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[美食活动] 【猴年新春家宴大比拼】传承年味祝福各位新春快乐猴年吉祥 [复制链接]

h25769711

皮靴族

发表于 2016-2-8 21:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 h25769711 于 2016-2-8 21:47 编辑

吃是中华民族最伟大的传承，从八大菜系到满汉全席，中国人的精髓就是一个字“吃”。苦哈哈的一枚金融民工，确总是梦想着有一家小小的私房菜馆，养食客三千。中餐也好西餐也罢，开心由着我来。借由新春佳节，同朋友一起细细来摆一桌，在这异国他乡得以一缓思乡之情

凉菜
贵妃鸡
皮蛋豆腐
凉拌菜
麻酱菠菜
蒜蓉茄子

热菜
改良版盆菜
龙虾四吃
东坡肉
孔雀开屏鱼
牡丹燕菜
孜然羊排

点心：
荷花酥

主食：
饺子

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harbridge 在2016-2-9 09:10 +50分 并说

h25769711

皮靴族

发表于 2016-2-8 21:36 |显示全部楼层

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贵妃鸡：
1.    走地鸡一只。
2.    葱姜花椒大料下砂锅煮开。
3.    水放凉至60-80度之间，鸡下锅。
4.    保持水温在这个温度之间四个小时即可。
5.    切鸡装盘，小葱切碎放小碗，加糖盐，淋热油，source即成

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h25769711

皮靴族

发表于 2016-2-8 21:38 |显示全部楼层

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皮蛋豆腐

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h25769711

皮靴族

发表于 2016-2-8 21:38 |显示全部楼层

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蒜蓉茄子：
1.    细长茄子洗净切段，三面用油煎一下。
2.    然后淋上少许油放入烤箱180度左右烤20分钟。
3.    确定茄子软糯后，装盘。
4.    青红椒蒜头切碎，热油下锅爆香加入少许生抽和盐。
5.    放到茄子上装饰即可。

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h25769711

皮靴族

发表于 2016-2-8 21:39 |显示全部楼层

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麻酱菠菜

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h25769711

皮靴族

发表于 2016-2-8 21:40 |显示全部楼层

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凉拌菜：黄瓜粉丝胡萝卜干豆腐丝紫甘蓝圆白菜香菜

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haozi

皮靴族

发表于 2016-2-8 21:40 来自手机 |显示全部楼层

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高大上！還有茅台酒

h25769711

皮靴族

发表于 2016-2-8 21:40 |显示全部楼层

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本帖最后由 h25769711 于 2016-2-9 17:40 编辑

改良盆菜，豆浆味增汤底，用了16样食材
底层：白菜白萝卜红萝卜
中层：腐竹冻豆腐冬笋芋头
上层：海参花胶香菇蹄筋带子鲍鱼虾蟹柳响螺片（除了虾，带子和蟹足棒，其他均用味增先料理过）

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h25769711

皮靴族

发表于 2016-2-8 21:41 |显示全部楼层

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东坡肉
1.    连皮方正的五花肉，切成大小一致的方块。
2.    用线绳打个十字交错结。
3.    平底锅用油煎一下，把猪油煎出来一些。
4.    加冰糖，少量水和生抽，炖煮20分钟左右。
5.    然后将剩余的source及五花肉码齐上笼屉蒸3小时。
6.    最后大火收汁，码放整齐装盘

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h25769711

皮靴族

发表于 2016-2-8 21:42 |显示全部楼层

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龙虾四吃：
龙虾肉刺身；
鹅肝酱炒龙虾肉
海盐龙虾头
龙虾粥（龙虾腿）

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tuboshu1986

金靴族

发表于 2016-2-8 21:42 来自手机 |显示全部楼层

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这一桌看着好吃，摆盘也漂亮！

h25769711

皮靴族

发表于 2016-2-8 21:43 |显示全部楼层

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孜然羊排

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h25769711

皮靴族

发表于 2016-2-8 21:44 |显示全部楼层

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孔雀开屏鱼：花鲈
做法等同于清蒸鱼的做法

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h25769711

皮靴族

发表于 2016-2-8 21:46 |显示全部楼层

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牡丹燕菜，洛阳水席中一道，因为时间有限，木有来得及做花。有些遗憾！
1.       萝卜切丝泡水，晒干后均匀的撒上淀粉，大火上锅蒸5分钟。
2.       出锅后的萝卜丝迅速泡冷水划开，
3.       放入汤菜盆中，整齐的码上香菇丝、火腿丝、蟹足棒、冬笋丝、鸡蛋丝。
4. 浇上鸡汤，上锅再蒸五分钟即可装饰。