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GardenOfDreams

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发表于 2015-12-7 22:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 John_w_farrel 于 2015-12-11 15:30 编辑

缘分阿！当年来足迹参加的第一个活动，就是“厨房秀”，不过过梭儿了，没赶上趟儿，还被gelen笑话了一把摆乌龙，号召大伙儿加同情分-_-#

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... p;extra=&page=1

时隔四年，又是厨房秀，怎么也得参与一把，纪念一下阿！

厨房已然秀过了，只好站站队，当个厨房器具的器材派吧：）

其实也是炒冷饭，以前七七八八都发过，赶这次机会来个大汇总吧。以下照片、文字可能都曾经发过，看过的同学就一带而过吧，没看过的共勉：）

厨房主角，当锅莫属！大概我在美食版发的大部分做饭帖子都跟铸铁锅有关。自从败了第一口36厘米的铸铁炒锅，就一发不可收拾，森森的爱上了它们。

各式铸铁锅，满足了我对煎炒烹炸、炖煮焖烧的所有要求。

我家铸铁锅主要有两种，有珐琅镀层的，和没有镀层的。有珐琅的以LC和staub为主，没有珐琅的以南部铁器为主。

它们各有各好。LC、staub带珐琅的，个人觉得适合炖煮，颜色好看，上桌效果好，做好后食物可以在锅里久存，比如冬天炖一锅汤，一晚上不盛出来也不会腐蚀锅内壁。

但是又因为有珐琅镀层，使用中要注意不要骤冷骤热，不要用金属铲勺，尽量保护镀层，否则也有脱落的可能。

南部铁器那种属于无镀层的纯铸铁锅，适合爆炒、煎炸、烧烤，可以用金属的铲勺，炒起菜来叮叮咣咣，很有感觉：）做出的食物很有“锅气”：）

但是也要注意养护，用完要擦干/烤干，如果有日子不用要上上油，避免生锈。食物不宜在锅里久存，比如过夜，否则会和铁质反应，腐蚀锅，食物也会有铁锈味儿。

总而言之，各有利弊，物尽其用。

关于养护和收纳，请参见这里16楼：

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1125720

关于铁锅的购买方式，以前的帖子里都有提过，本地户外用品店也有，很实惠，就是样子敦实点儿，或者X宝更多价廉物美的，不过质量如何，全凭一双慧眼哈！

为方便同学选择，这有几个我曾经用过的链接，以供参考：

http://www.pcstore.com.tw/fukuskei/S994884.htm，运费等写email联系。

http://www.chefsarmoury.com/collections/oigen

某宝的网址就不用贴了吧，不过要自己注意辨别好坏优劣。

海图分割线！
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

36厘米炒锅，每天都用它！

36厘米炖煮锅。

酱烧肘子
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=578423

32厘米平底饼铛。

锅贴
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=590339

糖饼
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ;extra=#pid15516387

24厘米炖煮锅，此锅煮粥、煮饭绝对一流！

瑶柱鱼翅瓜煲
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=985101

23厘米寿喜锅，此锅很适合用来做火锅。

寿喜锅煲仔饭
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=984587

寿喜烧

23厘米两面平底饼铛。

香酥鸭
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... p;extra=&page=5

蜜制牛仔骨
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1010886

香烤羊排

40厘米lodge披萨铁盘

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1002677

下面是24厘米、26厘米的LC和staub，LC grill烤盘，C家18厘米小红锅。

LC的白珐琅内壁用久了就会是这个鬼样子，当然估计楼主每次清洁得也不够彻底，相比之下，CHASSEUR的小红锅倒保持的好一些。

staub鱼锅，此锅和南部铁器的炒锅相互帮衬，楼主家利用率最高的staub。

下面是LC和Staub的一些菜品，以供参考。

无油无水干烧鸭
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=805137

staub鱼锅炖苏眉鱼头
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=811133

干锅平鱼
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=815056

烤栗子
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=855028

焖烧鸡
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=804625

煲仔饭
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=802508

vitamix pro750
这恐怕是楼主厨房里最贵的“小”家电了，物有所值，没有花钱的不是嘛，买了用了，必须说好呀！

不过确实利用率很高，几乎天天都在用。

橄榄菜蘸酱
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1049290

黑芝麻糊
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1057309

饺子馅儿
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1066343

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ys98 在2015-12-7 22:33 +50分 并说

厨房

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过好每一天。。。

hero妈

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发表于 2015-12-7 22:29 |显示全部楼层

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敬仰，敬仰，敬仰

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findcaiyzh

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锅好菜更好!!!

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Y叔

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光看见肉了

哈喇子流老长了

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至尊小熊猫

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发表于 2015-12-7 22:40 |显示全部楼层

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排队参观

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明河素月

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发表于 2015-12-7 22:48 |显示全部楼层

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矮玛，膜拜膜拜，口水哗哗的

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budgie

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发表于 2015-12-7 22:52 |显示全部楼层

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膜拜中，这么多的铸铁锅！

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DOTA

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这么多铁锅，平时练了不少臂力吧，女汉子啊

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zbaobao

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zbaobao

银靴族

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开篇几个大铁锅太v5了

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budgie

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长草了，必须得弄一个南部铁器的炒锅回来

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garysu

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拍得真好啊

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zbaobao

银靴族

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至尊小熊猫发表于 2015-12-7 22:40
排队参观

你又跑出来啦，竟然没睡

LWLJH2010

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油菜花

redragonfly

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求蹭饭

LWLJH2010

银靴族

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怎么能把铁锅擦洗这么干净呢？求推荐一款好的铁锅噢

edith921

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deen

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开锅店的

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这么多锅怎么用？！

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LZ 能晒一下如何储这些锅的吗？

lavender_z

圣靴族

发表于 2015-12-7 23:52 |显示全部楼层

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进来学习滴，好多锅呀

imkid

皮靴族

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半夜误进这个贴，捂着干瘪的肚皮出去了。。。

flora.zhou

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必须收藏

mantoubaobao

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请楼主介绍一下南部炒锅，悉尼有卖？

蚝

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照片大，等了好久才下来，真没白等啊，锅好大

平时用的那口，那么大，又没有长把，怎么盛菜呢？

oceanbaby

木屐族

发表于 2015-12-8 07:51 来自手机 |显示全部楼层

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这个太厉害了，感谢分享！

jackliu2008

银靴族

发表于 2015-12-8 08:36 来自手机 |显示全部楼层

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在哪买的锅

Frankstonlarry

银靴族

发表于 2015-12-8 09:02 |显示全部楼层

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神器啊,

emily_bj

草鞋族

发表于 2015-12-8 09:33 |显示全部楼层

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哇~lz好厨艺！长草各种铁锅。。。

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