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[一日三餐] 这样做的烤夫又简单又好吃！（更新做法） [复制链接]

comonder

皮靴族

发表于 2015-11-1 18:52 |显示全部楼层

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本帖最后由 comonder 于 2015-11-6 20:35 编辑

感谢大家的回复，老妈这两天没有上网，因为她养的鸡被黄鼠狼全部拖走。

详细内容请移步：

雷雨交加的周末夜晚悉尼山区发生了惊天灭门惨案（鸡）
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 2&fromuid=62256

她最近的心情特别差，所以等心情平复后，再来更新做法。感谢理解！

------------------------------做法补充--------------------------------------
材料：

普通面粉 - 1kg (面粉必须新鲜,否则洗不出面筋,或者洗出来的面筋会破破烂烂的)
水 - 550g/ml

做法：
1. 把面粉在搅拌盆内混合均匀,在面粉中央开个坑,倒入550g的凉水,用筷子朝一个方向不断搅拌成棉絮状,让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。

2. 把搓揉好的面的盆上包上保鲜膜，静置三四个小时，让面团内的面筋充分形成及面团自然发酵【如图】。

3. 把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠，直至盆内的水都变成白色的粉浆水了，然后把水倒掉，或另外留起，等水澄清后，水底留下来的就是小麦淀粉（澄粉）了,可以用来蒸制凉皮。

4. 倒掉粉浆水后，再把面盆装满水，继续用手掌压叠洗面筋。等水又再浑浊了，重复换水的动作。把水倒掉时必须过筛，把小块掉落出来的面筋块压回大的面筋团内，它会粘合回去的，别丢掉浪费哦。如是重复换水5、6回，直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了。

注：1、可以在最后一趟的洗面水内加少许的食盐。
2、洗好的面筋可以马上摊在盘子里上笼蒸，蒸出来的熟面筋表面粗糙，内里充满粗气孔，也叫烤麸，可以用来红烧或卤。

上菜图~~

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要么庸俗要么孤独

vivian0104

布鞋族

发表于 2015-11-1 18:59 |显示全部楼层

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连烤夫也自己做得呀，我还以为买现成的炒一炒就好呢

susanwu

钻石靴族

发表于 2015-11-1 19:05 |显示全部楼层

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咋做

彩云追月

皮靴族

发表于 2015-11-1 19:06 |显示全部楼层

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看着就挺正宗。先加分，等过程。

cilaohu

金靴族

发表于 2015-11-1 19:12 |显示全部楼层

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自制烤夫，厉害！

YANKS

水晶靴族

发表于 2015-11-1 19:17 |显示全部楼层

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这是洗面的吗?
我家都做懒人烤麸，用gluten flour

wstcyyhh

光脚族

发表于 2015-11-1 19:55 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2015-11-1 19:17
这是洗面的吗?
我家都做懒人烤麸，用gluten flour

请问墨尔本哪儿买GLUTEN FLOUR？？？我买不到就用面粉洗洗了

privateercn

银靴族

发表于 2015-11-1 20:00 |显示全部楼层

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做的很不错

YANKS

水晶靴族

发表于 2015-11-1 20:02 |显示全部楼层

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本帖最后由 YANKS 于 2015-11-1 20:04 编辑

wstcyyhh 发表于 2015-11-1 19:55
请问墨尔本哪儿买GLUTEN FLOUR？？？我买不到就用面粉洗洗了

我不在墨尔本，不过卖健康食品的店应该都有，真的买不到也可以上网买

IASKU

银靴族

发表于 2015-11-1 20:35 |显示全部楼层

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mamahey

皮靴族

发表于 2015-11-1 20:55 |显示全部楼层

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太厉害了

haohaizi

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-11-1 20:56 |显示全部楼层

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学习

dreamcometrue

皮靴族

发表于 2015-11-1 20:58 |显示全部楼层

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厉害

nanama

木屐族

发表于 2015-11-1 21:05 |显示全部楼层

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小猪顾

金靴族

发表于 2015-11-1 21:43 来自手机 |显示全部楼层

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等过程

echoxinying

金靴族

发表于 2015-11-1 22:38 |显示全部楼层

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求做法

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-11-2 11:08 |显示全部楼层

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楼主，别光放图，写做法呀！

AragornII

皮靴族

发表于 2015-11-2 17:04 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-11-2 17:14 |显示全部楼层

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-11-2 17:25 |显示全部楼层

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太诱人了，等做法

david2014

木屐族

发表于 2015-11-2 19:05 |显示全部楼层

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烤夫侬自家做，好次，好次

emily-dd

金靴族

发表于 2015-11-2 19:23 |显示全部楼层

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做法？

理解万岁

皮靴族

发表于 2015-11-2 19:59 |显示全部楼层

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等做法

lipingli

皮靴族

发表于 2015-11-2 20:14 |显示全部楼层

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wstcyyhh 发表于 2015-11-1 19:55
请问墨尔本哪儿买GLUTEN FLOUR？？？我买不到就用面粉洗洗了

Govita shop里有卖。

yyyang99

金靴族

发表于 2015-11-2 20:42 |显示全部楼层

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lz真能干！

kevinsys

草鞋族

发表于 2015-11-2 21:45 |显示全部楼层

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放点黑木耳，花生米一同煮，味道更惊喜。

jeanzsong

皮靴族

发表于 2015-11-2 21:51 |显示全部楼层

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请问谁知道悉尼哪儿有卖？

junejunyan

银靴族

发表于 2015-11-2 22:59 |显示全部楼层

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厉害

LightYear

银靴族

发表于 2015-11-2 23:00 |显示全部楼层

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太牛了，连烤麸也是自己做？！！！我超爱素什锦的~~~

楼主快写做法。。

嘛嘛咪咪

铜靴族

发表于 2015-11-3 00:33 |显示全部楼层

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牛人啊

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