第一次~~做全麦包子 *Thermomix* 揉面，绞肉馅，蒸煮 全程服务

olney

我是南方人，不会做面食，又喜欢吃面食，可悲的是又有妊娠糖尿病，所以不能去店里买白面点心，既然thermomix到我家了， 必须让她给我解决这个问题。：） 家里有全麦粉，冰箱里有块牛肉和一点点芹菜，所以就想到了做全麦的包子。面团和肉馅都很成功，可是我这手上的面点活太差，做出的包子形状很丑，不过味道很好。丑就丑点了，还是上图吧，见笑了。



包子面团：
1， 水 290克  + 糖 5克 + 苏打粉5克+干酵母1包7克  ------- 刀速2，转20秒
2， 加入全卖面粉 500克， ----- 揉面键，3分钟
3， 打完面粉拿出来压成一个团就好啦。（放在一边让它自己发面）
       主机的的bowl也是光洁的很，懒得洗，直接把肉放进去打肉馅啦





肉馅：
1，备葱姜水： 去皮生姜20克  ---- 刀速6，18秒 打成姜蓉。
      加入切好的绿葱和温水，等待会儿肉糜备好后过滤出姜葱水
2，切3厘米牛肉445克  + 芹菜 70克 ----- 刀速6，15秒 打成肉末
3，加入 酱油 15克 + 盐7克+75克葱姜水----   反向刀速1，10秒
4，再加一次葱姜水75克 ------- 反向刀速1，10秒   
听说加葱姜水是让包子多汁的秘诀呢。 至此，肉馅完成啦

      
我把肉馅放在冰箱里放置了3小时后拿出来加了点麻油就可以包包子了。

蒸包子：
防入thermomix 蒸锅，程序 varoma , 恒温120度。 20分钟出炉了。


机器备料总计：
            揉面 2分20秒
            姜蓉 18秒
            肉馅 53秒
            



     

jade1234

thanks for sharing, looks good

IASKU

lansehaiyang

Tiantian418

看过这神机的演示, 非常喜欢. 对于小家庭与啥都爱自己动手搞的筒子非常合适. 但但但就是踌躇那2000大洋的天价 敢问LZ 用后心得怎样? 都用他来做些啥中国菜?

大胃

物尽其用啊，这一次能做几个？

wpzy168

不好意思楼主，面根本没发好。都僵的。

olney

Tiantian418 发表于 2015-12-17 14:04
看过这神机的演示, 非常喜欢. 对于小家庭与啥都爱自己动手搞的筒子非常合适. 但但但就是踌躇那2000大洋的天 ...

说实话我也踌躇了几年：） 就因为这一机多用 好的没话说。 我目前只是做了几个西餐 中餐的话去YouTube 上搜索 美善品 有好多人演示 可以去好好学习学习

olney

大胃 发表于 2015-12-17 15:30
物尽其用啊，这一次能做几个？

我手笨 做的大小不一 蒸锅有2层 下层很深 它是dish, 但不能平铺太多 我放了5个 比较大的 上层浅是tray 我放了8个
当然，这完全看个人手工了 可大可小

olney

wpzy168 发表于 2015-12-17 15:33
不好意思楼主，面根本没发好。都僵的。

之前的面团图是刚从机器里拿出来的样子。一楼补了一张发好面的图片。
应该还行吧 ：）

hoho1120

angela021

angela021

angela021

发了2次

angela021

Tommy888

donotgo

olney 发表于 2015-12-17 17:17
之前的面团图是刚从机器里拿出来的样子。一楼补了一张发好面的图片。
应该还行吧 ：） ...

全麦就是不大发得起来的，发成这样不错了
就是面揉得干了点，做包子的话皮要稍微软一点才行

olney

donotgo 发表于 2015-12-18 11:18
全麦就是不大发得起来的，发成这样不错了
就是面揉得干了点，做包子的话皮要稍微软一点才行 ...

谢谢你的经验之谈噢 ：）
以后我多多练手

肥羊

好吃吗

Zoe2013

哈哈，正好用上，等会交作业，现在发面去。

yhm

对锅很感兴趣，是不是只是做西餐多的适合有啊？

olney

yhm 发表于 2015-12-19 15:14
对锅很感兴趣，是不是只是做西餐多的适合有啊？

应该各类菜肴很多。他们有一本Asian cooking 的菜谱书我没买

Zoe2013

我的全麦豆沙包没发起来，变成窝窝头了，不过味道很好，连吃两个。

olney

肥羊 发表于 2015-12-18 23:25
好吃吗

还是很好吃的。我很习惯全麦的口感

olney

Zoe2013 发表于 2015-12-19 16:48
我的全麦豆沙包没发起来，变成窝窝头了，不过味道很好，连吃两个。 ...

哈哈 不错。上图瞅瞅

肥羊

小时候，要是吃粗面滴包子，偶要发脾气滴，，，

喵仔包

february_syd

看了你的帖子草嗖嗖得长，现在被另一个帖子一下给灭了，看来包子还是去店里买吧

olney

february_syd 发表于 2015-12-20 13:39
看了你的帖子草嗖嗖得长，现在被另一个帖子一下给灭了，看来包子还是去店里买吧 ...

包子是我的弱项

liuzhan