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[其他] 煮饭这件小事 [复制链接]

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-12-22 23:59 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 胡须康 于 2015-12-23 00:04 编辑

两年前的这个时候我还不相信自己竟然可以用明火煮饭，直到看到美食版主用ikea买的不锈钢小锅轻松就煮出好吃又不粘锅的饭，才觉得可行。后来18cm的史大伯越用越顺手，想吃好吃的白米饭时候基本靠它。



洗米：洗到水清，5-6次的样子吧。抛光过的精米就不要纠结营养了（ 很多时候我是全杂粮杂豆饭）。

浸米：用这种漏水的容器，多余的水滤掉，夏天大概半个小时吧，米吸足水之后一粒粒分开不沾底就可以。






煮米：浸过的米，按照一盒米一盒水的比例加水。以两盒米为例，我通常用中火煮5分钟左右等水开，然后转小火18-20分钟，关火，闷8-5分钟，开盖时候米饭一粒粒站起来就说明不错。


焖米：最后把煮好的米饭盛入木头饭桶中放置十分钟就可以吃了--木头饭桶是五仁偏执的小道具，取而代之，把米饭在铁锅内拨松，锅盖下垫一张厨房纸盖上五分钟也行，目的就是不让多余的水蒸气回流弄湿米饭。




日式咖喱配米饭是我的最爱之一


秃黄油拌日本新米饭，简直可遇不可求。



谨以此文纪念我吃过最好吃的米 -- 新泻县南鱼沼市旧盐泽町的当季越光米








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veravera + 3 感谢分享
darling + 3 好可爱啊
yesido + 2 感谢分享

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不锈钢, 不粘锅, 小伙伴, 相信自己, 美食

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-12-22 23:59 |显示全部楼层
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本帖最后由 胡须康 于 2015-12-23 00:08 编辑

墨尔本可以买到不少日本米，下面两个算是吃过觉得不错的。





这也是鱼沼的越光米，虽然买不到当季新米，抛光的时间靠近也行




当中是上面的北海道米，左边是上图的越光米，右边形状最短最通透的是今年的新米。


如果担心铸铁锅洗起来麻烦，一开始火候掌握不好，或许是有点粘，
但是我会留薄薄一层米饭在锅里，倒水进去放一晚，第二天煮一小会就是碗又粘又绵的白粥。




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haohaizi + 3 你太有才了

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LWLJH2010

发表于 2015-12-23 00:02 来自手机 |显示全部楼层
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看得喔都饿了

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astina

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2015-12-23 00:05 来自手机 |显示全部楼层
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恨不得跳起来现在就去煮饭

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-12-23 00:07 |显示全部楼层
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astina 发表于 2015-12-23 00:05
恨不得跳起来现在就去煮饭

配什么菜好呢？
最幸福的两个字：吃过
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astina

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2015-12-23 00:08 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2015-12-23 00:07
配什么菜好呢？

清蒸石斑的汤汁淘淘就好

米被你这样的伍仁吃掉才算死得其所啊
于无声处听惊雷
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-12-23 00:09 |显示全部楼层
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astina 发表于 2015-12-23 00:08
清蒸石斑的汤汁淘淘就好

米被你这样的伍仁吃掉才算死得其所啊

对，最好肉长在别处
最幸福的两个字：吃过
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至尊小熊猫

发表于 2015-12-23 00:10 |显示全部楼层
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一直觉得北海道大米咋这么贵

现在就在北海道，他们超市本来就这么贵。。

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-12-23 00:12 |显示全部楼层
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至尊小熊猫 发表于 2015-12-23 00:10
一直觉得北海道大米咋这么贵

现在就在北海道，他们超市本来就这么贵。。 ...

多吃，抓紧吃，加油吃！
最幸福的两个字：吃过
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s3030629

发表于 2015-12-23 00:12 |显示全部楼层
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请问版主那个日本米在哪个超市能买到？

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-12-23 00:15 |显示全部楼层
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s3030629 发表于 2015-12-23 00:12
请问版主那个日本米在哪个超市能买到？

一楼那个是小伙伴从上个月从新泻扛回来，
二楼的两款melbourn的fujimart有卖。

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最幸福的两个字：吃过
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2015-12-23 00:15 |显示全部楼层
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这样的大米被这样的楼主吃了，好幸福啊
反之亦然

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-12-23 00:17 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2015-12-23 00:15
这样的大米被这样的楼主吃了，好幸福啊
反之亦然

这样的lz被这样的大米吃了
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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s3030629

发表于 2015-12-23 00:18 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2015-12-23 00:15
一楼那个是小伙伴从上个月从新泻扛回来，
二楼的两款melbourn的fujimart有卖。
...

谢谢版主

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2015-12-23 00:21 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2015-12-23 00:17
这样的lz被这样的大米吃了

反过来就要用主动语态了呀
不过呢，在大米的世界里这也说不准哦，哈哈哈

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C'est la vie.

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craigie

发表于 2015-12-23 00:34 |显示全部楼层
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大米粥就着咸鸭蛋我就满足了
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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2015-12-23 01:01 |显示全部楼层
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手賤，半夜不睡覺還來美食版，看這晶盈剔透的白飯餓死我了
用木桶裝白飯看起來真是該死的好吃，我要去找找哪能買到

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小泡泡鱼

发表于 2015-12-23 01:15 来自手机 |显示全部楼层
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虽然没有最好吃的米，但是其他道具全有，我也跟着你的方子尝试下，LOL
不过就是我的staub煮糊过一次,是真的糊了，锅底有点不一样了，不知道效果会不会打折。

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fycool

发表于 2015-12-23 02:13 |显示全部楼层
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好美的米

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ericcheung17

发表于 2015-12-23 02:18 来自手机 |显示全部楼层
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过得太精细了

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chenying24

发表于 2015-12-23 08:23 |显示全部楼层
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太细啦！不适合懒人。
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至尊小熊猫

发表于 2015-12-23 08:27 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2015-12-23 00:12
多吃，抓紧吃，加油吃！

我真不能说 现在一天吃五顿饭的节奏

我这还没到函馆朝市呢

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deen

发表于 2015-12-23 08:28 |显示全部楼层
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精致

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SWAN叔叔2013

发表于 2015-12-23 08:36 |显示全部楼层
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精致极了的艺术品

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Rhapsody

发表于 2015-12-23 08:52 |显示全部楼层
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生米煮成熟饭的过程，也可以充满诗情爱意。

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米雪兰

发表于 2015-12-23 08:55 来自手机 |显示全部楼层
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煮飯這件事，可大可小。
教育版在討論文化，為什麼不來这里膜拜一下。
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weilei8381

发表于 2015-12-23 08:56 |显示全部楼层
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-12-23 09:13 |显示全部楼层
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小泡泡鱼 发表于 2015-12-23 01:15
虽然没有最好吃的米，但是其他道具全有，我也跟着你的方子尝试下，LOL
不过就是我的staub煮糊过一次,是真的 ...

要不试试用油养养锅。我做煲仔饭时候都是煮出锅巴来的，好像锅还行。
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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OZOZ9

发表于 2015-12-23 09:18 |显示全部楼层
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楼主的图太棒了！我决定吃一个礼拜的米饭！

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shiziqishi

发表于 2015-12-23 09:18 |显示全部楼层
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日本大米直接吃就很好吃

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