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[甜品烘焙] 最基本的butter蛋糕 [复制链接]

嘛嘛咪咪

发表于 2015-9-8 17:36 |显示全部楼层
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本帖最后由 嘛嘛咪咪 于 2015-9-8 16:36 编辑

  英文烘培书，今天练习了最基本的butter 蛋糕。我用英文的烘焙配方做蛋糕，有二个体会。学习英语当然也是其中之一。烘焙的成功也是对英语自学的肯定，不断发掘自我价值，确立生活的自信，对老年人而言是相当重要的，只有保持心态的年轻化，才能有更丰富多彩的晚年生活。第二个体会是关于配方，英语书上的烘焙配方，在澳洲更容易买到相应的食材，我初步翻阅了一下对照中文版，好像没有用到低筋面粉，而中文版的配方几乎全是低筋面粉。不知道华人超市的cake floue 是什么价格。今天在cole我看到做蛋糕的低筋面粉是3.85一公斤，而一般的面粉只要0.75一公斤。成本上便宜了许多。今天的这款蛋糕就是用最基本的原材料烘焙的，

  

   250g butter ,
  1teaspoon vanilla extract,
  1 cup caster sugar,
  3 egg,
  21/4 cup self-raising flour,
  1/4 cup plain flour,
  180ml milk,
  
  

  butter 微波炉30秒软化，和糖，vanilla 一起打匀，然后一个一个的加鸡蛋打匀
  二种面粉过筛混合，跟牛奶分两次加入，用橡皮刮刀拌匀。烤盘要铺纸，倒进烤盘里挂挂均匀，烤箱175度预热，烤45分到50分。
   

   

   我这次表面开裂了，不知什么原因，猜想可能是发粉的比列多了点，下次再试试。
   蛋糕等凉了后再切，放密封的罐里可以保持三天，配方上说可以冷冻三个月，我没试过。

   我自己打了鲜奶油，用250ml 的thick cream打的，加了一点icing sugar,把蛋糕横面一锯二，中间涂了点鲜奶油加了点蓝莓。算是给自己准备的下午茶点吧。

  
  
  
   

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hoho1120

发表于 2015-9-8 17:48 |显示全部楼层
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jeff117888

发表于 2015-9-8 18:35 |显示全部楼层
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whiteorchid

发表于 2015-9-8 18:40 |显示全部楼层
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赞一个，一直想找butter cake的方子

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vicky33

发表于 2015-9-8 18:40 |显示全部楼层
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所以plain flour就是低筋面粉罗?

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大胃

退役斑竹

发表于 2015-9-8 18:41 |显示全部楼层
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赞，看着很地道

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maryzhuang19572

发表于 2015-9-8 18:42 |显示全部楼层
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路过的小羊

发表于 2015-9-8 18:50 来自手机 |显示全部楼层
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嘛嘛咪咪

发表于 2015-9-8 18:58 |显示全部楼层
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vicky33 发表于 2015-9-8 17:40
所以plain flour就是低筋面粉罗?

不是的，我看到很多对低筋要求高的渗一点玉米粉

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qiqi2012

发表于 2015-9-8 20:08 |显示全部楼层
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买一盒corn flour，然后按4份plain flour 加一份corn flour 的比例混合，就是低粉了

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嘛嘛咪咪

发表于 2015-9-8 20:10 |显示全部楼层
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qiqi2012 发表于 2015-9-8 19:08
买一盒corn flour，然后按4份plain flour 加一份corn flour 的比例混合，就是低粉了

能否请教这款蛋糕为什么会开裂？
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sugarcatty

发表于 2015-9-8 20:14 来自手机 |显示全部楼层
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低筋面粉就是自发粉吧。

lz做的hen zan q

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sugarcatty

发表于 2015-9-8 20:14 来自手机 |显示全部楼层
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lz做的很赞

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去看海

发表于 2015-9-8 20:32 |显示全部楼层
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做的真好

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嘛嘛咪咪

发表于 2015-9-8 20:35 |显示全部楼层
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sugarcatty 发表于 2015-9-8 19:14
低筋面粉就是自发粉吧。

lz做的hen zan q

自发粉的蛋白质含量好像是8.4.我看过忘记了。低筋主要是看蛋白质的含量。

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lisa168

发表于 2015-9-8 20:38 |显示全部楼层
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说的好,做的也赞.欣赏LZ的生活态度  

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嘛嘛咪咪

发表于 2015-9-8 20:39 |显示全部楼层
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lisa168 发表于 2015-9-8 19:38
说的好,做的也赞.欣赏LZ的生活态度

真心开心，哈哈

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茉莉茶Amanda

发表于 2015-9-8 20:41 |显示全部楼层
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可以用普通面粉和玉米粉以4：1的比例混合，就是蛋糕粉啦，我一直这么做蛋糕的

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嘛嘛咪咪

发表于 2015-9-8 20:51 |显示全部楼层
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茉莉茶Amanda 发表于 2015-9-8 19:41
可以用普通面粉和玉米粉以4：1的比例混合，就是蛋糕粉啦，我一直这么做蛋糕的 ...

谢谢，我看中文配方时，也是加点玉米粉，但没按照比列，以后索性一次性按比列调配好，用起来方便。今天没分了以后补上。

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qiqi2012

发表于 2015-9-8 21:03 |显示全部楼层
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嘛嘛咪咪 发表于 2015-9-8 19:10
能否请教这款蛋糕为什么会开裂？

请教不敢当，我觉得可能是温度高了点的原因，下次调低10-20度试试？
Yesterday is history, tomorrow is a mystery, today is a gift of God, which is why we call it the present～

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嘛嘛咪咪

发表于 2015-9-8 21:09 |显示全部楼层
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qiqi2012 发表于 2015-9-8 20:03
请教不敢当，我觉得可能是温度高了点的原因，下次调低10-20度试试？

好的，谢谢
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jenny1994

发表于 2015-9-8 21:20 |显示全部楼层
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lansehaiyang

发表于 2015-9-8 21:24 |显示全部楼层
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tdbrothers

发表于 2015-9-9 00:25 |显示全部楼层
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CCI

发表于 2015-9-9 00:44 |显示全部楼层
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月亮

退役斑竹

发表于 2015-9-9 00:53 |显示全部楼层
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vanilla extract是啥，可以不加吗
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嘛嘛咪咪

发表于 2015-9-9 10:37 |显示全部楼层
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月亮 发表于 2015-9-8 23:53
vanilla extract是啥，可以不加吗

就是图上那个小瓶子，不加可以的，是香味

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lubber
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发表于 2015-9-9 11:03 |显示全部楼层
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jennifercd

发表于 2015-9-9 13:01 |显示全部楼层
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很不错，看着都饿了！

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jj_1009

发表于 2015-9-9 14:31 |显示全部楼层
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220g 糖 220g自发粉 220g黄油  四个鸡蛋  剩下可以加一点奶油或者creamcheese  烤箱20分钟170度   出来的蛋糕也好吃 常用方子

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