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[面食面点] 玉米面窝头也可以做得很松软 [复制链接]

Kittyli

木屐族

发表于 2016-5-9 23:12 |显示全部楼层

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父母来探亲三个月，受他们健康饮食的影响，我们也开始多吃素菜和粗粮。我妈血糖高，可她是北京人，离不开面食，所以就尽量用粗粮做。她每天早上一碗麦片加一个自己做的玉米面窝头。玉米面没有筋性所以不会象白面一样松软，我以前用纯玉米面做出来硬得在桌子上能砸的砰砰响，在网上学来的都是加了很多白面再加奶粉，吃起来香甜松软但也基本不能算粗粮了。分享我妈的方子，100%粗粮的松软窝头。用华人超市里买来1斤装的玉米面，分两次做，每次用250克玉米面加上1小茶匙小苏打再加一把燕麦麸（oat bran,我在Coles卖麦片的货架那里买的)最后加适量水，均匀混合后做成馒头或窝头的形状，可以做5个。用电饭煲烧饭的时候就把窝头放在电饭煲附带的蒸笼里一起烧，只要比平时烧饭的时间提早15-20分钟打开电源就行了。因为级别不够不能发图，大家只能看文字想象了，还好够简单。虽然无图但真相一试就会有的。

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mary3-ma	+ 4	感谢分享
s3030629	+ 4	感谢分享
pessy	+ 6	你太有才了

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sarafruit

铜靴族

发表于 2016-5-9 23:17 |显示全部楼层

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放小苏打不放酵母就能发面么？听着真不错，好想试试

tyhi

铜靴族

发表于 2016-5-9 23:20 |显示全部楼层

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好要试试

Kittyli

木屐族

发表于 2016-5-9 23:24 |显示全部楼层

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sarafruit 发表于 2016-5-9 22:17
放小苏打不放酵母就能发面么？听着真不错，好想试试

窝头不需要发面，苏打和燕麦麸都只是起到让它松软些的目的。

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-5-10 01:24 |显示全部楼层

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想象不了....

fidcmu

光脚族

发表于 2016-5-10 02:21 来自手机 |显示全部楼层

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一共蒸多久？没看懂

Kittyli

木屐族

发表于 2016-5-10 08:57 |显示全部楼层

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fidcmu 发表于 2016-5-10 01:21
一共蒸多久？没看懂

我家电饭锅煮饭时间大约是30分钟然后就自动进入保温程序，所以我们5:30开始煮饭6点开吃。但放了窝头的话就5:10开始煮6点拿出来，这样让窝头在锅里多捂20分钟。或者你也可单独用蒸锅来蒸。

微雨

皮靴族

发表于 2016-5-10 09:23 |显示全部楼层

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我满眼都是金灿灿的窝头！画窝头充饥了！

gardenias

皮靴族

发表于 2016-5-10 09:40 |显示全部楼层

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水平比较低请多包涵玉米面 = corn flour?

landwhelen

银靴族

发表于 2016-5-10 10:07 |显示全部楼层

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这个做法不错以后试试。

梅玲

草鞋族

发表于 2016-5-10 10:12 |显示全部楼层

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weilei8381

皮靴族

发表于 2016-5-10 10:47 |显示全部楼层

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sarafruit

铜靴族

发表于 2016-5-10 11:27 |显示全部楼层

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gardenias 发表于 2016-5-10 08:40
水平比较低请多包涵玉米面 = corn flour?

绝不是，corn flour是淀粉

gardenias

皮靴族

发表于 2016-5-10 12:29 |显示全部楼层

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sarafruit 发表于 2016-5-10 10:27
绝不是，corn flour是淀粉

哦那应该是什么呀没有图片不会买啊

Kittyli

木屐族

发表于 2016-5-10 12:29 |显示全部楼层

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gardenias 发表于 2016-5-10 08:40
水平比较低请多包涵玉米面 = corn flour?

我的理解是 corn flour(美国叫法）=cornstarch(英国叫法）=玉米淀粉，做蛋糕、面食的玉米面叫maize flour. 我从来没在洋超市买过，唐人店里的包装都是中文的，不会搞错

alook

水晶靴族

发表于 2016-5-10 12:32 |显示全部楼层

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微雨发表于 2016-5-10 08:23
我满眼都是金灿灿的窝头！画窝头充饥了！

so cute

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-5-10 14:41 |显示全部楼层

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有图吗

Kittyli

木屐族

发表于 2016-5-10 16:40 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2016-5-10 13:41
有图吗

Sorry,发不了图

gardenias

皮靴族

发表于 2016-5-10 16:40 |显示全部楼层

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Kittyli 发表于 2016-5-10 11:29
我的理解是 corn flour(美国叫法）=cornstarch(英国叫法）=玉米淀粉，做蛋糕、面食的玉米面叫maize flour ...

Thanks a lot :-)

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-5-12 15:01 |显示全部楼层

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只能羡慕加想像了

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-5-12 15:24 |显示全部楼层

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谢谢分享

sydnewcomer

银靴族

发表于 2016-5-12 15:28 |显示全部楼层

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小苏打的英文是哪个？多谢？

飞雪满楼

铜靴族

发表于 2016-5-12 15:51 |显示全部楼层

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sydnewcomer 发表于 2016-5-12 14:28
小苏打的英文是哪个？多谢？

baking soda

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^_^

gardenias

皮靴族

发表于 2016-5-12 17:02 |显示全部楼层

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Kittyli 发表于 2016-5-10 11:29
我的理解是 corn flour(美国叫法）=cornstarch(英国叫法）=玉米淀粉，做蛋糕、面食的玉米面叫maize flour ...

太谢谢你的指点哦终于买对了果然不太难已经吃到啦好开心

茉莉茶Amanda

布鞋族

发表于 2016-5-12 21:47 |显示全部楼层

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pessy

银靴族

发表于 2016-5-12 21:52 |显示全部楼层

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我把面粉，玉米粉，燕麦（quick oats），芝麻，核桃仁，牛奶，鸡蛋，，，，一起发面，蒸，，，也很好吃的，，，话说楼主250克干粉才能做5个，那个很大的吧？

s3030629

皮靴族

发表于 2016-5-12 22:07 |显示全部楼层

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这个好，周末试试

mary3-ma

铜靴族

发表于 2016-5-13 14:55 |显示全部楼层

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pessy 发表于 2016-5-12 20:52
我把面粉，玉米粉，燕麦（quick oats），芝麻，核桃仁，牛奶，鸡蛋，，，，一起发面，蒸，，，也很好吃的， ...

大颗粒的谷物和坚果打碎吗？直接蒸进去？无法想象啊！

pessy

银靴族

发表于 2016-5-14 08:42 来自手机 |显示全部楼层

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mary3-ma 发表于 2016-5-13 13:55
大颗粒的谷物和坚果打碎吗？直接蒸进去？无法想象啊！

核桃肉稍微拍拍，直接揉进去面团，要多发会儿，蒸熟的核桃还味道挺特别，类似果仁发糕，我喜欢吃，哈哈哈

Kittyli

木屐族

发表于 2016-5-15 20:34 |显示全部楼层

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pessy 发表于 2016-5-14 07:42
核桃肉稍微拍拍，直接揉进去面团，要多发会儿，蒸熟的核桃还味道挺特别，类似果仁发糕，我喜欢吃，哈哈哈 ...

增加坚果营养更好

大小可以自己掌握

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