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[面食面点] 请问飞利浦面条机怎么做出劲道的面条? [复制链接]

发表于 2015-10-20 22:27 |显示全部楼层
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用了几次,都是按要求的面粉和水量,但是出来的粗面或细面,都是口感有点黏,很难做出外面买的那种劲道(or 筋道)

用的就是超市的面粉 White Wings Plain Flour  2kg
http://shop.coles.com.au/online/ ... flour-plain-119466p
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发表于 2015-10-20 22:43 来自手机 |显示全部楼层
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面粉太好了,买最便宜的那种就好了

发表于 2015-10-20 23:02 来自手机 |显示全部楼层
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加鸡蛋减水量加盐理论上都可以不过我没有面条机。

发表于 2015-10-20 23:11 |显示全部楼层
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揉过,醒过的面才会劲道呢, 我不想买面条机就是因为它直接出面, 完全没有揉和醒的过程, 我吃过几次, 不如我面包机揉面, 然后自己做的手擀面好吃

发表于 2015-10-20 23:14 |显示全部楼层
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加点盐,一两个鸡蛋,汤面炒面都劲道不断

发表于 2015-10-20 23:16 |显示全部楼层
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学习长知识
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发表于 2015-10-20 23:17 来自手机 |显示全部楼层
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加盐

发表于 2015-10-20 23:19 |显示全部楼层
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我也用的菲利普。你试试吧,高筋面粉,2个鸡蛋,1小匙盐,非常筋道。

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发表于 2015-10-21 00:03 来自手机 |显示全部楼层
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打算入手一台飞利浦面包机,什么价格合适呀呀?

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2015-10-21 00:04 来自手机 |显示全部楼层
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麵條要用低筋麵粉

发表于 2015-10-21 00:22 |显示全部楼层
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要用高筋面粉,那种baker's powder.高筋粉其实做啥都好吃

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发表于 2015-10-21 00:24 |显示全部楼层
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加点鸡蛋试试

发表于 2015-10-21 00:28 |显示全部楼层
此文章由 尘露 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 尘露 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
高筋面粉(baker's flour),加一两个鸡蛋, 再加一点盐。出得面条若是有小齿轮的话,可以稍微加多一点水。

发表于 2015-10-21 00:33 |显示全部楼层
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auslina 发表于 2015-10-21 00:03
打算入手一台飞利浦面包机,什么价格合适呀呀?

Ebay现在有活动,花两百给一百的voucher,今早刚看了面条机298元

发表于 2015-10-21 01:33 来自手机 |显示全部楼层
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用高筋面粉,再多压一遍

发表于 2015-10-21 01:37 |显示全部楼层
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这种面条机是水份不太够硬挤出来的,做不到劲道的…… 要劲道可以试试面包机揉面配传动的压面条机(也有电动的)。
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发表于 2015-10-21 09:56 来自手机 |显示全部楼层
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尘露 发表于 2015-10-21 00:33
Ebay现在有活动,花两百给一百的voucher,今早刚看了面条机298元

非常感谢

发表于 2015-10-21 13:13 |显示全部楼层
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yesoptus 发表于 2015-10-20 23:19
我也用的菲利普。你试试吧,高筋面粉,2个鸡蛋,1小匙盐,非常筋道。

好的,这周我试试

退役斑竹

发表于 2015-10-21 13:53 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 大饼 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大饼 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
northtree 发表于 2015-10-21 13:13
好的,这周我试试

这个就行.

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发表于 2015-10-21 15:33 来自手机 |显示全部楼层
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我觉得出来的面条听好吃的。我要求太低了

发表于 2015-10-22 10:35 |显示全部楼层
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我平时家里做面条都是加鸡蛋的,明显劲道很多,不过我用的是pasta maker压得
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发表于 2015-10-22 11:02 |显示全部楼层
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加一点盐,加鸡蛋,会劲道一些。

这种挤压式的面条机不能要求太高,胜在方便而且无添加剂。

发表于 2015-10-22 11:05 |显示全部楼层
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路天涯 发表于 2015-10-22 11:02
加一点盐,加鸡蛋,会劲道一些。

这种挤压式的面条机不能要求太高,胜在方便而且无添加剂。 ...

对,方便第一,这边作开水,那边面条就出来了。

发表于 2015-10-22 11:11 |显示全部楼层
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parramatta 发表于 2015-10-22 11:05
对,方便第一,这边作开水,那边面条就出来了。

是的,朋友特意给我试过,可以吃,虽然跟传统的压面机切面比起来差不少,但方便很多,家里有宝宝吃就不要加盐,

发表于 2015-10-22 11:32 |显示全部楼层
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长知识了

发表于 2015-10-22 11:39 |显示全部楼层
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学习了
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发表于 2015-10-22 11:45 |显示全部楼层
此文章由 丫丫ma 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 丫丫ma 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
搅拌第一遍,出面条前关机,重新搅拌多一遍,出来的面条好吃些。

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发表于 2015-10-22 11:56 |显示全部楼层
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丫丫ma 发表于 2015-10-22 11:45
搅拌第一遍,出面条前关机,重新搅拌多一遍,出来的面条好吃些。

好,下次试一下

发表于 2015-10-22 14:55 |显示全部楼层
此文章由 hgaox 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hgaox 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
第一严格按照其要求的面粉与水的配合比

第二做面条 盐是骨头碱是筋 要想劲道 就加一些小苏打

发表于 2015-10-22 15:26 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 xwc_hyh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xwc_hyh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大小可爱 发表于 2015-10-22 10:35
我平时家里做面条都是加鸡蛋的,明显劲道很多,不过我用的是pasta maker压得 ...

你在哪里买paster maker?电动的还是手动的?价格多少?

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