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查看: 5994|回复: 24

[其他] 牛舌啊牛舌 [复制链接]

jcchen

发表于 2016-3-13 17:08 |显示全部楼层
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上星期看到肉店有卖牛舌，很想买，但是怕不会洗，之前也没有煮过，问店里的人，说是在工厂里已经弄干净了，还说要先用水滚过，那层舌苔会自己剥离。想问一下美食天地的牛人们，牛舌是这样煮的吗？我想吃烧烤的牛舌，是否先这样过水后，再切片烧烤？谢想啊。
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白雲山民

发表于 2016-3-13 17:09 |显示全部楼层
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本帖最后由 白雲山民 于 2016-3-26 20:49 编辑

肉店会把舌皮滚去的。


偶本的肉店不帮忙的，

cabramatta的肉店没问题

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jcchen

发表于 2016-3-13 17:11 |显示全部楼层
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白雲山民 发表于 2016-3-13 17:09
肉店会把舌皮滚去的。

回复好快，谢谢。我问的那家舌苔还在的。西人肉店。

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白雲山民

发表于 2016-3-13 17:13 |显示全部楼层
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找越南人，唐人店

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redragonfly

发表于 2016-3-13 17:14 |显示全部楼层
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店里可以弄的。

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jcchen

发表于 2016-3-13 17:16 |显示全部楼层
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白雲山民 发表于 2016-3-13 17:13
找越南人，唐人店

住的地方没有唐人店，又想吃，才来问问牛人们。呵呵
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gyxyxgu

发表于 2016-3-13 19:07 |显示全部楼层
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白雲山民

发表于 2016-3-13 19:25 |显示全部楼层
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买把好的刀，慢慢割

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Pannytam

发表于 2016-3-13 21:13 |显示全部楼层
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牛舌啊牛舌，也是我们平常喜欢吃的一道菜

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lemonteawithice

发表于 2016-3-13 21:17 |显示全部楼层
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不想和牛牛舌吻

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兔子爱吃肉

发表于 2016-3-13 21:27 |显示全部楼层
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买过一次，刮舌苔刮得吐血，再也不买了…
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白雲山民

发表于 2016-3-13 21:34 |显示全部楼层
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兔子爱吃肉 发表于 2016-3-13 21:27
买过一次，刮舌苔刮得吐血，再也不买了…

切片，冻硬，环切

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jcchen + 2 感谢分享
兔子爱吃肉 + 6 你太有才了

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人們總是把幸福解讀為{有}, 有房 有錢 有权。但幸福其实是[無] 无憂 无慮 无病 无災 有, 多半是做給別人看的，無, 才是你自己的。

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echoxinying

发表于 2016-3-13 22:31 |显示全部楼层
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太麻烦了 索性不吃

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香蕉片

发表于 2016-3-13 22:34 来自手机 |显示全部楼层
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哪儿有卖？

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gyxyxgu

发表于 2016-3-14 08:24 |显示全部楼层
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麻烦

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lan2012

发表于 2016-3-14 08:26 来自手机 |显示全部楼层
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jcchen 发表于 2016-3-13 17:16
住的地方没有唐人店，又想吃，才来问问牛人们。呵呵

放在开水里煮一会儿，用刀子一创就掉了

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紫番薯

发表于 2016-3-14 08:30 来自手机 |显示全部楼层
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哪里能买到切好片的牛舌啊

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Tinabird

发表于 2016-3-14 09:36 来自手机 |显示全部楼层
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紫番薯 发表于 2016-3-14 08:30
哪里能买到切好片的牛舌啊

韩国肉店，与饭店的一样

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jcchen

发表于 2016-3-16 17:40 |显示全部楼层
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lan2012 发表于 2016-3-14 08:26
放在开水里煮一会儿，用刀子一创就掉了

皮掉后还要再煮吗？还是可以马上拿出来切片烧烤。这样子做出来的能像韩国烤肉店烧烤出来的一样柔嫩多汁吗？

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yuanguixi

发表于 2016-3-17 14:16 |显示全部楼层
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自己做的发硬，口感不好。哪位食神有什么巧门吗？

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大胃

退役斑竹

发表于 2016-3-17 15:03 |显示全部楼层
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烧烤用的牛舌头不用水烫，直接用刀把皮剃掉，舌头前部硬，舌根脂肪多更软，要想超级软嫩的舌根外层的红肉也要切掉，只留带雪花纹的那条芯，烤的时候要大火

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sally00dai

发表于 2016-3-17 16:35 来自手机 |显示全部楼层
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是比较麻烦。

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jcchen

发表于 2016-3-18 14:36 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2016-3-17 15:03
烧烤用的牛舌头不用水烫，直接用刀把皮剃掉，舌头前部硬，舌根脂肪多更软，要想超级软嫩的舌根外层的红肉也 ...

谢谢啊。感觉很麻烦，还是忍忍，等以后有机会的时候再吃吧。

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吉小米@悉尼

发表于 2016-3-18 14:38 |显示全部楼层
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好东西啊

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jennifercd

发表于 2016-3-18 15:23 |显示全部楼层
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听起来很不错啊！

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