢分享
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～蛋糕订制&招收学员
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pal

发表于 2008-12-5 10:35 |显示全部楼层
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原帖由 紫雪花 于 2008-12-5 10:26 发表



接大头的贴一用......
越南肉串调料粉,美讶~~给你发图

166580


heihei,I am loving it, thanks

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pal

发表于 2008-12-5 13:08 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2008-12-5 09:41 发表


是上次我婆婆来带的～～
用白菜叶或者烤饼干的baking paper也可！

BAKING PAPER不会不透气吗？？？

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xingbu

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-12-5 13:25 |显示全部楼层
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好厉害啊，跟外面卖的韭菜饺一个样子！原来澄粉就是玉米粉阿，蒸出来透明的！

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2008-12-5 13:28 |显示全部楼层
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原帖由 pal 于 2008-12-5 13:08 发表

BAKING PAPER不会不透气吗？？？

剪几个小洞就可以了
静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

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pal

发表于 2008-12-5 13:31 |显示全部楼层

回复 24# 的帖子

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澄粉不是玉米粉哦！
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xingbu

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-12-5 13:35 |显示全部楼层
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原帖由 pal 于 2008-12-5 13:31 发表
澄粉不是玉米粉哦！

啊， 不是吗？我去百度了下说澄粉就是玉米淀粉啊。
我很小， 可我很有味道.......

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pal

发表于 2008-12-5 13:38 |显示全部楼层
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原帖由 xingbu 于 2008-12-5 13:35 发表

啊， 不是吗？我去百度了下说澄粉就是玉米淀粉啊。

wheatstarch not corn

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肥牛

发表于 2008-12-5 13:55 |显示全部楼层
此文章由 肥牛 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 肥牛 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
搂主桌上用来赶饺子皮的砧板哪里买的？好大一张啊，我们家每次赶饺子皮都不知道上哪儿赶，怕把桌子赶坏了。

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pal

发表于 2008-12-5 13:57 |显示全部楼层
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原帖由 肥牛 于 2008-12-5 13:55 发表
搂主桌上用来赶饺子皮的砧板哪里买的？好大一张啊，我们家每次赶饺子皮都不知道上哪儿赶，怕把桌子赶坏了。


there is a big IKEA logo on it

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datou2z + 4 你太聪明了～～

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