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[甜品烘焙] 蛋糕新手请教配方 [复制链接]

dandan1980

木屐族

发表于 2016-1-17 08:40 |显示全部楼层

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本帖最后由 dandan1980 于 2016-1-17 09:36 编辑

做圆的大蛋糕，不是cupcake

求vanilla cake配方
试着买过现成的Greens vanilla cake mix，做出来很松软好吃，也不是太甜。不知道有什么自己做的vanilla cake配方，做出来和这个口味质地可以类似？

求buttercream icing配方
也是买过现成的，太甜了，不喜欢。自己试过做，口味还行，但是太软了容易塌。不知道大的圆的蛋糕上的icing和cupcake上的有什么不同吗？还是都差不多？请推荐好的大蛋糕上的buttercream icing.

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-1-17 21:01 |显示全部楼层

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这个你站内搜一下应该有帖子的，或者去taste.com.au

1212qq

草鞋族

发表于 2016-1-24 21:56 |显示全部楼层

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sponge cake
egg 5
flour 100g
sugar 100g
oil 30ml
milk 30ml

这个方子做出来的cake比较松软要把蛋白和蛋黄分开打发

buttercream如果太软了就是icing sugar 放的不多放多了又觉得太甜了所以我一般都是用cream

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