大头做西餐 －－ 印度馕，butter chicken，绿豆咖喱等

datou2z

好久没回来了，大家还记得我吗？
之前从来没觉得编辑图片是件辛苦的活，现在喂奶之余不去补觉挤出点儿时间上帖子不易，大家捧个人场吧～

做印度菜完全是之前在朋友圈看小白的熊猫做馕的帖子，脑海里顿时闪现出之前在city上班吃过food court里的一家印度餐，里面的馕简直是太好吃了，面饼口感非常松软，不管是原味，还是garlic味，亦或是cheese味都非常让人记忆犹新，所以立刻手痒起来。而后又有朋友想我索取butter chicken的做法，我就想着一并做了吧。

先发个全景图，做了蒜香馕，butter chicken，还有我最爱的印度咖喱之一 mung bean curry, 以及两个小菜：黄瓜raita和洋葱色拉。



吃撑了，嗝！

datou2z

先来馕的做法吧

原料：
面粉300克，酵母4克，原味酸奶一杯，油40克，温水180克，糖15克，盐4克，蒜蓉和香菜碎

做法：
把所有原料混合均匀，这是非常稀的状态，没关系，保鲜盖好发酵


至面糊发到原来的两倍大


案板上撒多些面粉，手上抹油，取你想要的一团面，揉圆。注意这时候面是非常非常稀软粘手的，没关系慢慢来。然后把这些面剂子再次静止10分钟，一般情况下，揉好最后一个第一个就可以开始整形了。手上铺面粉，拿起一个面团，左右手甩使其变大


因为面团是非常软的，所以基本上也不太可能弄成圆型，随意更好。把甩好的饼放在烤盘上，上面按上蒜蓉和香菜碎，放入预热最大温度的烤箱内，grill档哈


基本上2，3分钟后我就check一下，看表面的颜色上色了，就把饼翻过来再烤30秒即可。出炉后表面立刻用黄油块抹一遍

datou2z

butter chicken

butter chicken其实就是tandoori chicken在butter酱里滚一遭，所以看了这个贴你至少会做了两道印度菜

原料：

tandoori chicken：鸡腿肉500克，4大勺原味Greek yoghurt，2茶匙chickpea flour，4瓣蒜，1块姜，1茶匙smoked paprika powder，半茶匙chilli powder，半茶匙garam masala powder，1茶匙coriander powder，盐


butter 酱：一块黄油（约100克），6 green cardamom pods，桂皮，4个丁香，半个洋葱，姜末，1茶匙smoked paprika powder，1茶匙香菜粉， 3大勺西红柿puree，150ml奶油，香菜少许，盐调味



做法：
烤箱开到最大温度，grill档
把鸡肉连所有的调料都倒在一起混合好


放在铺好锡纸的烤盘里


grill10-15分钟，中间要翻面


然后准备酱汁
小锅里放黄油，爆香cardamom，桂皮和定向，然后加洋葱炒到颜色变棕且软，再加入姜末，paprika和香菜粉，西红柿泥，炒炒炒，然后加入奶油，你会欣喜地发现颜色的变化已经是你想要的了


再翻炒2-3分钟后，把烤好的鸡块倒入翻炒，关小火咕嘟8分钟即可。


butter chicken配馕真是绝佳美味哇～

datou2z

mung bean curry 绿豆咖喱


这道菜我在之前公司的食堂吃过几次，挺喜欢，咖喱味道不大下饭不错。印度人喜欢吃各种豆子做的咖喱，你可以把这里的绿豆换成你喜欢的豆子，比如chickpea也很好吃。

原料：绿豆一把，小茴香10颗，蒜末，西红柿块，姜末，一茶匙香菜粉，一茶匙turmeric粉，盐，一茶匙cayenne papper粉，椰奶，香菜叶，柠檬汁

做法
锅中放油，炒香小茴香及蒜末，倒入西红柿块翻炒，加入姜末，香菜粉，turmeric，cayenne papper炒匀炒香，约5分钟。


然后加入水和绿豆，煮滚后调小火至豆烂，中间注意搅动锅子以免糊锅底


然后加入椰奶，调火至中火煮滚


放香菜叶挤柠檬汁即好。

datou2z

黄瓜raita


这是一道side dish。配合重口味的咖喱，这道菜清凉爽口～

原料：原味酸奶，黄瓜丝，薄荷叶，盐，黑胡椒

做法：
原味酸奶放在纱布中沥出奶清


黄瓜擦丝，同mint叶一起拌入酸奶


盐和黑胡椒调味


放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来

datou2z

还有一个side dish是洋葱色拉

紫洋葱半个切丝，与香菜叶，柠檬汁，盐拌匀即可



＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝完，感谢观看＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

redragonfly

太厉害了

candy314

高手出手果然不一样

vivian30303

太牛了 学习了

Serenity

You are sooo talented

柚子李

好厉害啊！

七月的小倩

好像餐馆里面卖的一样

victorlinwen

膜拜

belle_jia

Food court 是越南河粉对面的那家印度饭么？

datou2z

belle_jia 发表于 2015-11-3 08:38
Food court 是越南河粉对面的那家印度饭么？

是pitt st Myer楼下的food court

JCC

只要有心！ 人人都是食神！

陈少

猪胖胖

太美了 马上学做

细雨漫步

厉害！

gumtree33

楼主太厉害了!收藏以后山寨吓

harbridge

从昨晚起就在等你发贴写做法，总算给盼到了，华丽丽的美食，哗啦啦的口水

cecilia00

太厉害啦！

嘛嘛咪咪

除了钦佩二字，看来这辈子是学不会了。楼主幸苦了，先打个白条，以后补上。

cb21

楼主太厉害啦！！！！！印度的饼比印度米饭好吃多少倍！

rosanne

我以前咋没发现食堂咖喱有这么好吃。。。
太牛了！！

理解万岁

太难了学不会，楼主的娃儿有口福了以后。

庄周

sky20000

好有食欲

LINDA_G

mark

喜欢苹果

经典，一直想做，就是无从下手，这下好了。