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[甜品烘焙] 蛋糕新手请教配方 [复制链接]

发表于 2016-1-17 08:40 |显示全部楼层
此文章由 dandan1980 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dandan1980 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 dandan1980 于 2016-1-17 09:36 编辑

做圆的大蛋糕,不是cupcake

求vanilla cake配方
试着买过现成的Greens vanilla cake mix,做出来很松软好吃,也不是太甜。不知道有什么自己做的vanilla cake配方,做出来和这个口味质地可以类似?

求buttercream icing配方
也是买过现成的,太甜了,不喜欢。自己试过做,口味还行,但是太软了容易塌。不知道大的圆的蛋糕上的icing和cupcake上的有什么不同吗?还是都差不多?请推荐好的大蛋糕上的buttercream icing.
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退役斑竹

发表于 2016-1-17 21:01 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个你站内搜一下应该有帖子的,或者去taste.com.au

发表于 2016-1-24 21:56 |显示全部楼层
此文章由 1212qq 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 1212qq 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
sponge cake
egg 5
flour 100g
sugar 100g
oil 30ml
milk 30ml

这个方子做出来的cake比较松软 要把蛋白和蛋黄分开打发  

buttercream如果太软了就是icing sugar 放的不多 放多了又觉得太甜了  所以我一般都是用cream   

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