那个传说中的铸铁锅到底好在哪？

清咖一杯

跟风败了两个铸铁锅，一个LC的大的，一个Staub的小的，LC用过几次，Staub的干脆一次都没用过。

这锅重是重的要死，还要养护，可除了炖菜煲汤我想不出有什么其他用途，可炖菜煲汤我觉得还是传统的瓦煲比较好用，如果想省时的，那必定是压力锅无疑，那么这个锅有什么用呢？

还有那么多讲究，火不能大，不能放尖锐的东西，要养，这不是给自己找个少爷回来伺候嘛

f4e1dd

做肉没有水分蒸发，像个密封slow cooker, 入口即化。

au-bw

外貌好一些吧。还能进烤箱，但这点对做中式菜肴，似乎用处不多。

清咖一杯

f4e1dd 发表于 2016-1-7 15:00
做肉没有水分蒸发，像个密封slow cooker, 入口即化。

好像有蒸发啊，我家LC有蒸汽出来

清咖一杯

au-bw 发表于 2016-1-7 15:11
外貌好一些吧。

确实颜值可以，那个绿色的Staub也很好看

姜姜

我就图个漂亮。老公这个新年让我买个番茄锅美美，没指望怎么造着使，来客过节炖个菜摆着好看。
另外买了一个杂牌的白珐琅凑合使使。

au-bw

清咖一杯 发表于 2016-1-7 15:13
确实颜值可以，那个绿色的Staub也很好看

这种铸铁锅比瓦煲锅，似乎更严实，水分不易流失。比高压锅做出来的菜，有味道。

清咖一杯

姜姜 发表于 2016-1-7 15:15
我就图个漂亮。老公这个新年让我买个番茄锅美美，没指望怎么造着使，来客过节炖个菜摆着好看。
另外买了一 ...

颜值高，所以脾气也大，还得伺候着，烦
下次我还是娶个实用的长相一般的回家吧

zzz

没啥用,后悔买了,死沉, 还占地方,太大洗碗机不适合,手洗力气活,买来就用了两次。

ryanllp

据说煎牛排比较好啊

丁林当啷

原来跟娶媳妇儿原理一样啊
买锅悟出人生真谛

cangaru

前年买的，一直没用，看来得拿出来用用

jingjoyce

周末做了个咖喱牛腩，就是买的普通日本咖喱。超级好吃。做煲仔饭也是很赞

ItsThere

丁林当啷 发表于 2016-1-7 15:35
原来跟娶媳妇儿原理一样啊
买锅悟出人生真谛

要想知道这俩法国媳妇儿的滋味，必须娶来。。。

ItsThere

zzz 发表于 2016-1-7 15:33
没啥用,后悔买了,死沉, 还占地方,太大洗碗机不适合,手洗力气活,买来就用了两次。 ...

Gumtree吧

ItsThere

清咖一杯 发表于 2016-1-7 15:20
颜值高，所以脾气也大，还得伺候着，烦
下次我还是娶个实用的长相一般的回家吧  ...

就正常用啊不用特别伺候，沉是真的沉洗锅费劲。

mp4

这个锅不会用，炖烧的时候要放多少水啊？是没过食材吗？可是水很难蒸发掉，入不了味，而且红烧肉水水的也不是那回事啊。可是放少水，上面的肉不上色不入味诶。还有加水的时候必须得用大火先把水烧开才能小火炖啊，可是这个锅说不建议大火是闹哪样？不会用，会用的给说说。

mp4

这个锅不会用，炖烧的时候要放多少水啊？是没过食材吗？可是水很难蒸发掉，入不了味，而且红烧肉水水的也不是那回事啊。可是放少水，上面的肉不上色不入味诶。还有加水的时候必须得用大火先把水烧开才能小火炖啊，可是这个锅说不建议大火是闹哪样？不会用，会用的给说说。

姜姜

我前天刚炖了鸭子。没加水，就加了料酒和酱油，果酱等等干料。炖一会儿就能吃了。加多了水收不了汁。

ch3399

我也不会用，请教。

wangy0705

我买的stuab为什么水会少，肉吸收了？

tingnishuo

wangy0705 发表于 2016-1-7 15:24
我买的stuab为什么水会少，肉吸收了？

这个锅要用小火。火大了也是会烧干的。

jiajialing

据说补铁。。。
我很少用砂锅所以没有比较，但是用来做肉和土豆，胡萝卜这样一大锅子炖菜，staub确实熟得快，而且肉的香味都充分被蔬菜吸收了，小孩子更爱吃这个锅做出来的东西，因为更香。我是指与普通的密封不粘锅比较，staub有很明显的优势

还有，只要放适量的水，火候控制在中小火，这个锅做菜就不会糊底，然后计算好做熟的时间回去关火就行。中途基本不用翻动，因为水分保存得非常好，这也是很省事的一点

除了清洁确实很重比较麻烦，我还是很爱用的

tingnishuo

我有一个小的，所以还没觉得重，也没有特别养护。做过炖肉、绿豆汤、红豆馅和煲仔饭。心得就是开锅后一定要转小火。

alai428

大家说的小火到底是多小 我家是induction 是要调到1这种最低的档吗

keepdancing

jiajialing 发表于 2016-1-7 18:34
据说补铁。。。
我很少用砂锅所以没有比较，但是用来做肉和土豆，胡萝卜这样一大锅子炖菜，staub确实熟得快 ...

传统铸铁锅的确可以补铁，但如果是那种加了搪瓷涂层的，它就补不了铁了，只保留了受热均匀、增加了把盖做得更严密、更加美观的特点。传统铸铁锅，即那种黑黑的锅，适合大火炒菜，并不适于炖或煲。

khing

为啥不能弄尖锐的东西？

我家里那个staub grill pan，每次煎完之后我都死命用钢丝球刷，不然洗不干净啊

pretty6

我家一直用铁锅，据说环保还能能补铁。 感觉好刷，就算绣一点点也容易清洗掉

donotgo

alai428 发表于 2016-1-7 23:29
大家说的小火到底是多小 我家是induction 是要调到1这种最低的档吗

我家也是induction，1的话没法保持微微沸腾的状态，我一般开到3或者3.5

mp4

适量水是多少水啊？没不没过食材？不没过怎么保持上面的肉入味，没过的话，小火怎么让水收汁？有没有高手支招。谢谢。