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[地方特色] 天寒地冻-直播壁炉乳鸽煲仔饭 [复制链接]

白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-7-17 21:08 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由白雲山民于 2016-7-17 23:03 编辑

朋友送我两只乳鸽，天气冻冰冰，煲仔饭就最正点，省略血腥的部分。

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cty535

银靴族

发表于 2016-7-17 21:09 来自手机 |显示全部楼层

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等待完图

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Sunflower2000

木屐族

发表于 2016-7-17 21:10 |显示全部楼层

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坐等

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audi

银靴族

发表于 2016-7-17 21:11 |显示全部楼层

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排队

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白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-7-17 21:14 来自手机 |显示全部楼层

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泡菇，杂菇、木耳，

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ehong3200

金靴族

发表于 2016-7-17 21:19 |显示全部楼层

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期待成品

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白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-7-17 21:21 来自手机 |显示全部楼层

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新锅，泡水，减少裂的机会，应该是煮一锅粥较好。

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白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-7-17 21:27 来自手机 |显示全部楼层

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烧酒，糖，酱油腌制，捞捞捞

呆两三小时

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白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-7-17 21:29 来自手机 |显示全部楼层

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用香菇水泡一会米

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白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-7-17 21:30 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由白雲山民于 2016-7-17 20:32 编辑

audi 发表于 2016-7-17 20:11
排队

重点来了，壁炉顶缝煮饭。

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人們總是把幸福解讀為{有}, 有房有錢有权。但幸福其实是[無] 无憂无慮无病无災有, 多半是做給別人看的，無, 才是你自己的。

白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-7-17 21:34 来自手机 |显示全部楼层

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水开了，放鸽子！

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cathy-zhang

铜靴族

发表于 2016-7-17 21:35 |显示全部楼层

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什么时候熟

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一个矿泉水瓶子

皮靴族

发表于 2016-7-17 21:36 |显示全部楼层

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白雲山民发表于 2016-7-17 20:30
重点来了，壁炉顶缝煮饭。

这个赞~太专业了！

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肥羊

圣靴族

发表于 2016-7-17 21:38 |显示全部楼层

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像鸡呀，，

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肥羊

圣靴族

发表于 2016-7-17 21:39 |显示全部楼层

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是蒸滴米饭吗

白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-7-17 21:44 |显示全部楼层

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cathy-zhang 发表于 2016-7-17 20:35
什么时候熟

十来分钟

人們總是把幸福解讀為{有}, 有房有錢有权。但幸福其实是[無] 无憂无慮无病无災有, 多半是做給別人看的，無, 才是你自己的。

白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-7-17 21:46 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2016-7-17 20:38
像鸡呀，，

两条腿，两个翅膀，一个头，同类

人們總是把幸福解讀為{有}, 有房有錢有权。但幸福其实是[無] 无憂无慮无病无災有, 多半是做給別人看的，無, 才是你自己的。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-7-17 21:46 |显示全部楼层

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喜欢用它煲汤

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白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-7-17 21:51 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2016-7-17 20:46
喜欢用它煲汤

煲绿豆，据说清毒

人們總是把幸福解讀為{有}, 有房有錢有权。但幸福其实是[無] 无憂无慮无病无災有, 多半是做給別人看的，無, 才是你自己的。

肥羊

圣靴族

发表于 2016-7-17 21:51 |显示全部楼层

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比较大呀

白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-7-17 21:52 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2016-7-17 20:51
比较大呀

大种鸽

人們總是把幸福解讀為{有}, 有房有錢有权。但幸福其实是[無] 无憂无慮无病无災有, 多半是做給別人看的，無, 才是你自己的。

Renny

水晶靴族

发表于 2016-7-17 21:59 |显示全部楼层

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一二三四五，楼主竟然备了5个砂锅，厉害

肥羊

圣靴族

发表于 2016-7-17 21:59 |显示全部楼层

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看见外面滴鸽子木有那么大呀，，，

AragornII

皮靴族

发表于 2016-7-17 22:01 |显示全部楼层

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好专业

白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-7-17 22:03 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2016-7-17 20:59
看见外面滴鸽子木有那么大呀，，，

听说过，妙龄乳鸽么？妙龄都大！

人們總是把幸福解讀為{有}, 有房有錢有权。但幸福其实是[無] 无憂无慮无病无災有, 多半是做給別人看的，無, 才是你自己的。

肥羊

圣靴族

发表于 2016-7-17 22:05 |显示全部楼层

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还真心木有听过，，

白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-7-17 22:06 来自手机 |显示全部楼层

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再煮十来分钟，放香菜、上桌

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白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-7-17 22:11 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2016-7-17 21:05
还真心木有听过，，

妙龄鸽编辑
妙龄鸽是指以生长期为13天之乳鸽，此时的鸽子最是骨软肉酥，最适宜做生炸乳鸽。
中文学名妙龄鸽界动物界生长期 13天特性骨软肉酥烹制生炸乳鸽
目录
1 简介
2 烹制
简介编辑
“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤。”自古飞禽胜走禽，乳鸽也是飞禽的一种，不过它似乎比一般走禽来得更经济实惠。在广东中山，这一特性几乎是被发挥到了淋漓尽致，中山大多数饭庄都备有石岐乳鸽，而只要是到过中山的人，对这道中山名菜几乎是无人不知无人不晓。但是石岐乳鸽中的极品则是“妙龄鸽”。这“妙龄”二字，实在是用得贴切，生长期为13天之乳鸽，是食用的最佳时机。饭庄多用的是一斤左右的鸽子。厨师发现13天的乳鸽最为香嫩，此后就一直选用这种妙龄鸽。
烹制编辑
妙龄乳鸽最适宜做生炸乳鸽：首先用猛火烧镬，下油烧至180度至200度为宜，先炸乳鸽背，边炸边摆动，炸至皮脆，再翻转乳鸽油炸至熟，食用时同时奉上传统的淮盐，还有新奇的沙律酱佐食。