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[面食面点] 玉米面窝头也可以做得很松软 [复制链接]

发表于 2016-5-9 23:12 |显示全部楼层
此文章由 Kittyli 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Kittyli 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
父母来探亲三个月,受他们健康饮食的影响,我们也开始多吃素菜和粗粮。我妈血糖高,可她是北京人,离不开面食,所以就尽量用粗粮做。她每天早上一碗麦片加一个自己做的玉米面窝头。玉米面没有筋性所以不会象白面一样松软,我以前用纯玉米面做出来硬得在桌子上能砸的砰砰响,在网上学来的都是加了很多白面再加奶粉,吃起来香甜松软但也基本不能算粗粮了。分享我妈的方子,100%粗粮的松软窝头。用华人超市里买来1斤装的玉米面,分两次做,每次用250克玉米面加上1小茶匙小苏打再加一把燕麦麸(oat bran,我在Coles卖麦片的货架那里买的)最后加适量水,均匀混合后做成馒头或窝头的形状,可以做5个。用电饭煲烧饭的时候就把窝头放在电饭煲附带的蒸笼里一起烧,只要比平时烧饭的时间提早15-20分钟打开电源就行了。因为级别不够不能发图,大家只能看文字想象了,还好够简单。虽然无图但真相一试就会有的。

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mary3-ma + 4 感谢分享
s3030629 + 4 感谢分享
pessy + 6 你太有才了

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发表于 2016-5-9 23:17 |显示全部楼层
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放小苏打不放酵母就能发面么?听着真不错,好想试试

发表于 2016-5-9 23:20 |显示全部楼层
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好 要试试

发表于 2016-5-9 23:24 |显示全部楼层
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sarafruit 发表于 2016-5-9 22:17
放小苏打不放酵母就能发面么?听着真不错,好想试试

窝头不需要发面,苏打和燕麦麸都只是起到让它松软些的目的。

发表于 2016-5-10 01:24 |显示全部楼层
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想象不了....

发表于 2016-5-10 02:21 来自手机 |显示全部楼层
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一共蒸多久?没看懂
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发表于 2016-5-10 08:57 |显示全部楼层
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fidcmu 发表于 2016-5-10 01:21
一共蒸多久?没看懂

我家电饭锅煮饭时间大约是30分钟然后就自动进入保温程序,所以我们5:30开始煮饭6点开吃。但放了窝头的话就5:10开始煮6点拿出来,这样让窝头在锅里多捂20分钟。或者你也可单独用蒸锅来蒸。

发表于 2016-5-10 09:23 |显示全部楼层
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我满眼都是金灿灿的窝头!画窝头充饥了!

发表于 2016-5-10 09:40 |显示全部楼层
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水平比较低 请多包涵 玉米面 = corn flour?

发表于 2016-5-10 10:07 |显示全部楼层
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这个做法不错以后试试。

发表于 2016-5-10 10:12 |显示全部楼层
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发表于 2016-5-10 10:47 |显示全部楼层
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发表于 2016-5-10 11:27 |显示全部楼层
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gardenias 发表于 2016-5-10 08:40
水平比较低 请多包涵 玉米面 = corn flour?

绝不是,corn flour是淀粉

发表于 2016-5-10 12:29 |显示全部楼层
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sarafruit 发表于 2016-5-10 10:27
绝不是,corn flour是淀粉

哦 那应该是什么呀 没有图片不会买啊

发表于 2016-5-10 12:29 |显示全部楼层
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gardenias 发表于 2016-5-10 08:40
水平比较低 请多包涵 玉米面 = corn flour?

我的理解是 corn flour(美国叫法)=cornstarch(英国叫法)=玉米淀粉,做蛋糕、面食的玉米面叫maize flour. 我从来没在洋超市买过,唐人店里的包装都是中文的,不会搞错

发表于 2016-5-10 12:32 |显示全部楼层
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微雨 发表于 2016-5-10 08:23
我满眼都是金灿灿的窝头!画窝头充饥了!

so cute
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发表于 2016-5-10 14:41 |显示全部楼层
此文章由 gyxyxgu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有图吗

发表于 2016-5-10 16:40 |显示全部楼层
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gyxyxgu 发表于 2016-5-10 13:41
有图吗

Sorry,发不了图

发表于 2016-5-10 16:40 |显示全部楼层
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Kittyli 发表于 2016-5-10 11:29
我的理解是 corn flour(美国叫法)=cornstarch(英国叫法)=玉米淀粉,做蛋糕、面食的玉米面叫maize flour ...

Thanks a lot :-)

发表于 2016-5-12 15:01 |显示全部楼层
此文章由 whatever.0121 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 whatever.0121 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
只能羡慕加想像了

发表于 2016-5-12 15:24 |显示全部楼层
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谢谢分享
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发表于 2016-5-12 15:28 |显示全部楼层
此文章由 sydnewcomer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sydnewcomer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
小苏打的英文是哪个?多谢?

发表于 2016-5-12 15:51 |显示全部楼层
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sydnewcomer 发表于 2016-5-12 14:28
小苏打的英文是哪个?多谢?


baking soda

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^_^

发表于 2016-5-12 17:02 |显示全部楼层
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Kittyli 发表于 2016-5-10 11:29
我的理解是 corn flour(美国叫法)=cornstarch(英国叫法)=玉米淀粉,做蛋糕、面食的玉米面叫maize flour ...

太谢谢你的指点哦 终于买对了 果然不太难 已经吃到啦 好开心

发表于 2016-5-12 21:47 |显示全部楼层
此文章由 茉莉茶Amanda 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 茉莉茶Amanda 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-5-12 21:52 |显示全部楼层
此文章由 pessy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pessy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我把面粉,玉米粉,燕麦(quick oats),芝麻,核桃仁,牛奶,鸡蛋,,,,一起发面,蒸,,,也很好吃的,,,话说楼主250克干粉才能做5个,那个很大的吧?
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发表于 2016-5-12 22:07 |显示全部楼层
此文章由 s3030629 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 s3030629 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个好,周末试试

发表于 2016-5-13 14:55 |显示全部楼层
此文章由 mary3-ma 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mary3-ma 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
pessy 发表于 2016-5-12 20:52
我把面粉,玉米粉,燕麦(quick oats),芝麻,核桃仁,牛奶,鸡蛋,,,,一起发面,蒸,,,也很好吃的, ...

大颗粒的谷物和坚果打碎吗?直接蒸进去?无法想象啊!

发表于 2016-5-14 08:42 来自手机 |显示全部楼层
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mary3-ma 发表于 2016-5-13 13:55
大颗粒的谷物和坚果打碎吗?直接蒸进去?无法想象啊!

核桃肉稍微拍拍,直接揉进去面团,要多发会儿,蒸熟的核桃还味道挺特别,类似果仁发糕,我喜欢吃,哈哈哈

发表于 2016-5-15 20:34 |显示全部楼层
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pessy 发表于 2016-5-14 07:42
核桃肉稍微拍拍,直接揉进去面团,要多发会儿,蒸熟的核桃还味道挺特别,类似果仁发糕,我喜欢吃,哈哈哈 ...

增加坚果营养更好 大小可以自己掌握

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