买了砂锅后 再也不用大油做茄子了。茄子煲速成

skinliu

澳洲的大茄子不比国内细条茄子，很硬，以前总需要用很多油用类似煎炸的方式炒软，不然茄子很容易就有生味，不好入口。最近在Daiso买了个小砂锅，2.8一个，尺寸刚刚好够放一个茄子。茄子先去皮，然后放fry pan里用油稍微炒软点，直接一股脑倒进小砂锅里，放入几粒整蒜瓣，姜片，葱白，然后盐，白糖，稍加点料酒，再放几滴生抽（爱吃鱼香的可以用姜丝和醋做鱼香汁），高上盖子小火焖煮，大概15分钟 茄子水分都出来了，撒上点葱末，就可以开吃啦！永砂锅做出来的茄子煲软糯可口 而且不用反复颠炒也能更好的保持茄子的形状

LWLJH2010

茄子切成块以后，撒很多盐，腌一会儿，再用手挤一挤，把水分挤掉。可以去除苦味。炒的时候也不需要太多油。

skinliu

LWLJH2010 发表于 2016-2-18 00:34
茄子切成块以后，撒很多盐，腌一会儿，再用手挤一挤，把水分挤掉。可以去除苦味。炒的时候也不需要太多油。 ...

是的 这也是个方法，但是茄条很容易被挤没形了。后来我一般带皮在微波炉里叮一分钟 再去皮下油 会快很多，也省油

LWLJH2010

skinliu 发表于 2016-2-18 00:36
是的 这也是个方法，但是茄条很容易被挤没形了。后来我一般带皮在微波炉里叮一分钟 再去皮下油 会快很多 ...

还去皮啦？我倒木有这么精致地做菜。
你做的茄条煲卖相很赞

hoho1120

zxz

看到过这个小砂锅好用么

zxz

看到过这个小砂锅好用么

tina50

回头试一下

白雲山民

香xiang

Bowen

belle_jia

skinliu 发表于 2016-2-18 00:36
是的 这也是个方法，但是茄条很容易被挤没形了。后来我一般带皮在微波炉里叮一分钟 再去皮下油 会快很多 ...

为啥不先去皮再入微波炉？

gyxyxgu

香喷喷的有机会试试

小仙女

简单

silkhair

mark, will try

jintianok

赞！

skinliu

belle_jia 发表于 2016-2-18 07:59
为啥不先去皮再入微波炉？

先去皮再微波茄子容易氧化变黑

skinliu

LWLJH2010 发表于 2016-2-18 00:39
还去皮啦？我倒木有这么精致地做菜。
你做的茄条煲卖相很赞

小朋友要吃 所以去皮啦。

skinliu

zxz 发表于 2016-2-18 01:08
看到过这个小砂锅好用么

挺好用的 底不厚所以受热很快。用来做三杯鸡也不错。回头再去搞一个

gardenias

looking good

chesecake

我又得唠叨了，这个不是砂锅，合成材料，使用说明上明确写着不能直火，大家真喜欢砂锅，稍微花多点买个真正的小砂锅吧，这个当盛放的容器是可以的

中农

chesecake 发表于 2016-2-18 11:50
我又得唠叨了，这个不是砂锅，合成材料，使用说明上明确写着不能直火，大家真喜欢砂锅，稍微花多点买个真正 ...

哦， 大厨姐姐， 啥是真正的砂锅? 哪里买啊？

jennifer201312

随心怀喜14

chesecake 发表于 2016-2-18 11:50
我又得唠叨了，这个不是砂锅，合成材料，使用说明上明确写着不能直火，大家真喜欢砂锅，稍微花多点买个真正 ...

感谢，差点准备去买这个锅了

chesecake

中农 发表于 2016-2-18 11:57
哦， 大厨姐姐， 啥是真正的砂锅? 哪里买啊？

华人店，日本店都是有的，用fancy的砂锅就很不错，就是fancy砂锅是全黑的，要好看的买日本店的，几十到几百的都有

chesecake

随心怀喜14 发表于 2016-2-18 12:00
感谢，差点准备去买这个锅了

当容器盛菜是可以的

skinliu

chesecake 发表于 2016-2-18 12:02
当容器盛菜是可以的

是嘛 眼拙没注意看啊。谢谢

Reboot12

先去daiso抱一个锅回来先

橙汁

chesecake 发表于 2016-2-18 12:01
华人店，日本店都是有的，用fancy的砂锅就很不错，就是fancy砂锅是全黑的，要好看的买日本店的，几十到几 ...

fancy砂锅哪里卖

nswmarsfield

正好今晚上打算做茄子，试试这个方子。

chesecake

橙汁 发表于 2016-2-18 14:23
fancy砂锅哪里卖

很多华人店都有