东京美食-青空

libra96

这家店其实网上介绍不少，基本就是冲着小野二郎最年轻的徒弟去的（左边那位，现在也已经不年轻了）。预约也是要酒店帮忙，虽然他们的服务小哥英语很好。先上图

libra96

我是去寿司屋必点酒的人

libra96

寿司一共20贯，吃得太欢少拍了鲔鱼葱花卷一张，还有两贯赤身和中toro是重复的，还是先上图吧

libra96

继续挖坑

KaTharina

太诱人了

violinlearner

诱人呢

jeff117888

都是好货啊!

libra96

violinlearner 发表于 2016-4-28 14:39
诱人呢

我们差点就去同一家了呢

stmimi

吃的真馋人。

violinlearner

libra96 发表于 2016-4-28 14:42
我们差点就去同一家了呢

说不定还遇上了呢

期待你写写心得呀

astina

言而有信啊楼主

有没有更多的介绍？觉得不虚此行吗？

libra96

先贴一段网上的介绍吧:
"二○○八年，米芝蓮指南推出東京版，高級壽司店“銀座青空”便即摘得一星，而且年年摘星，成為東京年年摘星的十間壽司店之一。順帶一提，這店曾於二○一一年得到二星的殊榮。

    其實吃過衆多銀座摘星壽司店的老饕，都覺“銀座青空”水準甚高，絕對不差過二星及三星店，至於為何洋人總給一星，則不得而知。不過於我而言，有星與否，根本沒啥關係，因那只代表米芝蓮評審員的口味，且他們對日本飮食文化有多了解，也是個謎，所以不如信自己的舌頭。

    我光顧銀座青空的原因，十分簡單，就是店主兼師傅高橋青空，乃壽司之神小野二郞的徒弟，而且是最年青又年年摘星的一位。

    小野二郞是誰？他是八十八歲高齡的壽司師傅，乃全球最年長的米芝蓮三星廚師，被稱為壽司之神。他的壽司店“數寄屋橋次郞”年年摘得三星，非常聞名，近年更有紀錄片推出，令其生意火紅得很，慕名而來的食客甚多，訂檯更是難上加難，限每月一號才可來電預訂下個月的位，十分巴閉。弟子水谷八郞的“鮨水谷”亦出色，○五年才進駐銀座，亦是年年摘得米芝蓮三星。

    至於高橋青空，曾在“壽司善”學藝，也曾跟隨小野二郞十二年，於○六年才進駐銀座，至今還未過四十歲便有此功力及成就，前途無限。小店位於紅燈區附近，是樓上舖，走出電梯便見招牌，上邊印有“青空”兩個書法字，由東京高級天婦羅店“美川是山居”的店主兼師傅早乙女哲哉題字，因他是藝術家，且是數寄屋橋次郞的熟客，故早就認識高橋青空。早乙女哲哉的華裔徒弟更跟我說，他們的關係好如父子。

    說回青空，其店家的風格，乃吃壽司之前先來一道道的酒肴，簡單來講，就是佐酒的小菜，全部以時令海產製作，細緻而不造作。客人邊喝酒邊吃，談笑風生，比其他壽司店的Omakase(師傅發辦)有意思得多"

libra96

astina 发表于 2016-4-28 14:55
言而有信啊楼主

有没有更多的介绍？觉得不虚此行吗？

觉得自己文笔不好,先贴个网上的介绍吧,自己的感受慢慢写

Dark_Blue

口水差点流出来

libra96

之所以选择青空还有一个原因是因为午餐预约了天妇罗之神早乙女哲哉家，看过了网上的介绍就选了一家和他也有点关系的店做晚餐，我的脑洞就是这么大 。
食材没的说，米饭也是酸酸的，20贯下来毫无压力，印象深刻的是他家刀功非常细，比别人家的要多划出来好几道，所以寿司出来的效果非常好，比如那个赤贝，寿司的造型和顺序也和二郎家的相似度80%以上，比如超大的车海老要一切为二。
酒肴部第一份是金目鲷上，鱼肝下，煮得居然很清淡。第二份的虾蛄非常惊艳，带膏的部分浓醇绵密，虾肉甘甜清冽，超想多来几只。第三份蛤大而不韧，好咬。对鲣鱼本身也没有特别期待，却意外的好吃，反而上面的石斑感觉一般。第五份小鱼的做法第一次吃到，不好评价，但对于我来说是好吃的。第六份太刀鱼因为在大阪平价店里也吃过类似的，觉得只要新鲜应该就不会差到哪儿去，附上在大阪吃的做一下比较

beautifulmind

u66

好吃。

zxkiwi

真馋人

tinahui_0419

日本适合吃

尹小雅

请问lz如何预订？一定要通过酒店吗？

libra96

尹小雅 发表于 2016-5-2 23:54
请问lz如何预订？一定要通过酒店吗？

有两种方式，一是请酒店帮忙预约，而是请日本人帮你电话预约

woodywup

尹小雅 发表于 2016-5-2 23:54
请问lz如何预订？一定要通过酒店吗？

还可以使用  Visa platinum concierge service visa 白金卡秘书服务帮订饭店...
Amex platinum concierge service 也有这服务

libra96

woodywup 发表于 2016-5-3 14:56
还可以使用  Visa platinum concierge service visa 白金卡秘书服务帮订饭店...
Amex platinum concierge ...

没用的，秘书还是询问了我的酒店，如果酒店没有外宾部帮忙预订，他们也没办法，这是亲身实践的结果
然后我一怒之下把原来的酒店取消了，心里想都不帮我预定饭店我还住你那里干嘛

woodywup

libra96 发表于 2016-5-3 15:52
没用的，秘书还是询问了我的酒店，如果酒店没有外宾部帮忙预订，他们也没办法，这是亲身实践的结果
然 ...

我原来订过的啊, 东京的米其林饭店, 有讲中文的白金秘书帮我订,是直接打电话去的...

不过据说有的米其林二星,三星不行, 只接受酒店的外宾部预订, 而且必须是高级五星酒店, 东京半岛之类的
青空可能就是此类

joaquin

woodywup 发表于 2016-5-3 17:14
我原来订过的啊, 东京的米其林饭店, 有讲中文的白金秘书帮我订,是直接打电话去的...

不过据说有的米其林 ...

总体趋势是越来越难定。
有些原来接受Visa Concierge 的现在也不干了。

绿豆冰沙

几月份去的？

libra96

绿豆冰沙 发表于 2016-5-3 22:48
几月份去的？

上个月

libra96

woodywup 发表于 2016-5-3 17:14
我原来订过的啊, 东京的米其林饭店, 有讲中文的白金秘书帮我订,是直接打电话去的...

不过据说有的米其林 ...

反正青空是不行啦，因为我试过白金秘书了，大家就别浪费时间再试啦

libra96

joaquin 发表于 2016-5-3 21:15
总体趋势是越来越难定。
有些原来接受Visa Concierge 的现在也不干了。

今年感觉明显比去年前年难订，以前直接打电话给餐厅就好了，今年被好多家拒了

joaquin

libra96 发表于 2016-5-4 09:46
今年感觉明显比去年前年难订，以前直接打电话给餐厅就好了，今年被好多家拒了  ...

No show的歪果仁多，有啥办法。