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[甜品烘焙] 零基础翻糖处女作-双层百日蛋糕 [复制链接]

孔雀涅磐

皮靴族

发表于 2015-11-15 21:13 来自手机 |显示全部楼层

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儿子出生后，才觉得掌握一门烘焙的技能是多么有必要。做这个蛋糕以前自己的烘焙只是仅仅停留在用蛋糕粉混日子上。这一次的百日蛋糕，下定决心要自己动手做个，不管成功与否，为娘也算努力过了有了交代。

整个过程耗时约15小时，下层使用wws现成的蛋糕胚子，上层用的butter cake蛋糕粉，蛋糕和糖皮间用butter cream icing找平（实践证明不能用软的sponge cake作为蛋糕体，黄油蛋糕比较合适）。翻糖用了现成的ready to roll加色素。总结下来其实并不是很难，蛋糕形象基本靠想象，因为宝宝小名纽扣，淘宝买了各种纽扣模子也算省了大把时间。

为了防止老年痴呆，简单记录一下制作过程

材料篇，以下几乎是做翻糖必备的，以我的双层为例：
淘宝：各种模子，旋转裱花台，抹奶油霜刮刀，糖皮抹平器，揉面板，翻糖切刀（越锋利越好），翻糖造型工具若干套，大擀面杖40多cm一根，20cm小擀面杖一根

wws：ready to roll fondant1kg 2盒，蛋糕底托，8寸和6寸蛋糕模子各一个，butter cream icing2袋，rainbow色素一套（可以混成无限色），省事的可以买蛋糕粉做蛋糕体
另外双层需要用到吸管支撑，奶茶店顺几根就ok

简单说来，就是蛋糕体用icing盖住刮平，外面糖皮盖上，然后用抹平器抹平。具体操作起来可以youtube。小鞋子制作需要耐心，网上下载个模板，打印，裁剪，然后把擀平的面皮垫在下面切下，接下来就像做手工一样粘合。由于糖皮很软，里面需要用到一个糖块支持。做完后放冰箱塑形后就能把糖块取出。没有经验的话（比如我）这一对鞋子就是做的极为狂躁！

底层蛋糕体我做的很不好，挫败感极大，原因就是用了wws的sponge cake，太软了一抹奶油霜就连蛋糕一起扒下来，差点放弃，都准备做单层的6寸了吧，此时半路奶油霜也不够用了，老公支持鼓励再跑超市，我也只是抱着试试看的心理继续下去想着多补点icing填满破掉的洞。

当罩上糖皮的那一刻整个人都是抖的，因为一旦盖上就无回头路啦。。最后抹平完加上装饰品发现效果还算可以。叠上第二层后竟然还看得过去。。完成后居然比我想象的要成功。。对于零基础如我，已经倍感欣慰了！过程图片没有拍，战场实在太乱了，看一下成品吧。

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评分

参与人数 11	积分 +50	收起理由
sky20000	+ 4	你太有才了
linger	+ 5	你太有才了
a2zhehe	+ 2	你太有才了

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JustKidi Studio悉尼母婴儿童摄影，微信公众号JUSTKIDI

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-11-15 21:15 来自手机 |显示全部楼层

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哇，太强了，佩服

whocares2014

金靴族

发表于 2015-11-15 21:16 |显示全部楼层

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哈哈，确实不错，我也在淘宝上买了一堆模子，果然好用。

清咖一杯

水晶靴族

发表于 2015-11-15 21:17 |显示全部楼层

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太强了

零基础能做出这么漂亮的蛋糕

Springsnow

铜靴族

发表于 2015-11-15 21:34 |显示全部楼层

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ehong3200

金靴族

发表于 2015-11-15 21:44 |显示全部楼层

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太漂亮了

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-11-15 21:46 |显示全部楼层

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sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2015-11-15 21:51 来自手机 |显示全部楼层

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手真巧！

Tinabird

木屐族

发表于 2015-11-15 22:05 来自手机 |显示全部楼层

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太强悍了

hbaleh

皮靴族

发表于 2015-11-15 22:58 |显示全部楼层

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漂亮！

七月的小倩

皮靴族

发表于 2015-11-15 23:09 |显示全部楼层

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厉害

soul

铜靴族

发表于 2015-11-15 23:19 来自手机 |显示全部楼层

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太强了，很漂亮啊

wawa528

木屐族

发表于 2015-11-16 00:06 |显示全部楼层

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zekizhang

布鞋族

发表于 2015-11-16 00:08 来自手机 |显示全部楼层

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很fancy

fycool

金靴族

发表于 2015-11-16 00:10 |显示全部楼层

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漂亮

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-11-16 10:22 |显示全部楼层

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谢谢楼主的分享，第一次就做的这么好，海洋蓝清新漂亮

blahblahblah

皮靴族

发表于 2015-11-16 11:05 来自手机 |显示全部楼层

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Wow!

magnolia0903

皮靴族

发表于 2015-11-16 11:26 |显示全部楼层

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楼主好有勇气，做的很漂亮呢，我最近也喜欢捣鼓翻糖，不过还没有勇气包糖皮，只是捏捏小鞋子人偶什么的

琳琳姐姐

木屐族

发表于 2015-11-16 11:29 |显示全部楼层

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强

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-11-16 11:36 |显示全部楼层

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色彩搭配的很舒服

孔雀涅磐

皮靴族

发表于 2015-11-16 12:36 来自手机 |显示全部楼层

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magnolia0903 发表于 2015-11-16 11:26
楼主好有勇气，做的很漂亮呢，我最近也喜欢捣鼓翻糖，不过还没有勇气包糖皮，只是捏捏小鞋子人偶什么的 ...

包翻糖皮不难，只要皮够大够平整结实铺上就好，觉得捏小鞋子好难。

JustKidi Studio悉尼母婴儿童摄影，微信公众号JUSTKIDI

孔雀涅磐

皮靴族

发表于 2015-11-16 12:36 来自手机 |显示全部楼层

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whocares2014 发表于 2015-11-15 21:16
哈哈，确实不错，我也在淘宝上买了一堆模子，果然好用。

好多模子我都不会用，特别是那些细节比较多的，一脱模就烂了

JustKidi Studio悉尼母婴儿童摄影，微信公众号JUSTKIDI

whocares2014

金靴族

发表于 2015-11-16 12:37 |显示全部楼层

孔雀涅磐发表于 2015-11-16 12:36
好多模子我都不会用，特别是那些细节比较多的，一脱模就烂了

喷油就成

渡澜

皮靴族

发表于 2015-11-16 12:58 |显示全部楼层

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leelingqing

铜靴族

发表于 2015-11-16 13:08 |显示全部楼层

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a2zhehe

木屐族

发表于 2015-11-16 13:10 |显示全部楼层

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cecilia00

铜靴族

发表于 2015-11-16 13:11 |显示全部楼层

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颜色好美啊！头一次做就很成功！

Springsnow

铜靴族

发表于 2015-11-16 13:49 |显示全部楼层

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指导下我吧，太崇拜楼主了！

欢乐宝宝

草鞋族

发表于 2015-11-25 19:21 来自手机 |显示全部楼层

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处女作就做的那么漂亮，你真是太有天赋了，有没有好的YouTube视频推荐？谢谢

孔雀涅磐

皮靴族

发表于 2015-11-25 19:54 |显示全部楼层

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欢乐宝宝发表于 2015-11-25 19:21
处女作就做的那么漂亮，你真是太有天赋了，有没有好的YouTube视频推荐？谢谢 ...

主要就看了下面两个，可以搜一下youtube很多视频

https://www.youtube.com/watch?v=Up6_zovReb4

https://www.youtube.com/watch?v=dDPzE3sJCvw

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