请教各位厨神那里有卖 灌香肠的肠衣 ...分分伺候

newhand

请教各位厨神那里有卖 灌香肠的肠衣 ...分分伺候

白雲山民

肉店问问，

我是洗碗工啦

sugarcatty

应该很多肉店都有吧

wwwjs

华人肉店和鬼佬的deli店

空瓶子

tasman

自游自在

Eastwood生意最好那家蔬菜店往图书馆方向走不到100米那家肉店有。

guoguo01

肉店都有，只是有的是干的，有的是新鲜的

肥羊

华人肉店

犀利

自己可以做啊，你买一附小肠，洗干净，然后用木柄或刀背把小肠里的油脂刮出来，一遍一遍刮，不能刮破（考验楼主功力），刮薄到白色透明就是肠衣了，我爸就是这样做肠衣的！

皮皮9

自游自在 发表于 2016-3-30 20:40
Eastwood生意最好那家蔬菜店往图书馆方向走不到100米那家肉店有。

干的没法用，泡了也很容易破

淡淡的定

鬼佬的店，有不同尺寸的，一定不要买太细的，灌得累死了

Renny

boxhill的惠康肉店有卖，盐腌制的，$28/KG, 一小袋一小袋装好的，我买了一袋$7块多，做了些香肠，还剩了好多，你如果在墨尔本的话，可以送你些

花生

肠衣的英文怎么说？

Tinabird

自游自在 发表于 2016-3-30 20:40
Eastwood生意最好那家蔬菜店往图书馆方向走不到100米那家肉店有。

沒明白哪家?

特屋安

好！去买！

皮皮9

花生 发表于 2016-6-26 20:15
肠衣的英文怎么说？

Sausage casing

purplebell

Renny 发表于 2016-6-26 20:14
boxhill的惠康肉店有卖，盐腌制的，$28/KG, 一小袋一小袋装好的，我买了一袋$7块多，做了些香肠，还剩了好 ...

我今天也买了，这个肠衣是要洗了用吧？怎么洗呢？第一次做，好忐忑

Renny

purplebell 发表于 2016-6-29 11:40
我今天也买了，这个肠衣是要洗了用吧？怎么洗呢？第一次做，好忐忑

先把肠衣的盐给洗掉，然后放清水里浸泡一天，再用水洗一下之后就可以用了

adfffff

eBay 有卖的

purplebell

Renny 发表于 2016-6-29 13:27
先把肠衣的盐给洗掉，然后放清水里浸泡一天，再用水洗一下之后就可以用了 ...

已经泡上了，准备下午开用。用不完的怎么存放？

kentwang

boxhill

kaleyard2003

http://www.thecasingboutique.com/

免快递费的，我买的SALTED的。香肠都灌好开吃了

Renny

purplebell 发表于 2016-6-30 12:51
已经泡上了，准备下午开用。用不完的怎么存放？

store in the fridge, it's salted, can be kept for a while

Renny

purplebell 发表于 2016-6-30 12:51
已经泡上了，准备下午开用。用不完的怎么存放？

灌好香肠后，记得一定要拿牙签在香肠上戳无数个洞，特别是有汽泡的地方，越多越好，不然香肠在晒制过程中容易变坏长毛。具体教程可以上youtube上搜一个叫“曼食慢语”，她有教如何灌制香肠及肉和调料的比例，我就是按照她的方法做的（盐和料酒，糖按肉重量的3%的，已经开吃了，有些小咸，盐的分量可以稍微减点。

purplebell

Renny 发表于 2016-6-30 20:40
灌好香肠后，记得一定要拿牙签在香肠上戳无数个洞，特别是有汽泡的地方，越多越好，不然香肠在晒制过程中 ...

多谢，我再撮些洞。我也是3%盐放的，惨了，我们家还喜欢吃淡一点的，下次吧。

ying2014

感谢分享

Ozquest

哈哈

newhand

灌肠的时候加一些高度白酒可以防腐。

newhand

Ozquest 发表于 2016-6-30 21:45
哈哈

回血  加分

LIWA

newhand 发表于 2016-6-30 22:31
灌肠的时候加一些高度白酒可以防腐。

请问在网上买的那种肠衣在用前需要如何处理？谢谢。