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[煎炒炖煮] 大盘子炖大米饭 [复制链接]

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-8 22:26 |显示全部楼层

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大盘子炖大米饭

做法 : 见图

材料 : 见图

味道 : 老好

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参与人数 8	积分 +54	收起理由
BreakingBad	+ 3
肥羊	+ 5	神马米呀，，，
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sallyhu

布鞋族

发表于 2016-3-8 22:34 来自手机 |显示全部楼层

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赞，真漂亮！

大胃

水晶靴族

发表于 2016-3-8 22:36 |显示全部楼层

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你家东西真全啊，paella 的锅也有

craigie

白金靴族

发表于 2016-3-8 22:37 |显示全部楼层

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但是，这里不是摄影版啊。给个做法呗。

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7jf	+ 2	好可爱啊

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KaTharina

金靴族

发表于 2016-3-8 22:37 |显示全部楼层

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我看成章鱼了

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-8 22:55 |显示全部楼层

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大胃发表于 2016-3-8 22:36
你家东西真全啊，paella 的锅也有

东西真全。。 ?

。。。怎样总觉得液氮版主在损我??

大胃

水晶靴族

发表于 2016-3-8 22:58 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2016-3-8 22:55
东西真全。。 ?

。。。。。

我觉得吧，你家里的厨具已经比普通群众家里的厨具要全多了

你要是跟我比吧，这算高标准严要求了，加油

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-8 23:12 |显示全部楼层

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craigie 发表于 2016-3-8 22:37
但是，这里不是摄影版啊。给个做法呗。

因此，俺先去攝影版探水有多深。等会见。

.

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-8 23:14 |显示全部楼层

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KaTharina 发表于 2016-3-8 22:37
我看成章鱼了

我把图改小滴时候也看成章鱼了，吐。

.

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-8 23:16 |显示全部楼层

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大胃发表于 2016-3-8 22:58
。。。。。

我觉得吧，你家里的厨具已经比普通群众家里的厨具要全多了

。。。这家伙明明在损偶

大胃

水晶靴族

发表于 2016-3-8 23:21 |显示全部楼层

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仔细看了看，你这用的是长米？为啥啊

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-8 23:29 |显示全部楼层

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大胃发表于 2016-3-8 23:21
仔细看了看，你这用的是长米？为啥啊

过去几个月认真的试了几次 paella 的正宗做法。

结果是味道不太对 LD 的胃口啦。。。

一包包 bomba 米也用完啦。。。

.

teufel

铜靴族

发表于 2016-3-8 23:43 来自手机 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2016-3-8 23:29
过去几个月认真的试了几次 paella 的正宗做法。

是不是煮完米比较硬，吃不惯

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-8 23:44 |显示全部楼层

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本帖最后由 Goodnite 于 2016-3-8 23:46 编辑

大胃发表于 2016-3-8 23:21
仔细看了看，你这用的是长米？为啥啊

这次的改版大盘子米饭做了已下改动:

1) 用花生油代替 olive oil 。
2) 不用 fresh herbs。
3) 用了很给力的汤底 (两份猪骨汤 + 一份鸡汤)
4) 饭洒了烤香了的芝麻。
5) 修正了大米夾生的问题。

LD 享用后表示可以继续朝这方向走。

.

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-8 23:44 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-3-8 23:43
是不是煮完米比较硬

已修正夾生问题。

.

teufel

铜靴族

发表于 2016-3-8 23:51 来自手机 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2016-3-8 23:44
已修正夾生问题。

.

和俺ld一样，最恨夹生其次不爱各种西式香草

我有一次在market，看到老外做大锅的paella，是先把米放在stock里泡过，再沥出来的，不知是为了加快熟成还是让米入味之类的

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-8 23:55 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-3-8 23:51
和俺ld一样，最恨夹生其次不爱各种西式香草

我有一次在market，看到老外做大锅的paella，是先把米放在st ...

兩者都是。

在户外弄一大盘控温难。

.

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-8 23:56 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-3-8 23:51
和俺ld一样，最恨夹生其次不爱各种西式香草

我有一次在market，看到老外做大锅的paella，是先把米放在st ...

俺不洗欢老外的 stock。

.

teufel

铜靴族

发表于 2016-3-9 00:01 来自手机 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2016-3-8 23:56
俺不洗欢老外的 stock。

.

老外stock本生就是过滤过的，蔬菜大骨汤，还加了各种香料，和我们的高汤有本质区别，同样做出菜来的味道也不大一样，你也不妨试试看

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-9 00:02 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-3-9 00:01
老外stock本生就是过滤过的，蔬菜大骨汤，还加了各种香料，和我们的高汤有本质区别，同样做出菜来的味道 ...

试过了一次又一次又一次又一次。

.

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
teufel	+ 5	安慰一下

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teufel

铜靴族

发表于 2016-3-9 00:03 来自手机 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2016-3-8 23:56
俺不洗欢老外的 stock。

.

我现在开始慢慢接受chicken stock了，beef的还是不行，总觉得有股酸味，fish的话，从没用过...

teufel

铜靴族

发表于 2016-3-9 00:04 来自手机 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2016-3-9 00:02
试过了一次又一次又一次又一次。

.

额，好吧，给你点分安慰一下

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-9 00:07 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-3-9 00:03
我现在开始慢慢接受chicken stock了，beef的还是不行，总觉得有股酸味，fish的话，从没用过... ...

就是 Manu 那 chicken stock? ???

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-9 00:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 Goodnite 于 2016-3-9 00:29 编辑

大胃发表于 2016-3-8 22:36
你家东西真全啊，paella 的锅也有

这 peter's 的大盘子不是很好用。太薄。

版主用啥 paella 锅?

.

monica612

银靴族

发表于 2016-3-9 00:23 |显示全部楼层

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那个米需要被煮多久？

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-9 00:32 |显示全部楼层

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monica612 发表于 2016-3-9 00:23
那个米需要被煮多久？

説不凖，因为和食材一起煮。

图中大米煮了大约三十分钟。

.

monica612

银靴族

发表于 2016-3-9 00:33 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2016-3-9 00:32
説不凖，因为和食材一起煮。

图中大米煮了大约三十分钟。

不错，非常有卖相！！

生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-9 00:35 |显示全部楼层

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monica612 发表于 2016-3-9 00:33
不错，非常有卖相！！

S6 edge 给力

teufel

铜靴族

发表于 2016-3-9 10:40 来自手机 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2016-3-9 00:07
就是 Manu 那 chicken stock? ???

老外的chicken stock就一个做法，名不名厨无所谓，嘿嘿

donotgo

金靴族

发表于 2016-3-9 10:45 |显示全部楼层

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楼主你家啥时候开外卖店的时候通知我一声，我来打包

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